Filtres ⇒ Quel matériel de filtration choisir

[Dab2]

Bonjour à tous,

Je débute dans le pico-brassage et je réfléchis à un matériel de filtration qui pourra me permettre de gagner en confort, si je me lance dans une production de l'ordre de 20-25 L.
J'ai fait un peu de lecture sur les systèmes possibles, mais pour moi ce n'est toujours pas très clair :/ je voudrais donc vous poser quelques questions toutes basiques...

- le fond filtrant (faux fond) inox a-t-il vocation à être utilisé directement dans la cuve de brassage ? Si oui, il faut dans ce cas un robinet en fond de cuve ?
- si on ne souhaite pas faire la filtration dans la cuve de brassage, il me semble que le plus économique est d'utiliser une cuve de filtration en plastique ? Mais je n'ai pas trouvé de solution commercialisée en ce sens, je fais fausse route ou bien tout le monde fait du DIY ?
- tous les systèmes suivants ont-ils bien la même finalité (avec efficacité variable) : fond filtrant inox, tresse inox, manifold, seau percé ? ou y a-t-il des subtilités que je n'ai pas captées ?
- sinon, je pense utiliser la cuve d'ébullition inox avec robinet en ajoutant un fond filtrant adapté pour récupérer le moût, ça vous parait être une bonne idée ? je verse tout le contenu de la cuve de brassage dans la cuve d'ébullition, je récupère les premiers litres grâce au robinet dans un seau tampon / dans la cuve de brassage rincée, je recircule manuellement, puis j'enlève les drêches, je rince la cuve d'ébullition et je verse tout le moût dedans pour l'étape suivante. Dans ce cas je n'ai pas besoin d'un système de filtration supplémentaire (cuve plastique par exemple), mais il me faut une 3e cuve pour chauffer l'eau de rinçage.

De manière générale, avez-vous un système simple et efficace à me conseiller pour ce type de volume ?

Bref, je suis un peu paumé. Dans la mesure du possible je souhaite faire la filtration de manière manuelle (en gardant les choses simples) et éviter les tuyaux et les pompes.
Je voudrais aussi travailler avec un nombre de cuves de cuisson raisonnable et optimisé, car je n'ai pas beaucoup de place pour les stocker / pour la chauffe.

Merci pour vos conseils !

[Ark]

Salut à toi,
à nos débuts quand nous brassions en 25l, on empâtait dans une cuve inox et on transférait la maîsche dans un seau équipé d'un robinet et d'une tresse pour la filtration. On lavait pendant la filtration la cuve d'empâtage qui nous servait de cuve d'ébu'.
On peut pas faire plus simple, une cuve et un seau !
Si tu as deux cuves inox ça devrait largement suffire en tout cas, peu importe la solution que tu choisis.

[Damnnit]

Idem de mon coté, une cuve 20l (empatage+ébu) et un seau avec filtre tresse inox. Simple et économique.

Si t'as les moyens, cuve avec robinet +fond filtrant si tu veux, ou glacière empatage avec manifold, les solutions sont nombreuses et dépendent aussi de ton budget, si tu veux bricoler ou pas. Chaque technique a ses avantages/inconvénients, mais pour débuter la tresse inox ou le seau percé, c'est pas cher du tout.

[Dab2]

Merci beaucoup pour vos retours !
Oui je vais faire simple pour commencer. Effectivement le temps de filtrer on peut faire chauffer l'eau de rinçage, pour réduire l'équipement.
Je suis pas très bricoleur mais je vais réfléchir au coup de la tresse inox ...

[jeangab]

le fond filtrant (faux fond) inox a-t-il vocation à être utilisé directement dans la cuve de brassage ? Si oui, il faut dans ce cas un robinet en fond de cuve ?

en infusion seulement
dans ce cas, la cuve filtre et la cuve d’empâtage ne font qu'une.
si par contre tu chauffe ta cuve d’empâtage (maintient de température ou palier), il ne faut pas de faux fond, le liquide se trouvant dessous risquerai de surchauffer et de caraméliser, dans ce cas, on utilise généralement une cuve filtre séparée.
il faut effectivement une prise de liquide sous le faux fond, soit directement percé en dessous, soit par siphonnage au travers si on ne peut pas placer de prise en dessous.

tous les systèmes suivants ont-ils bien la même finalité (avec efficacité variable) : fond filtrant inox, tresse inox, manifold, seau percé ? ou y a-t-il des subtilités que je n'ai pas captées ?

ils ont tous la même finalité, séparer le moût des drêches, mais avec leurs particularités propres (+/- cher, +/- facile à fabriquer, etc).

De manière générale, avez-vous un système simple et efficace à me conseiller pour ce type de volume ?

le plus simple, et le moins cher, 2 récipients l'un dans l'autre, celui du dessus ayant son fond perforé (avec une perceuse, ou même avec un clou chauffé), ça fait une très bonne cuve filtre pour 2 fois rien.
tu as ici ftopic63.html le système que j'utilisais au tout début, reproduit par jean luc
tu peut même simplifier et faire sans vanne, il suffit de vider de temps en temps le récipient du bas.

[Bernard75]

Je pense qu'une atière en inox fera l'affaire. Elle est plus résistante et durable.

[Penn-Maen]

"atière" ??? Il ne manquerait pas une (des) lettres(s) ?

[Gamb]

chatière inox ?

[Tofito]

Pourquoi tu mettrais pas simplement une vanne sur ta cuve empâtage? ça te permettrait d'y mettre un fond filtrant et limiterait le nombre de transvasement (hasardeux) manuels de cuves pleines brûlantes et de nettoyages.
A la filtration la cuve matière déverse direct dans la cuve ébu (avec un tiyau quand-même, pour pas trop oxyder le moût), qui a préalablement chauffé l'eau de rinçage mise dans un seau. Un seul nettoyage: la cuve matière. Un seul mouvement de cuve pleine: le seau d'eau de rinçage (et la cuve ébu une fois pleine si tu n'as qu'un seul brûleur).

si par contre tu chauffe ta cuve d’empâtage (maintient de température ou palier), il ne faut pas de faux fond

Les fonds filtrants inox permettent une chauffe directe: moins rapide certes qu'en manifold ou sans filtre, et il faut bien mélanger et chauffer pas trop fort... mais ça marche quand-même pas mal. J'en suis à qqs dizaines de brassins sur ma pico et jamais caramélisé le fond.

[Penn-Maen]

et un manifold à soutirage, façon L'Hermine