Les questions des ptits nouveaux ⇒ ABV avant ou après resucrage?

[MementoMori]

0.4% pour 6g/l ? J'ai tjrs pris 0.3...

En pro (France) tu as une tolérance : 0.5% pour moins 5%Abv, 1%abv au dessus. Mais quand on voit certaines évaluations VS les mesures des douanes, il y a souvent des choses pas aussi précises qu'elles le devraient (hein Bacco ? )

Balance qu'on rigole au moins

Personnellement je me suis mis le même petit calculateur sur un tableur avec d'autres éléments ajoutés.

Je rentre ma DI et ma DF, calcul de l'atténuation et de l'ABV avant resucrage.
Je rentre la carbo désirée en fonction du style, la température max maintenue pour la fermentation et le volume à embouteiller, ça me donne mon taux de resucrage en g.l
Ensuite la formule du nain est la suivante où x est le taux de sucre : (((x*0,5)/0,789)/10), plus simplement 0,5x /0,789/10 ou encore x * 0,0634 grosso merdo.

Ce qui nous donne bien + 0,31 comme PM quand on resucre à 5 g.l ou + 0,38 quand on resucre à 6g.l.

Je m'attache à faire une approximation assez proche de la réalité au final ce qui laisse un peu de marge ensuite avec les douanes (je suis prévoyant on ne sait jamais ce qu'on va faire de sa vie future hein ?)

[Jinac]

Ensuite la formule du nain est la suivante où x est le taux de sucre : (((x*0,5)/0,789)/10), plus simplement 0,5x /0,789/10 ou encore x * 0,0634 grosso merdo.

Ce qui nous donne bien + 0,31 comme PM quand on resucre à 5 g.l ou + 0,38 quand on resucre à 6g.l.

Le truc c'est que les différents calculateurs du site sont pas "raccord".


Dans le cas présent :
6g/L ça donne environ 5.99g/kg de mout => donc un mout à 0.599 Plato
Si on considère que c'est la DI et que la DF est de 0 Plato, alors le taux d'alcool est bien de 0.30 abv selon le calculateur univers-bière

Et ça commence à faire une différence assez "conséquente" 0.31 contre 0.38...

[Penn-Maen]

Merde, y'a débat
bah moi je suis très con basique. Je considère que le sucre une fois boulotté produit autant d'alcool que de CO2.

Donc 1 g de sucre donne 0.5 g d'alcool + 0.5 g de Co2.

Donc si je sucre à 10 g/litre → 1% de sucre dans la bière → 0.5% d'alcool dans la bière
On peut affiner avec l'ABW au lieu de l'ABV, m'enfin... faudrait déjà avoir une idée plus exacte (ou moins approximative, au choix) de l'abv de la bière initiale. Car ±0.05 %abv sur une bière dont on ne connait l'abv qu'à ±1% parce que la fermentation n'est peut-être pas aussi finie que prévue lors de l'embouteillage...

Pour l'ABV, j'utilise la formule de Ritchies. D'après M. Ray Daniels c'est la plus fiable. D'après mes tests gustativo-gravito-sensori-déséquilibrés sur des grosses bières aussi (c'était pour la science, hein ! On ne se rend pas bien compte que 1% abv ça pèse vachement lourd quand tu en as plus dans la poche droite que la poche gauche)

PM, testeur d'équilibre à 3 grs dans chaque poche (pour la science !)

[MementoMori]

J'avais fait mon petit tableur avant mon premier brassin, je vais tacher de regarder à nouveau

Bon en fait entre les explications et le code source de la page^^ j'ai reproduit la même formule.

Jinac tu es sûr d'avoir bien pris en compte l'ensemble ? Dans le code source il y a un re-calcul des Plato.

Si on en revient à du moût fermenté avec les données de brassin et de resucrage on trouve le même taux d'alcool/vol au resucrage par contre l'ABV est un peu différent mais c'est peut-être lié aux arrondissements de la conversion SG/Plato :

Par contre pour l'atténuation c'est une autre histoire !

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