Discussion générale ⇒ Présentation, et une petite idée (Déjà existante)

[Jbs68]

Bonjour à tous,
Je me présente, Jean-Baptiste, brasseur amateur de 28 ans qui vient de commencer.
Après mes premiers brassins, j'ai déjà eu des premières interrogations, et mes premières idées.

Je me permets de venir ici pour vous montrer une petite idée que j'ai eu, mais qui existe peut être déjà.
Elle concerne le premier filtrage après la première fermentation. Il y a les levures mortes au fond de nos cuves, seaux, ...

Voici un shéma
Idée filtration


L'idée est que dans un premier temps, le robinet du seau N°1 soit fermé, et que celui du N°2 soit ouvert.
Avec la fermentation, le CO2 ira du seau N°1 au N°2, pour que ce dernier se remplisse de CO2.
Une fois la fermentation primaire terminée, il suffira d'ouvrir le robinet N°1, cela permettra au N°2 de se remplir, sans oxydation, car il n'y aura aucun contact avec l'air.
Si des levures mortes sont passées dans le seau N°2, pas de problème, car la hauteur du robinet permettra, après un petit temps de repos de les laisser au fond.
Il suffira de faire un soutirage par la suite, et notre bière sera déjà mieux filtrée. Ensuite ajout de sucre et hop, en bouteille.

Alors qu'en pensez-vous ?

[Penn-Maen]

c'est une idée qu'on voit réapparaitre de temps en temps
Pas archi convaincu que ton seau n°2 soit rempli par du Co2. En effet, celui-ci étant plus lourd que l'air, tu vas d'abord pousser l'air restant dans ton seau n°1 vers le n°2. Donc, tu vas remplacer l'air du second par l'air du premier, et seulement ensuite tu auras du dioxyde de carbone.

La question est alors de savoir si la quantité de dioxyde produite est suffisante pour :

• - chasser complètement l'air de n°1
  - remplir n°2 au moins partiellement

La meilleure solution pour ne pas oxyder lors du transfert, c'est de ne pas faire de transfert

[Jbs68]

Merci beaucoup de ta réponse.
En ce qui concerne les volumes, j'ai des seaux de 21,6 L
Dans le seau N°1, j'aurais 20 L. Ce qui donne 1,6 L d'air.
Avec le seau N°2 j'arrive donc à 23,2 L d'air + les flexibles, on va dire 24 L.


Après pour la partie chimie (Vive les études), en moyenne, une bulle mesure entre 7 et 8 mL.
Il faudrait donc minimum 3000 bulles pour vidanger complètement l'air.
Mais par la suite, vu que le remplissage du second seau se fait par le bas, je minimise l'oxydation, vue qu'il y aura une couche de CO2 entre l'air restant du seau et la bière.


Bonne bière à tous.

[Envrac38]

Si tu as une grosse fermentation en primaire, je ne suis pas sûr que tu aies assez d'espace dans ton seau 1.