Le brassage d'extraits ⇒ IRA Type Smithwicks / Demande d'aide sur recette

[charlesolsenn]

Merci à toi !!
Je fais une photo sans faute ce week end lors du 2ème test !!!

[belgiumfanatic]

Super, ca m interesse bien parceque ta utilisé un caramel 60 et un roasted barley et justement je pensait a ce melange ´pour avoir une couleur rouge , sans pour autant utilisé un mélange de carared, melano, caramel 120 et je plus quoi d autre, ca me complique obtenir ces malts, mais caramel 60 et roasted j ai !

[seb_grosours]

Salut Charlesolsenn,
2 semaines en bouteilles, ca reste jeune et ca devrait continuer d'évoluer.
Ne bois pas tout tout de suite!

seb

ps : j'ai déposé le chèque à la banque. j'espère que ton compte est suffisamment approvisionné

[charlesolsenn]

Salut Seb,

Non j'essaye d'attendre. je n'en ai bu qu'une seule pour le moment !!! (pour la science )
J'en regoute une ce week end pour voir à 3 semaines de bouteilles ce que ça donnera. Je pense oui que ca va évoluer.

Super, ca m interesse bien parceque ta utilisé un caramel 60 et un roasted barley et justement je pensait a ce melange ´pour avoir une couleur rouge , sans pour autant utilisé un mélange de carared, melano, caramel 120 et je plus quoi d autre, ca me complique obtenir ces malts, mais caramel 60 et roasted j ai !

Je te fais ça promis dans le week end.
Pour les malts, j'avais du Blond, du ambré du cara/crystal 60L et du roasted. Le blond et l'ambré était de l'extrait mais tu dois pouvoir les remplacer par des grains sans trop de soucis !
Je pense que l'ambré est aussi pour quelque chose dans la couleur.



PS : @Seb, ca devrait aller oui. enfin j'espère

[seb_grosours]

Pour la dégustation, n'hésites pas à faire varier la température et oser la bière "tempérée" (10-15deg)
Il y en a qui supportent très bien les températures "élevées". je les trouve même bien meilleures, plus riches.

J'ai une bière type "wiessbier" qui est super vers 10-15deg et si je la bois "sorti du frigo", je trouve qu'il lui manque quelque chose (pas terrible quoi...)
par contre ma dernière "type witbier" est meilleure bien fraiche. plus chaude, on sent l'amertume du blanc des écorces d'orange (fraiches) et ce n'est pas très agréable comme amertume (la prochaine fois, je pèle plus fin ou je les rappes!)

seb

[charlesolsenn]

Bonjour à tous,

Comme promis, voici des photos de ma petite IRA. J'en ai regouté une hier. Elle est pas mauvaise. La petillance est la. la mousse tient comme il faut. Je suis content.
Au niveau gout, ca le fait je trouve. on sent un peu mois le coté grillé que la semaine dernière et un peu plus d'amertume. C'est pas mal aussi.

La voici servie dans un verre :
https://picasaweb.google.com/lh/photo/f ... directlink

Et la voici à la lumière pour se rendre compte de la couleur rouge ! (je suis très étonné par cette couleur ! je pensais pas réussir à avoir un rouge si "intense" !! :
https://picasaweb.google.com/lh/photo/v ... directlink

Pour la dégustation, n'hésites pas à faire varier la température et oser la bière "tempérée" (10-15deg)
Il y en a qui supportent très bien les températures "élevées". je les trouve même bien meilleures, plus riches.

pour le moment je les ai goutée fraiche (à la sortie du frigo)
je testerai la prochaine à la sortie de la cave (donc vers 14-15 degrés) On verra ce que ca donne. Merci du tuyaux.

A+

[belgiumfanatic]

super, vraiment belle couleur , et quelle limpidité bravo,

Je me demande par quoi je remplacerai l extrait ambré ? du malt munich? en quelle quantité?

belle biere en tout cas, ca donne bien envie, je souhaite faire une biere similaire en couleur, mais avec un houblonnage un peu plus violent,

merci

[charlesolsenn]

Merci merci !
Je suis content !
C'est un peu grâce à vous tous !!

Pour l'ambré je ne sais pas trop quoi te conseiller. Au niveau des quantité reste peut être sur le même genre de proportions en pourcentage non ?

Pour le houblon, ce type de biere est réputé pour être assez peu houblonné. J'ai même l'impression que la smithwicks est encore moins houblonée que la mienne. Je ferais une dégustation comparative pour voir. (Je vous ferai peut être un petit rapport !!)

[belgiumfanatic]

POur ma part je ne compte pas faire une IRA mais plutot une EPA mais avec la couleur rouge, tout en conservant un minimun de 40 a 50 Ibu.

je ne sais pas par quoi remplacé l extrait ambré, je vais voir ce que je trouve en remplacement et pour le pourcentage j ignore, si c est les memes pourcentage si on utilise de l extrait et du grain...

[Penn-Maen]

avec de l'extrait, le rendement est pas de 100% ? Si c'est le cas, je dirais qu'il faut moins d'extrait que de grains (en masse)