Les questions des ptits nouveaux ⇒ Mon Premier Message, Questions en Rafal

[Tibull31]

Bonjour à Tous, Bonjour à Tous !

Pour commencer l'inscription sur ce forum laisse à désirer, j'ai du me battre avec le robot et ses questions pourris du genre quel est le mot en haut à gauche de chaques pages ( c'est bien Avertissement ??)
Bref, disons que c'était le premier tri motivation.

J'ai du temps devant moi, merci corona + chômage, et je voudrais me lancer dans la grande aventure du brassage !


La première étape serait de brasser, tester et encore brasser jusqu'à trouver la première recette qui me plait et plait à ceux qui l'auront gouté :p

d'ou la PREMIÈRE QUESTION :

Ce genre de machine offre t-elle un plus pour la recherche de recette, niveau praticité ect... ?
https://www.laredoute.fr/ppdp/prod-5220 ... kQQAvD_BwE

ou encore

https://www.klarstein.fr/Electromenager ... S4QAvD_BwE#

Je précise que je n'ai pas de limite de budget, je cherche la machine la plus pratique pour faire un maximum d'essais de brassage à la chaîne jusqu'à trouver la bonne recette

Ce qui m'amène à la DEUXIÈME QUESTION :

Admettons qu'une machine comme vu plus haut vaille la peine pour simplifier / accélérer les choses, et une fois ma recette trouvée. Si je veux brasser en plus grande quantité, de ce que j'ai lu et compris il faudrait juste avoir beaucoup de Fermenteurs.
Car si je peux faire un brassin de 20L par jours par exemple, si je brasse 5jours dans la semaine, ça nous fait 100L semaine et donc 400L par mois de production à partir d'une petite machine.
Dites moi si je suis déjà dans la pure fiction mais le seul problème serait alors d'avoir la place et la contenance pour laisser fermenter en permanence ma production (je parle uniquement de contraintes physique là, pas de problèmes liés à une ouverture officiel de pico brasserie)


Enfin, TROISIÈME QUESTION logique :

Si après tout cela j'ai ma recette qui cartonne, que j'officialise la chose, me prend un local, fais la paperasse... bref ouvre une micro-brasserie sérieuse avec 300L par brassins par exemple ;

Mes recettes testés et approuvés sur des brassins de 20L à la machine pépère chez moi sont-elle adaptables en multipliant simplement les poids de tout les ingrédients ? Par exemple pour passer d'un brassin de 20L à 100L je multiplié simplement la quantité de mon malt / houblon par 5 ou ce n'est pas si facile et un nouveau travail de recherche va être nécessaire pour faire la même bière ?



Voilà, désolé d'avance au confirmés qui me lisent et ont envie de m'arracher les yeux ou me traiter de débutant de merde sans avenir, je comprendrais Dites simplement si je suis dans la pur fiction au pire

A bientôt

[benmince]

Y'a plein d'info là !
ou là

Je précise que je n'ai pas de limite de budget

Tu m'envoie un chèque en blanc et je fais les essais pour toi

Edit : Ton premier truc ressemble fortement à une cuve d'ébullition , genre stérilisateur ... Pis elle ne fait que 18 litres . Pour brasser 20 litres ça va être juste .
loul ! et ta Klarstein elle ne fait que 15 litres ...

Bon , en conclusion , tes deux options ne sont pas top .

[Tibull31]

Y'a plein d'info là !
ou là

Je précise que je n'ai pas de limite de budget

Tu m'envoie un chèque en blanc et je fais les essais pour toi

Bien tenté mais ou est mon expérience là dedans ? je vais voir ton lien

[benmince]

oups ! Edit trop tard !

Edit : Ton premier truc ressemble fortement à une cuve d'ébullition , genre stérilisateur ... Pis elle ne fait que 18 litres . Pour brasser 20 litres ça va être juste .
loul ! et ta Klarstein elle ne fait que 15 litres ...

Bon , en conclusion , tes deux options ne sont pas top .

[Tibull31]

oups ! Edit trop tard !

Edit : Ton premier truc ressemble fortement à une cuve d'ébullition , genre stérilisateur ... Pis elle ne fait que 18 litres . Pour brasser 20 litres ça va être juste .
loul ! et ta Klarstein elle ne fait que 15 litres ...

Bon , en conclusion , tes deux options ne sont pas top .

C'est juste des exemples, la question c'était de savoir si une machine comme ça simplifie les choses et est utile dans la recherche de recette ?

[Pelot21]

En Gros tu vas commencer seulement à brasser et tu projettes déjà d'ouvrir une micro brasserie. Tu brules pas les étapes là ?
Brasses pour toi et tu verras beaucoup plus tard si tu peux t'installer.
Juste pour l'info, des brasseurs qui brassent il y en a, des brasseurs qui vendent çà devient plus dur, et les mêmes qui gagnent leur vie, il leur fait beaucoup de temps pour y arriver et un Marché.

Brasser tous les jours c'est très fatigant, tu le verras à l'expérience. Mais surtout il va falloir caser ton fermenteur quotidien dans tes locaux, et çà va prendre de la place (20 fermenteurs en permanence, chaque fermentation durant entre 3 semaines mini à 4 semaines voire plus dans certains cas). En outre la température de la pièce sera t-elle adaptée à ta fermentation ?
Bon nombre d'entre nous avons mis en place une régulation de température dans un frigo de recup, mais bien sûr on ne peut y mettre qu'un seul fermenteur, 2 au mieux.

Pour la machine, j'ai ce type d'outil. C'est assez basique mais çà fait son job, à condition de rester à côté pour surveiller les températures (elles sont pas fiables sur ce genre de machine) pour brasser (remuer la maische) etc...
Et c'est du boulot comme je le disais. Empâtage dans la cuve, puis rincage, filtration. Récupération du moût, lavage de la machine pour remettre le moût et lancer l'ébullition. Ca fait pas mal de manipulations et je parle en connaissance de cause.

Enfin, pourquoi veux tu t'arrêter sur une recette qui te conviendrait ? A plus forte raison si tu veux brasser très souvent. Pourquoi ne pas partir sur plusieurs essais, les recettes et les types de bière ne manquent pas ?
Parce qu'entre nous la recette ne fait pas tout, il y a aussi le procédé du brasseur. Et quand on débute on s'améliore au fil du temps, mais il faut parfois plusieurs essais pour arriver à un bon résultat. Il faut travailler que le rendement, le taux d'alcool, l'amertume, la transparence et le goût bien sûr.

Sois modeste et démarre simplement, tu verras bien par la suite.

Bon courage.

[Leberrichondud]

Salut et bienvenue tibull... En effet tu t emballes tel un pit Bull ... Désolé, elle était facile...

Si tu veux partir sur une cuve tout en un, fais des recherches pour savoir quel modèle va convenir à tes désirs, à tes objectifs, à ta place....
Tu mets un peu la charrue avant les bœufs ! Si vraiment tu veux lancer de superbes recettes, reproductibles, avce de bon rendement, Tout ça tout ça... Je suis pas sur que la cuve tout en un soit un bon choix...
Bref, lis, apprends, demandes.

Après j utilise une de ces cuves, j en suis très content à mon niveau mais ne me vois pas transposer mes recettes sur une installation pro avec ce type de cuve.

[chllu]

Que d'énergie !

Tu mets un peu la charrue avant les bœufs je pense.
Je ne suis pas pro, mais je te conseille de lire un peu sur le forum les nombreux posts de brasseurs/brasseuses qui veulent se lancer dans le brassage pro sans être très expérimentés, et les retours de brasseurs/brasseuses pro sur la difficulté à se lancer, monter sa boîte, la faire vivre... Ça te donnera une idée des contraintes qu'être pro implique.

Maintenant, si j'ai bien compris tu n'as jamais brassé. Je dirais que le process habituel c'est de commencer avec des recettes existantes (il y en a plein ici, et plein ailleurs sur le net), ou avec des kits tout faits, pour voir comment ça marche sans faire un truc trop dégueulasse où tu auras mis des ingrédients au pif. Et lire, lire, lire, pour comprendre la théorie. Avec la théorie et la pratique, petit à petit, tes bières s'amélioreront, et tu seras en mesure de créer tes propres recettes. Attention au "mes potes la trouvent bonne et disent que je devrais la vendre". Mes potes trouvent mes quelques bières bonnes, moi aussi, mais pourtant je ne crois pas qu'elles se vendraient beaucoup !

Pour revenir à la machine : il y a des pages et des pages de sujets sur ce genre de machines sur le forum. L'avantage de ce genre de cuve automatisée c'est l'encombrement, et le fait de pouvoir pour pas trop trop cher commencer à brasser confortablement (régulation de la température, recirculation, filtre...) sans concevoir ton matériel, le bricoler, ... Donc dans un sens, oui, ça te permettrait de passer rapidement à l'étape testage de recette.
Elles ont aussi certains inconvénients, tu verras en lisant les retours et les problèmes des utilisateurs sur les sujets dédiés.
Mais si tu n'as vraiment pas de limite de budget, ce n'est à mon avis pas solution la plus pratique, surtout pour brasser "en série" comme tu sembles vouloir le faire. Dans le même type de cuve tu as des marques plus "haut de gamme" qui t'éviterons des galères de panne : https://www.r*-b*.fr/fr/grainfa ... nnect.html. Tu dois aussi pouvoir trouver des pico-brasseries toute faites, genre : https://www.polsinelli.it/fr/pico-brass ... -P1352.htm, qui seront plus confortables d'utilisation. J'ai mis deux exemple au pif, je ne sais pas quelles machines ou pico du commerce sont bien.

Mon conseil (désolée, on est tous un peu rabat-joie) serait de commencer avec tes marmites de cuisine et un BIAB ou une passoire sur des brassins de 5-10L. Après 3-4 brassins, tu verras si tu aimes ça et tu auras une meilleure idée de ce que tu veux comme matériel.
Un exemple : ton premier lien ne permet pas de faire recirculer le moût pendant l'empâtage et n'est pas équipé d'un filtre. Ton deuxième si. Je pense que tant que tu n'as pas brassé tu ne verras pas forcément l'importance de ces différences.

[Tibull31]

En Gros tu vas commencer seulement à brasser et tu projettes déjà d'ouvrir une micro brasserie. Tu brules pas les étapes là ?
Brasses pour toi et tu verras beaucoup plus tard si tu peux t'installer.
Juste pour l'info, des brasseurs qui brassent il y en a, des brasseurs qui vendent çà devient plus dur, et les mêmes qui gagnent leur vie, il leur fait beaucoup de temps pour y arriver et un Marché.

Brasser tous les jours c'est très fatigant, tu le verras à l'expérience. Mais surtout il va falloir caser ton fermenteur quotidien dans tes locaux, et çà va prendre de la place (20 fermenteurs en permanence, chaque fermentation durant entre 3 semaines mini à 4 semaines voire plus dans certains cas). En outre la température de la pièce sera t-elle adaptée à ta fermentation ?
Bon nombre d'entre nous avons mis en place une régulation de température dans un frigo de recup, mais bien sûr on ne peut y mettre qu'un seul fermenteur, 2 au mieux.

Pour la machine, j'ai ce type d'outil. C'est assez basique mais çà fait son job, à condition de rester à côté pour surveiller les températures (elles sont pas fiables sur ce genre de machine) pour brasser (remuer la maische) etc...
Et c'est du boulot comme je le disais. Empâtage dans la cuve, puis rincage, filtration. Récupération du moût, lavage de la machine pour remettre le moût et lancer l'ébullition. Ca fait pas mal de manipulations et je parle en connaissance de cause.

Enfin, pourquoi veux tu t'arrêter sur une recette qui te conviendrait ? A plus forte raison si tu veux brasser très souvent. Pourquoi ne pas partir sur plusieurs essais, les recettes et les types de bière ne manquent pas ?
Parce qu'entre nous la recette ne fait pas tout, il y a aussi le procédé du brasseur. Et quand on débute on s'améliore au fil du temps, mais il faut parfois plusieurs essais pour arriver à un bon résultat. Il faut travailler que le rendement, le taux d'alcool, l'amertume, la transparence et le goût bien sûr.

Sois modeste et démarre simplement, tu verras bien par la suite.

Bon courage.

Merci de la réponse

oui je brûle les étapes mais je sais pas faire autrement, papa à 23 ans, chef de projet à 25 dans l'aéro, licencié économique aujourd'hui à 26 je pourrais poser des questions sur l'export de bière en Chine via des container haha

Du coup ça va pas trop déconnant, et pour la dernière question une bière faite en 20L peu facilement s'adapter en 200L ?

[Tibull31]

Salut et bienvenue tibull... En effet tu t emballes tel un pit Bull ... Désolé, elle était facile...

Si tu veux partir sur une cuve tout en un, fais des recherches pour savoir quel modèle va convenir à tes désirs, à tes objectifs, à ta place....
Tu mets un peu la charrue avant les bœufs ! Si vraiment tu veux lancer de superbes recettes, reproductibles, avce de bon rendement, Tout ça tout ça... Je suis pas sur que la cuve tout en un soit un bon choix...
Bref, lis, apprends, demandes.

Après j utilise une de ces cuves, j en suis très content à mon niveau mais ne me vois pas transposer mes recettes sur une installation pro avec ce type de cuve.

OK merci

Tu conseillerais quoi comme matos pour tester des recettes du coup ? une cuve du genre en 10L, ou simplement une marmite de cuisine, un sac pour faire du BIAB ?