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Paluvatar a écrit :Ah oui en pro je me doute bien mais là n'est pas mon propos
Tu me diras en brassam aussi on aime bien en mettre plus.
Désolé, j'ai été 20 ans pro, je vais essayer de l'oublier
Tant pis pour les pro, de toute façon, ils ont qu'à se créer un forum dédié
Merci mon Gimminy Krickett Que ferais je sans toi
Ces indications sont effectivement notées sur certaines bouteilles mais pas sur toutes.... Vous trouverez peut être des bouteilles avec une indication du type "515 mL" pour une bouteille de 50 cL. C'est la capacité maximale, juste avant que ça déborde.
Le niveau de remplissage auquel se trouve le volume de 50 cL n'est pas forcement écrit mais se situe toujours à 3 ou 4cm du goulot.
Le volume d'air sous la capsule est toutefois indispensable, en brassam, pour permettre la refermentation et éviter que les capsules sautent toutes seules et même industrie .... Ce volume, que l'on appelle "l'espace de tête" est nécessaire à amortir les variations de pressions du CO2 dans la bouteille causées par les variations de températures que pourrait subir la bouteille tout au long de sa vie (pasteurisation, transport en camion en hiver, transport en container en été, destination tropicale....)
J'espère que cela en aura éclairer quelques uns....
Bonne journée à tous. Moi je brasse mon premier brassin tout grain à la maison aujourd'hui...... On va tester le matériel....
Ememix a écrit :Le volume d'air sous la capsule est toutefois indispensable, en brassam, pour permettre la refermentation et éviter que les capsules sautent toutes seules...
La levure à besoin de sucre pour créer alcool + CO2... l'oxygène ne sert qu'à se multiplier non ? je ne vois donc pas l'intérêt de ce volume d'air.
Quant aux capsules qui sautent toutes seules, je ne vois pas non plus en quoi avoir un volume d'air éviterait cela.
Je suis avide d'info quant à l'utilité de cet espace. J'essaye de retrouver mes sources.
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
problème de compressibilité des fluides Malibzh, un gaz est plus compressible qu'un liquide et donc si tu as une dilatation le gaz se comprimera quand le liquide fera tout péter.
je comprends. Mais la dilatation peut être dû à une augmentation de la température non ?
ou sinon un embouteillage trop tôt si la DF n'est pas atteinte. Alors souci de process.
J'imagine que si on a un volume trop grand, on perd également en carbonatation, non ?
En sucrant à 6 g/L, en s'assurant de la DF et en remplissant à 1 cm du goulot, je pense qu'on est bien.
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale En projet:pause cet été
pour la température oui tout a fait mais si tu n'as pas d'espace de gaz tampon ton liquide incompressible va pousser fort et tu a des risques de grenade idem si un poil trop de sucre ton gaz va monter en pression mais ca fera tampon. si volume trop grand tu perd en effet puisque tu as plus a remplir pour la même pression en bouteille et donc si plus de co2 dans la partie gazeuse ça veux dire moins dans la bière donc moins de bulle (j'ai plus en tête mes cours sur les pressions partielles et la dissolution des gaz mais ça change pas drastiquement la donne)
pour le cm du goulot faudrait faire des calculs mais j'aime bien ma canne de remplissage qui pense a ma place pour cette problématique ^^(en même temps je suis a un brassin en conserve toute faite que j’espère pas avoir foiré sinon je vais en entendre parler ^^)
donc tu laisses un espace libre
une fois la limite de dissolution du CO2 atteinte dans ta bière (fonction de la pression et de la température), c'est l'espace mort qui sert de "sécurité". Si la température varie, ce "vide de liquide" fera tampon, car il est compressible. Si tu n'as pas d'espace vide, la pression de l'ensemble du contenu augmentera, jusqu'à rupture éventuelle.
Quand à la perte de carbo : non, sauf à avoir une différence énorme. Il y a un équilibre qui se crée entre la pression de la bière et l'espace mort. Constates-tu une différence de carbo entre tes bouteilles pleines et la dernière (celle qui fini toujours à 50 ou 60% de remplissage) ?
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Oldal a écrit :problème de compressibilité des fluides Malibzh, un gaz est plus compressible qu'un liquide et donc si tu as une dilatation le gaz se comprimera quand le liquide fera tout péter.
J'ai même connu des liquides incompressibles, en y réfléchissant ils le seraient tous, étonnant non ?
Que ferais je sans toi 
idem si un poil trop de sucre ton gaz va monter en pression mais ca fera tampon. si volume trop grand tu perd en effet puisque tu as plus a remplir pour la même pression en bouteille et donc si plus de co2 dans la partie gazeuse ça veux dire moins dans la bière donc moins de bulle (j'ai plus en tête mes cours sur les pressions partielles et la dissolution des gaz mais ça change pas drastiquement la donne)
