Donc réduction du temps d'ébu, et économie de gaz! Au détriment d'une perte minim d'IBU. Je ne voyais pas les choses sous cet angle.Simon Roy a écrit :Oui, mais plus d'évaporation aussi...
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brasseriefernande
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
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Simon Roy
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
Ce n'est intéressant que si on connait bien son installation et qu'on connaît son taux d'évaporation, sinon c'est un truc pour se retrouver avec une DI plus élevée et un volume final plus faible...
Je ne vois pas la phase d'ébullition comme une phase de concentration du moût spécialement (même si ça le fait d'office), l'ébu pour moi c'est surtout la stérilisation du moût et l'isomérisation des acides alpha...
Je ne vois pas la phase d'ébullition comme une phase de concentration du moût spécialement (même si ça le fait d'office), l'ébu pour moi c'est surtout la stérilisation du moût et l'isomérisation des acides alpha...
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
ouais alors faudrait faire des calculs mais pas convaincu que ce soit une économie au final.brasseriefernande a écrit :Donc réduction du temps d'ébu, et économie de gaz! Au détriment d'une perte minim d'IBU. Je ne voyais pas les choses sous cet angle.Simon Roy a écrit :Oui, mais plus d'évaporation aussi...
L'ébu sert également à d'autres choses dans sa durée, mais ne me demande pas les détailsSimon Roy a écrit :e ne vois pas la phase d'ébullition comme une phase de concentration du moût spécialement (même si ça le fait d'office), l'ébu pour moi c'est surtout la stérilisation du moût et l'isomérisation des acides alpha...
. En cherchant dans les posts de Bellebouche il y'a quelques réponses il me semble, pas trop le temps de chercher ce soir...-
jund3960
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
tu peux limiter l'évaporation en mettant un couvercle non ?
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houblon44
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
Le couvercle n'est pas recommandé selon les spécialistes.
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
Frédéric Dard
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
C'est vrai que les frais de port sont 1 vrai pb (j'avais pas été au bout) autre pb en + des proportions c'est qu'on ne peut qu'en commander 1 à la fois...
Bref nul!
Vous savez d'ailleurs pourquoi y'a rupture chez destockoutil?
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une gruit légère et ambrée. .. encore 2 semaines de patience
et en bouche :
la lucienne lubrique, je ne m'en lasse pas !Mais elle si....plus qu'une bouteille
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jund3960
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
houblon44 a écrit :Le couvercle n'est pas recommandé selon les spécialistes.
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
j'imagine que les membres du forum ont tout dévaliséLucienne a écrit :Vous savez d'ailleurs pourquoi y'a rupture chez destockoutil?
tu peux mettre un couvercle à partir du moment où tu laisse un espace pour évacuer un peu de vapeur et donc les DMS, ça limite la perte. De plus une fois les DMS évacué je ne vois rien qui empêche de couvrir entièrement, ce qui limite encore la perte...houblon44 a écrit :Le couvercle n'est pas recommandé selon les spécialistes.
Quand j'utilisais le kit débutant gaz broubrou, je mettais le couvercle qui possède un petit trou. Début ébu 24 litres, fermenteur 21 litres (même un peu plus parfois)
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Jean-Luc
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
Wiki > DMSjund3960 a écrit :houblon44 a écrit :Le couvercle n'est pas recommandé selon les spécialistes.
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Re: [BERGLAND] Ex-Catering: la fin?
Les précurseurs du DMS sont produits tout au long de l'ébu (tant que la température est supérieure à 70°C) et le DMS aussi. Donc, si tu couvres totalement, tu auras du DMS.De plus une fois les DMS évacué je ne vois rien qui empêche de couvrir entièrement, ce qui limite encore la perte...
S'il y a trop d'évaporation, le plus simple ne serait-il pas de diminuer la puissance de chauffe ?
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