Discussion générale ⇒ QUI A FAIT UNE BIERE POUR NOEL

[villager]

Oui car il l'a modifié mais au moment où j'ai mis le post il n'y avait aucun lien... juste le numéro du topic CQFD

[la guille]

Moi aussi j'ai fait une bière de noel qui sera prete pour noël.
C'est avec pimpo que je l'ai brassée. Elle y tenais beaucoup sinon je pense pas que j'en aurais fait une

[villager]

Moi aussi j'ai fait une bière de noel qui sera prete pour noël.
C'est avec pimpo que je l'ai brassée. Elle y tenais beaucoup sinon je pense pas que j'en aurais fait une

Pas tout compris là

[cathedral]

J'en ai fait une aussi, je m'y suis pris un peu tard, j'ai embouteillé il y a quinze jours seulement
A base de Vienna, Wheat et Black Patent, avec cannelle et coriandre, plus sucre candy.
J'ai simplement peur qu'un seul bâton de cannelle 5min en fin d'ébu rende léger sur 20L, mais vous semblez tous dire le contraire, donc bon...

DI mesurée: 1075
DF mesurée: 1017
Alc/Vol: 7.6 %
Bitterness: 30,6 IBU
Couleur: 22.9 SRM (45 EBC)

[Sansame]

Une petite ambrée brassée le 10 aout, 8.8°, miel, vanille, gingembre, coriandre, girofle, canelle et ecorce d'orange.
IBU : 20
EBC : 34

[Jean-7grains]

Bonjour,

J'ai fait une bière de noël le 19 novembre (un peu tard vous direz) et voici la recette pour 12 litres:

3,25kg de malt pâle
0,27kg de malt honey (c'était un reste)
8gr de Simcoe 90min
5gr de Simcoe 30min
5gr de Simcoe en houblonnage à froid
350g de framboises
Levure sèche Coopers (réutilisée)
5,5% alc./vol (1.062 OG - 1.020 FG)

Elle est embouteillée depuis plus d'une semaine, j'en ai ouvert une pour tester (on dit toujours ça) et elle est très bonne et sa mousse persiste sur la parois du verre. La framboise a également donné un joli teint rosé à la bière. Je crois que c'est un bon produit à faire découvrir aux vieux septiques de la famille pour Noël. Reste à attendre encore un peu.

Jm

[villager]

Plutôt curieuse comme recette de noël

Une petite photo de ta cuvée de noël versée dans un verre serait pas mal

[sambbou]

Première Noël pour moi cette année, brassée le 18 septembre, avec :
- 6 malts différents dont mon propre "chocolat" torréfié au four en partant de Pale Ale (je vous raconte pas l'odeur dans la maison...)
- mes trois houblons "jardin" (Northern Brewer en amérisant et Saaz et Perlé en aromatique)
- gingembre, cannelle, clou de girofle, graines de coriandre, sucre roux. Et miel au moment du passage en secondaire.

Le tout me donne environ 8° de voltage, ce qui en fait ma bière la plus forte à ce jour. J'étais parti pour l'ensemencer avec une culture de chimay bleue, mais j'ai pas trop eu confiance dans le résultat donc j'ai fini avec de la brewferm top, ce qui n'est pas très top pour une Noël, mais bon.

En sortie de brassage, c'est la cannelle qui ressortait, ainsi qu'au moment du passage en secondaire, mais moins fort déjà.
A la mise en bouteille il y a un mois à peu près, c'est surtout le gingembre qui dominait, avec un arrière goût de clou de girofle et un peu plus loin encore de cannelle (ces deux étant très bien dosés à ce moment-là à mon goût). Je crois que j'ai un peu trop forcé sur le gingembre par contre, mais on verra comment elle a évolué.

[villager]

Aurais-tu les quantitées d'épices que tu as mise ?

Je crois que j'ai un peu trop forcé sur le gingembre par contre, mais on verra comment elle a évolué.

Ca va donc être HOT les dégustations de ta noël

[sambbou]

Héhé, oui ça va être hot, c'est le but

Pour 10 litres donc, j'ai mis :

1 bâton de cannelle, assez petit (j'aime pas trop ça alors je me suis méfié)
1 clou de girofle de taille moyenne
10 grammes de graines de coriandre (j'aime beaucoup alors j'en ai mis pas mal, peut être que la prochaine fois j'en mettrai un peu moins mais je les écraserai avant de les mettre)
7 gm de gingembre frais

Le dernier été mis à H-12 minutes, les autres à H-5.
POur le sucre, j'ai donc mis 350g en ébu, et j'ai rajouté 150g de miel en début de secondaire.