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Petit débutant et tu es déjà en train de malter ? Grand fou va !
Tu es parti sur quel type de malt avec ton séchage au four ? Tu suis une procédure précise ?
Sinon pour la levure et le houblon, il sera difficile de te conseiller quoi que ce soit sans savoir quelle recette aurait ta préférence.
Puis dans ce cas tu pars sur du tout grain : cela nécessite du matériel.
Pour le touraillage , je met au four 24h00 à 50° puis coup de feu 4h00 à 100°.
Est-ce cohérent ?
Je comprends bien que c'est à moi de me faire ma propre recette, ce que je voulais, c'est savoir si il y a des levures et houblons qui sont à éviter pour un débutant...
J'ai fait sécher mon malt vert , je suis près pour le concassage dont j'ai pu voir toutes les techniques utilisés par les membres pas très bien équipés...
Est-ce qu'il y en a qui ont déjà tester le thermomix ?
Une fois le malt concassé, j'ai lu sur certains sites qu'il fallait attendre jusqu'à 1 semaine voir plus avant l'empâtage: vrai ou faux?
Mon équipement : -Cuves de fermentation -Moulin à céréales -Cuves de filtration -Refroidisseur de mout -Cuve de brassage électrique -Capsuleuse sur pied -Ainsi que tous les petits ustensiles nécessaires au brassage ( thermomètre, densimètre, spatules etc.)
J'ai fait sécher mon malt vert , je suis près pour le concassage dont j'ai pu voir toutes les techniques utilisés par les membres pas très bien équipés...
Est-ce qu'il y en a qui ont déjà tester le thermomix ?
Une fois le malt concassé, j'ai lu sur certains sites qu'il fallait attendre jusqu'à 1 semaine voir plus avant l'empâtage: vrai ou faux?
Pierrot
Salut, pour moi une fois le malt concassé il faut brasser au plus vite pour ne pas perdre d’arôme (comme pour du café).
Après je me trompe peut être, mais moi je brasse juste après avoir concassé.
Alapierrot a écrit :
Est-ce qu'il y en a qui ont déjà tester le thermomix ?
Pierrot
Salut Pierrot,
J'ai aussi ce genre d'outil à la maison, si tu as un retour d'expérience je suis preneur, j'ai pas de malt sous la main actuellement. C'est plutôt puissant comme robot, j'ai peur que l'on fasse rapidement de la farine... Dans l'attente d'investir dans quelque chose de sérieux, je ne sais pas si ça peut être un bon compromis...
Une fois le malt concassé, j'ai lu sur certains sites qu'il fallait attendre jusqu'à 1 semaine voir plus avant l'empâtage: vrai ou faux?
Ce ne serait plutôt d'attendre une semaine APRES le sèchage/touraillage (évacuation d'une partie du DMS) ?
Un fois concassé, le malt se conserve quelque temps s'il est bien stocké, mais plus vite il est utilisé (dans les 24h), moins il reprendra de l'humidité et meilleure sera la bière.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Ça peut venir de plein de facteurs (type d'orge pas adapté, maltage raté, proportion malt/eau dans ta recette, mauvaise extraction à cause du concassage, mauvaise extraction à cause des températures de brassage, du matériel, etc...), et à mon avis pour que quelqu'un puisse identifier lequel, faudra que tu en dises plus sur ce que tu as fait.
Tu as mis combien de kg de malt pour quel volume d'eau?
Tu as brassé pendant combien de temps à quelle(s) température(s)?
)
