La fermentation ⇒ Vos méthodes d'aération de votre mout et sa mesure

[ty rouz]

English method: faire tomber le moût dans le fermenteur par le haut, façon Manneken-Pis, en utilisant par exemple une canne d'entonnage. Effet garanti.

[AlexBraü]

j'utilise une bouteille d'O2² et une pierre de 0.5 micron

IMAG0001.jpg

la pierre est vissée dans un tri clamp que je "clamp" sous la cylindro, j'oxygène 45s une fois le mout refroidit
http://www.aliexpress.com/item/1-2-MPT- ... 15493.html

à propos des connectiques des bouteilles d'O2:
celle des bouteilles de 500l sont normés et on peut les remplir (= les échanger) dans les magasin de brico pour une trentaine d'euro, le bouteilles se trouvent sur lbc pour une type F pour l'oxygène: http://materiels.airliquide.com/recommandations.html
mais ce n'est pas le cas des bouteilles jetables ou des coxynel de 110l qui ont des connectiques propriétaires, difficile de trouver des détendeurs sur lbc et neuf ils sont hors de prix (80€)

Salut Aed ,

Je vais opter je pense cette solution pour l'oxygénation , et ne pas trop " jouer " avec une pompe d'aquarium et une pierre.

Et puis ça sera une belle introduction pour la prochaine étape : les keg

Si j'ai bien compris les possibilités d'avoir des bouteilles d'oxygènes jetables et recharge ( comprendre : échangeable )

C'est un peu plus ton système d'utilisation qui me perturbe.

J'ai bien compris que tu avais une pierre d'oxygénation que tu visses sur ton fermenteur , mais une fois oxygéné, tu fais comment pour libérer la sortie ?!
Tu le laisses donc condamné avec ta pierre , et tu n'utilises que le robinet le plus bas ? ( évacuation des levures mortes )

Je ne sais pas si je suis très clair

[Aed]

oui mais non, c'est moi qui est mal expliqué
le tri clamp est après une vanne, le process: vanne fermée, tri clamp avec pierre clampé, vanne ouverte, oxygénation, vanne fermé, tri clamp avec pierre déclampé (et perte de moins de 5cl de mout)
la photo de mon install est sur ce post:
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic25848.html

[Sven]

Quelqu'un à déjà essayer d'aérer avec ce système ?
Oxygénation lors du transfert du moût de la cuve ébu vers la cuve de fermentation (après passage dans dans le refroidisseur à plaque) ...

[Sven]

oups, oublie du lien : http://www.aliexpress.com/store/product ... 41492.html

[blitzpulli]

Quelles références de pompe à aquarium utilisez vous ?
Pour ma part, ma pompe (Hidom 5.4L/min) ne semble pas assez puissante pour traverser les pores des de 2 microns.

En tout cas l'idée d'un venturi est excellente !

[tradis]

Je m'était déjà posé la question de l'effet venturie, un aérateur a vin pourrais faire l'affaire, il y en a des vraiment pas chere a mettre directement sur le goulot d'une bouteille donc sans doute bricolable pour mettre sur un robinet.

[traaf]

Ça aspire de l'air par effet Venturi. Le resserrement de diamètre crée une différence de pression qui fait que ça aspire par les trous plutôt que de pisser.

J'avais déjà vu et ca me branche bien de tester ce truc
Et histoire de chipoter un peu c'est l'accélération du flux liée à la diminution du diamètre qui provoque la baisse de pression en fait, d'où aspiration...

[youtube][/youtube]

[Penn-Maen]

je me pose la question de l'utilité d'un filtre si on utilise une pompe pour ajouter de l'oxygène.

OK, c'est mieux, mais quand on "splache" le moût avec la cuillère/le fourquet, ou qu'on fait une cascade d'un mètre entre le tuyau de transfert et le fermenteur, on n'est pas en salle blanche (mais plutôt en garage, cuisine, salle de bain ). Or, pas plus de problème que quelqu'un qui injecte de l'air avec pompe + filtre.

Des avis là dessus ?

[n.master]

Je me posait exactement la même question !
Filtrer l'air est-il vraiment utile dans la mesure où on travaille en permanence en présence d'air extérieur non filtré ?
Surtout que les filtres de 0.23µm c'est pas donné et c'est du consommable..

Je suppose que quand on veut aérer le mout, c'est peut être pas là que le filtre est le plus important, car le mout va très vite fermenter. Par contre pour la préparation d'un starter sur plusieurs jours, c'est peut être une précaution utile pour qui veut conserver une souche 100% pure et sans parasites.

Nos amis chinois aiment beaucoup les purificateurs d'air, et on trouve entre autre des petits ozonateurs

http://fr.aliexpress.com/item/CE-EMC-LV ... 316.C5LeqO

On a parlé des générateurs d'ozone pour tuer des bactéries et autres bestioles dans les futs, mais est-ce que si on injecte de l'air ozoné dans le mout, et qu'on met les levure après ça fonctionne ?