Le brassage de kits ⇒ Faire bouillir ou non les kit ?

[Wilzone99]

Bonjour,

Une petite paire de questions de noobi avant de me lancer dans les kits ^^

Voila :
1 : Dans les mode d’emplois des kit il ne parle pas de faire bouillir le moue.
Cela dit j'ai vu plusieurs sujet ou c'était le cas.

Est ce nécessaire ? ou pas ?

( je pensais au début qu'il fallait juste réchauffer au bain marie.)

2 : Si j'utilise de l'eau en bouteille ( mon eau de conduite est très calcaire ) est il nécessaire de la faire bouillir pour stériliser ?

Merci d'avance pour votre attention ^^

[Penn-Maen]

Pour répondre aux questions :
1.1 : jetes la notice du kit
1.2 : va voir sur www.univers-biere.net et suis les instructions
1.3 : quel style de kit as-tu ?

2 : en théorie, cette eau est potable, mais pas stérile. En pratique, ça ne peut pas faire de mal. Mais dans ce cas, autant partir sur ton eau du robinet : la faire bouillir précipitera une partie du calcaire

[Wilzone99]

Merci pour les conseils.

J'ai déjà lu le tuto kit sur Univers Bière ( qui est top )

Je n'ai pas encore de Kit mais je pensai à un kit Brewferm Grand Cru.

Je n'ai pas trop confiance dans mon eau du robinet donc bon. Je ferai bouillir l'eau en bouteille si cela est nécessaire.

Sinon a quoi sert cette ébullition ( non décrite dans les kit ) cela est il pour l'écumage ?

[Phoenix]

Merci pour les conseils.

J'ai déjà lu le tuto kit sur Univers Bière ( qui est top )

Je n'ai pas encore de Kit mais je pensai à un kit Brewferm Grand Cru.

Je n'ai pas trop confiance dans mon eau du robinet donc bon. Je ferai bouillir l'eau en bouteille si cela est nécessaire.

Sinon a quoi sert cette ébullition ( non décrite dans les kit ) cela est il pour l'écumage ?

L'ébulition sert à la sterilisation "pasteurisation" du moût et au passage tu peux procéder à l'écumage qui enlèverras le trop d'amertume qu'on les kits.

Bonne chance pour la suite

[Wilzone99]

D'accord ........... La stérilisation du moue.

Très bien, je pensai que le moue du kit était forcément exempte de bactérie mais j'ai bien compris que ces méchantes bébêtes était le cauchemar des brasseur donc surement une précaution supplémentaire.

Merci beaucoup de ta réponse

[Gigot]

Hello Wilzone99,

Tout d'abord un petit aparté : l'orthographe correcte de "moue" est "moût" (source wikipedia)

Sinon j'étais dans ton cas il y a quelques semaines, avec les mêmes questions
J'ai opté pour l'achat d'eau en bouteille (85 ctes les 5l de Laqueille chez Leclerc) et ai donc décidé de ne pas la faire bouillir mais l'utiliser telle quelle.
Par contre j'ai fait bouillir le kit dans ~3 litres d'eau pour écumer un maximum et éviter ainsi trop d'amertume (il suffit de goûter l'écume récupérée pour se donner une bonne idée du problème potentiel )

Autre problème que je n'avais pas suffisamment prévu la première fois : le temps de refroidissement du brassin !
Surtout à cette époque, et ayant fait la bêtise de stocker mon eau dans un endroit à température ambiante (et non pas à la cave où j'aurais sans doute gagné les degrés nécessaires)
Du coup lorsqu'on mélange ~3 litres d'eau à ~100° et 9 litres à ~20° (je voulais un premier brassin de 12 litres, un Brewferm Pils) on est largement au dessus des 25°, plutôt 30~35°.
Comme en plus je n'avais prévu aucune technique particulière de refroidissement à part mettre le seau dehors, ça a été très long ..

Donc pour le deuxième brassin j'ai opté pour la solution suivante :
D'avance je prépare des pains de glaces (des "trucs" bleus qui vont au congélo pour mettre dans les glacières, donc réutilisables) et une fois le mélange à ~30° obtenu, je plonge mon seau de fermentation dans un lavabo, puis je mets les pains sur les côtés. Du coup le temps de refroidissement est vraiment plus court (environ 1/2h contre 2~3h la première fois)

Tu nous diras ce que ça a donné

[Wilzone99]

oups autant pour moi ( erreur de débutant ) je ne me ferais plus avoir par le coup du moût ^^

Merci Gigot pour ton retour d'expérience ^^

[Wilzone99]

Premier pas :
Commander mon kit pour débutant.
- un seau de brassage 27 l
- un seau de décantation 27 l
- un barboteur
- une cuillère de brassage
- un robinet de sous tirage
- Chemipro OXI
- un transvaseur anti-lie à cone
- un écouvillon
- un entonnoir
- une capsuleuse mixte (26 et 29 mm)
- 100 capsules de 26 et 100 capsules de 29 mm
- une éprouvette
- un Densimétre Bière
- une Tige de remplissage
- un Thermométre Digital

Il ne manque rien selon vous ?

Je pense commencer pas un kit Brewferm Grand Cru ?

[fox362]

un deuxième robinet,pour ton deuxième seau

[Penn-Maen]

évites de percer tes seaux, utilise un jumbo ou similaire pour les transferts. C'est beaucoup moins d'emmerdes, et beaucoup moins de regrets...