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J'ai quelque stock de houblons et levures un peut vieux/vielle, j'aimerais les passer dans une bibine test fin de stock.
Niveau levure c'est là que je me demande si c'est possible, une est ouverte depuis 8 mois et l'autre depuis 4 mois, le tout garder au frais (environ 15g avec sachet)
Est-ce que je laisse tomber ou c'est encore jouable quand la levure est ouverte trop longtemps ?
Pour le Houblon c'est du Fuggle (40g) ouvert depuis 8 mois et un Magnum (60g) ouvert depuis 4 mois. (au congelo mais pas sous vide)
Donc si c'est jouable, sur quel style je peut partir ? J'allais partir sur une Brune (ma 1ère), pas un style particulier mais comme j'ai pas mal de grains >>50EBC (max 120) et qu'il y a des gens ici qui ont pas mal d'XP qui peuvent certainement m'aiguiller.
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Salut
C est quoi les levures ?
Au pire, tu peux tenter un petit starter deux jours avant pour voir si ça prend.
Se lancer dans une brune sans malt >120ebc....
Je partirai plus sur du Ambré bien malté avec une DI assez élevée pour utiliser le magnum en amerisant un peu élevé (désolé pas de "style" à te donner)
je rejoins leberrichon, difficile de t'aiguiller sans connaître tes levures, ni tes malts . Le fuggle orienterait plutôt sur un style british si le reste des ingrédients est adapté
en fermentation : ESB
en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale
Ouais elle sera pas bien black, en voulant faire des blonde au départ j'ai fait des ambrées. :'D
Starter jamais fait encore, c'est peut être le moment d'essayer ? Faut faire ça cb de temps avant la mise en fermenteur ? car je comptai brasser dimanche^^
Les malt en base j'ai du Pale Ale et du Pils après on part sur du Ruby, Cara Gold, Mélano, Arôme.
tu peux peut-être tenter une bitter, ordinary ou best avec la m36, avec ton pale, c'est dommage que tu n'aies pas de crystal, je suis pas sûr que le ruby puisse le remplacer, le fuggle en aromatique. Pour le starter, faudrait le lancer aujourd'hui... mais bon si t'en as jamais fait ça va être juste :
en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Le but de ce "starter" n est pas de multiplier tes levures mais de vérifier leur viabilité pour faire disparaître tes doutes. Donc tu peux le lancer ce jour pour demain sans soucis.
Tu dis avoir un sachet neuf.....mais là, on serait complètement hors sujet puisque le but est de faire ta bière avec les fonds de placards. Par contre, très utile si tu brasses demain et que le starter n'a pas pris.
Tu peux aussi tenter avec seulement les deux vieux sachets et garder ton sachet neuf en réserve si tu vois que ça ne prend pas (quand tu réhydrates la levure, ou même après 24h).
Pour remettre en perspective la théorie et la pratique, l'article ci dessous donne l'exemple de quelqu'un qui a tenté une bière forte avec une levure liquide vielle de 6 ans, sans starter. Les calculateurs donnaient une chance de 0% de réussir et pourtant, tout a bien fermenté. https://beersyndicate.com/blog/brewing- ... east-pt-1/
Malheureusement je n'ai pas l'impression qu'il ai écrit la suite de l'expérience avec la dégustation mais la fermentation après 10 jours semblait bien partie.
Le but de ce "starter" n est pas de multiplier tes levures mais de vérifier leur viabilité pour faire disparaître tes doutes. Donc tu peux le lancer ce jour pour demain sans soucis.
peut-être aussi de les multiplier ? Difficile à dire sans connaître ni la quantité de levures viables ni le volume du brassin visé
en fermentation : ESB
en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale
Est-ce que utiliser des sachets de levure ouverts depuis au moins 4 mois c'est pas un peu chercher les ennuis ?
6 heures de brassage pour risquer de sortir une bière infectée c'est dommage.
Franchement vu le prix d'un sachet neuf je ne me poserai même pas la question.
. Le fuggle orienterait plutôt sur un style british si le reste des ingrédients est adapté
