Recettes de clones (à trier) ⇒ Leffe blonde

[Omonbrassin]

Alors voilà pour le retour. D'une manière générale le clone a été apprécié, il rivalise bien avec l'original, avec une différence nette: plus d'onctuosité, plus aromatique pour le clone et une saveur plus tenace pour la Leffe.
La plupart on demandé une deuxième bouteille...
C'est une expérience sympathique.
Si quelqu'un veut tester et faire évoluer la recette...

[Raph]

Donc c'est pas une blague cette histoire de clone de Leffe...

[hugo77]

Bonjour a tous,

Après un premier brassin plus ou moins concluant (Problèmes de refroidissement, et une recette plus que hasardeuse...) je me suis mis en tête de faire une belge blonde et malgré les critiques que j'entends déjà venir j'aimerais essayer de me rapprocher de la Leffe blonde .
N'étant qu'encore débutant je n'ai pas le matériel, (et aussi la confiance peut être...) pour la brasser en tout grain, c'est pourquoi je fais appel à vos connaissances, pour m'aider à trouver une recette équivalente en extrait sec (chose que je n'ai pas réussi à trouver).
Je sais bien que le résultat ne sera pas si bien qu'en grains mais bon il faut bien apprendre à marcher avant de savoir courir !

Je suis ouvert à tout (même si c'est pas vraiment proche de la Leffe, j'aimerais juste que ça reste dans ce "style" la), et j'attends vos idées avec impatience !
Merci d'avance

[Penn-Maen]

http://www.brewtoad.com/recipes?page=1& ... name=leffe

[Simon Roy]

Il était foireux ton lien P-M

[hugo77]

bonjour,
oui merci beaucoup ! Je ne connaissai pas ce site, c'est ce que je recherchais, je n'ai alors plus qu'à essayer de bien comprendre ces recettes. (Mon anglais autour des techniques de brassage n'est pas encore très clair )

[Penn-Maen]

ouais, mais c'est phpBB qui m'a shooté : il aime pô les crochets dans les urls.
C'est pô d'ma fôte

[Raph]

Leffe blonde est très déséquilibrée, surtout dans les épices. Je trouve que le rendu est très chimique et écœurant (d'ailleur, vu l'opacité des procédés industriels, il est fort probable qu'il y ai pas mal de chimie dedans). A moins de la boire très fraiche pour ne plus avoir de goût, je pense qu'il y a un travail un peu plus fin a faire sur la recette. Si tu as l'occasion, goutes la Philomenn blonde. On a un profil assez proche, en tout cas avec les même notes épicées, mais réalisé par un brasseur qui maitrise son truc. Je pense qu'après avoir gouté deux trois interprétations du style par de bons brasseurs, tu devrais vite laisser tomber l'idée de copier Leffe. Après tous les goûts sont dans la nature...

[hugo77]

Bonne idée ! Je vais en commander, vous avez d'autres bières à me conseiller dans le "style" de la Leffe (donc bière "d'abbaye" assez épicés, et je sais pas trop comment décrire sa mais je dirais quelque chose d'onctueux, ou plutôt enrobant...) ? C'est vrai que je n'ai pas eu l'occasion de goûter à beaucoup bières non-industrielles
Ou directement d'autres recettes ?
En tout cas merci pour vos réponses

[Raph]

Juste, je pense pas que la philomenn puisse être classé dans le style de la Leffe, c'est plus le travail sur les épices qui est comparable.