Brassins et expériences ⇒ [Report II] Mon deuxième brassin

[belgiumfanatic]

ok, je prendrait la temperature du mout avant ebu , si je vois que c est pas trop chaud, je le met direct.
pour ce qui est de la secondaire je prefere prelevé l echantillon , comme ca , je goute en meme temp


a+

[sirhotman]

De toute façon c'est que mon avis, mais c'est un peu risqué quand même, sur une bière légère en alcool et en houblons je dirais que c'est même jouer avec le feu que de mettre les mains dedans en secondaire. Mais sur des bières à 40IBU et 8% je suis plus confiant.

[kenypixel]

En gros, on plonge le densimètre dans la cuve directement ? Pas besoin du tube en plastique transparent pour stabiliser le densimètre ?

Sinon quelqu'un pourrait m'expliquer ou me donner un lien avec des détails pour les quantités d'eau à utiliser pour l'empatage/rinçage.
Je sais qu'on utilise 2.5l à 3.5l par kilos de malt pour l’empâtage, mais après l'évaporation et compagnie, je n'ai aucun repère

[Penn-Maen]

http://christian.seon.free.fr/biere.html

evaporation : dépend de ton bruleur et de ta marmite. BS donne 4l/h, perso je tourne plutot à 6 l/h

[sirhotman]

Oui l'évaporation sa dépend de plein de chose. Déja l'ouverture de ta marmite : cheminé ou ouverture du couvercle? Ensuite la puissance de ton bruleur, la durée de l'ébullition, si tu utilise pleinement ou non les capacité de ta marmite...etc

Par contre une fois que tu as identifié ton taux d'évaporation, tu peux le rentrer dans beersmith.

Pour le densimètre, je le stabilise manuellement et je l'éclaire à la lampe de poche pour être sûre si la cuve est sombre. Par contre il faut tenter de tenir compte du fait que la lecture de la mesure est pas faite en face du trait, donc la valeur est légèrement biaisé. Mais moi je pense qu'on est pas à 1 point même 2 à notre niveau et avec les densimètres qu'on utilise

[kenypixel]

http://christian.seon.free.fr/biere.html

evaporation : dépend de ton bruleur et de ta marmite. BS donne 4l/h, perso je tourne plutot à 6 l/h

Dans le même genre, est ce que http://univers-biere.net/calc_brassam.php est adapté, a une marmite de 8L rempli presque entièrement, et chauffé avec une gazinière classique ?
Parce que je ne sais pas trop comment m'y prendre pour calculer tout ça

Oui l'évaporation sa dépend de plein de chose. Déja l'ouverture de ta marmite : cheminé ou ouverture du couvercle? Ensuite la puissance de ton bruleur, la durée de l'ébullition, si tu utilise pleinement ou non les capacité de ta marmite...etc

Par contre une fois que tu as identifié ton taux d'évaporation, tu peux le rentrer dans beersmith.

Pour le densimètre, je le stabilise manuellement et je l'éclaire à la lampe de poche pour être sûre si la cuve est sombre. Par contre il faut tenter de tenir compte du fait que la lecture de la mesure est pas faite en face du trait, donc la valeur est légèrement biaisé. Mais moi je pense qu'on est pas à 1 point même 2 à notre niveau et avec les densimètres qu'on utilise

Comment tu calcules tout ça ?
J'ai comme dis juste avant, une marmite de 8L ouverte, et un bruleur de gazinière avec tout rempli pratiquement

[sirhotman]

Les calculs je les souaitent à personne j'imagine bien une histoire de pression de vapeur saturante dépendant de la surface de contact avec l'air, du l'altitude, du taux de renouvellement de l'air de l'espace entre le couvercle et la surface du liquide. ^^ Donc c'est empirique le plus simple.

[Penn-Maen]

une méthode "à la con" pour évaluer le taux d'évap :
Tu rempli ta marmite d'eau
Tu ajoutes du sucre jusqu'a arriver à une densité de 1.040 environ
Tu mesures à quel volume tu es
Tu fous le feu dessous
tu reviens 1 h après
tu remesures, tu fais la différence, et tu auras à quelque chose près ton taux d'évap.

[sirhotman]

Voila c'est une bonne idée

[kenypixel]

une méthode "à la con" pour évaluer le taux d'évap :
Tu rempli ta marmite d'eau
Tu ajoutes du sucre jusqu'a arriver à une densité de 1.040 environ
Tu mesures à quel volume tu es
Tu fous le feu dessous
tu reviens 1 h après
tu remesures, tu fais la différence, et tu auras à quelque chose près ton taux d'évap.

Okay, ça me semble pas mal du tout a faire ça.
Merci de l'astuce