Discussion générale ⇒ QUI A FAIT UNE BIERE POUR NOEL

[alpha]

petit sondage qui a fait une biere pour noel moi perso j'ai fait une biere que j'ai brasser au mois de juin et qui fait 7.2%

[musico59]

pareil , petite biere foncé assez epicé brassé cet été....

[lamouette]

et, bien oui j'ai fait une bière pour Noel, pas forcement exprès. En fait je l'ai commencée en aout, c'est ma première bière, elle est en tout grain, un seul malt pils, 2 houblons plus dry hopping au tetnanger qui lui donne un parfum superbe, elle titre dans les 6°.Sa couleur est celle de la Duvel, avec un léger trouble mais elle est davantage parfumée et moins sèche, sa longueur en bouche est trés longue, ça donne envie d'en reboire une gorgée. Elle plait beaucoup, son défaut c'est un manque de mousse.Mais je suis trés satisfait, ça m'encourage.

Pourtant c'était pas trés bien parti, j'avais été trop généreux en houblon, surtout celui de dry hopping , plus le gout pas terrible du houblon en pellets( J'en avait parlé içi mais on m'avait dit que c'est normal ) . Comme quoi, il faut se fier à ses impressions, heureusement le Tetnanger en cones entiers pour le houblonage aromatiqe est venu sauver tout ça. Après un mois de garde, le gout ne me plaisait pas ,trop de houblon et , je l'ai rallongée un peu à l'eau et sucre et fait repartir la refermentation et une garde assez courte dehors au frais a suffit.

Bref je conseille à tout le monde le dry hopping, ça fait vraiment la difference, du houblon en pellet en amérisant ok , mais en aromatique du vrai houblon entier, il contient bien plus de saveurs et parfums, rien à voir.Rien qu'à le sentir on s'en aperçoit.

[Le nain brasseur]

Brassin de Noël le 21 aout, j'ai testé il y a quelques semaines c'est pas mal
ftopic10256.html

Verdict à Noël

[Beer In Blood]

ma bière de noël... la premiére
je vous donne la recette

Brewing's Christmas
Type : All Grain
Date : 07/09/2010

Taille du Brassin : 18,00 L
Brasseur : beer in blood
Taille d'ébullition : 20,60 L
Temps d'ébullition : 60 min
Ingrédients
2,00 kg Munich Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 25,3 %
2,00 kg Vienna Malt (6,9 EBC) Grain 25,3 %
2,00 kg malt pils (3,5 EBC) Grain 25,3 %
0,50 kg Malt Caramel/Crystal (120,0 EBC) Grain 6,3 %
0,30 kg Aromatic Malt (100,0 EBC) Grain 3,8 %
0,20 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 2,5 %
0,10 kg Oats, Flaked, Avoine (2,0 EBC) Grain 1,3 %
0,10 kg Wheat, Flaked, blé (3,2 EBC) Grain 1,3 %
0,10 kg malt blé caramel (800,0 EBC) Grain 1,3 %
0,10 kg malt chocolat (900,0 EBC) Grain 1,3 %
30,00 gm Northern Brewer [8,50%] (60 min) Hops 26,6 IBU
20,00 gm Fuggles [5,10%] (30 min) Hops 8,2 IBU
10,00 gm Fuggles [5,10%] (15 min) Hops 2,6 IBU
10,00 gm Fuggles [5,10%] (8 min) Hops 1,6 IBU
10,00 gm Strisslespalt [1,90%] (15 min) Hops 1,0 IBU
14,00 gm Strisslespalt [1,90%] (8 min) Hops 0,8 IBU
2,00 gm anise vert graine (Boil 5,0 min) Misc
2,00 gm cannelle (Boil 5,0 min) Misc
2,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
2,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min) Misc
0,50 kg Candi Sugar, Amber (20,0 EBC) Sugar 6,3 %
1 Pkgs SafLager (Frementis #34/70) Yeast-Lager

Profil de Bière
Densité initiale mesurée : 1,083 SG
Densité finale mesurée : 1,016 SG

Alcool par Vol Actuel : 8,8 %
Amertume : 40,8 IBU
Couleur estimée : 66,5 EBC
Poids Total Grain : 7,40 kg
dosage des épices à l'arrache ! dosées au minimum environ 2g de chaque je pense

[villager]

Idem, brassé le 25 07 2010, voilà ma recette :

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Taille du Brassin : 18,00 L
Taille d'ébullition : 21,68 L
Temps d'ébullition : 90 min
Équipement: Marmite 25 Litres

Ingrédients :
4,03 kg Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 64,58 %
0,62 kg Aromatic Malt (150,0 EBC) Grain 9,94 %
0,59 kg Biscuit Malt (50,0 EBC) Grain 9,46 %
0,50 kg Caraamber (60,0 EBC) Grain 8,01 %
30,00 gm Northern Brewer [8,50 %] (Ebulition 75 min) Hops 28,2 IBU
10,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (Ebulition 10 min) Hops 2,1 IBU
7,50 gm Styrian Goldings [5,40 %] (Ebulition 6 min) Hops 1,0 IBU
8gm Cannelle moulu (Ebulition 6,0 min) Misc
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sucre 8,01 %
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Profil de Bière :
Densité initiale estimée : 1086
Densité finale estimée : 1022
Alcool par Vol estimé : 8,36 %
Amertume : 31,2 IBU
Couleur estimée : 38,6 EBC

Profil de Brassage :
Palier à 52° : 20mn
Palier à 62° : 30mn
Palier à 68° : 45mn
Palier à 73° : 5mn
Palier à 78° : 10mn

Eau de rinçage des drêches :
Suffisante pour atteindre 22 litres avant ébullition.

Houblonnage :
Voir dans les ingrédients.
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Je l'ai déjà gouté et c'est vraiment sympa sauf la cannelle qui ressort un peu trop mais bon ça plait... tous ceux qui l'on goûté ont aimé

[alpha]

pas mal ces petites recettes

[richarson]

pour ma part je me lance dans une bière de noel (je sais c'est sur le tard mais elle est un peu speciale)
mais j'ai grand besoin d'aide

ltopic10937-117099.html#p117099

[villager]

pour ma part je me lance dans une bière de noel (je sais c'est sur le tard mais elle est un peu speciale)
mais j'ai grand besoin d'aide

ftopic10937.html

http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p117099

C'est mieux comme ça...

[Le nain brasseur]

Non le lien court ça marche aussi, Jean-Luc a mis en place un système d'alias sur les liens internes au forum, d'ailleurs le lien est automatiquement raccourci quand on poste.