La fermentation ⇒ Fermentation (trop) lente, faible... [sujet unique]

[Gigot]

Allez on va essayer
Le premier truc qui me vient à l'esprit : 69° mesurés pour l'empatage, si jamais la t° de la cuve n'était pas complètement homogène, peut-être que du coup c'est monté à 70 et que du coup il te reste plus de protéines ?
Good luck

[pompix]

1089 initial, 69°C, S33, faut pas chercher plus loin.
Bloqué à 1048 et haut mais pourquoi pas, qui nous dit que tu n'as pas empâté en réalité un peu plus chaud ?
Si tu as claqué un sachet dans 20l à 1089 alors tu as ultra sous ensemencé et quid de la compo en grain ?

[Piquillos]

Merci pour vos réponses.

Concernant la T° d’empâtage, je mesure l'eau à différents endroits de la cuve pour être le plus précis possible. Je ne pense pas, mais il est quand même possible que ma T° ait été un peu plus élevée...

Concernant les levures, j'ai mis 2 sachets de 11.5g de S33 pour un brassin de 37 Litres. La première fermentation était nickel, énergique et rapide! J'ai donc remis 2 sachets de 11.5 de US-05 pour voir si c'était un problème de quantité de levures.
Mais maintenant le problème qui se pose, c'est que si je décide de mettre en bouteille maintenant (et tant pis pour les sucres non fermentescibles), j'ai peur qu'il n'y ait pas de refermentation en bouteille puisqu'en remettant du sucre pour essayer de faire repartir la fermentation, il ne se passe rien. Donc à mon avis, en bouteilles ça sera pareil...
J'ai de la F2 que je rajoute au moment de la mise pour assurer la carbonatation de mes anciennes bières. Est-ce que cette levure pourra relancer la machine en cuve ou en bouteille??

Tant de question.....

Et voici ma recette:
Pils 7500gr
Pale Ale 5000gr
Munich 1800gr
Cara ambré 900gr
Black 50gr
(j'ai compilé tous les malts qui me restais avant de faire le break d'un an).
D'après le logiciel Jolie Bulle, ça devait donner quelque chose de pas trop mal...d'après Jolie Bulle...

En tout cas, merci de m'aider!

[Piquillos]

Ça y est,après avoir relevé la densité, il y a bien eu une fermentation après mon rajout de sucre. Ce qui veut dire que que les levures travaillent toujours mais j'ai beaucoup de sucre non fermentescible...
Par contre, après dégustation de mon échantillon avec sucre ajouté (et donc alcool plus élevé), je ne vais pas mettre de sucre dans tout le brassin pour augmenter l'alcool car le goût n'est plus du tout ce que j'avais avant et ce n'est plus du tout harmonieux...
J'aurai moins d'alcool mais une meilleure bière!

Merci en tout cas!

A+

[Gigot]

Ah oui c'est sûr
C'est comme pour le vin (chaptalisation, tolérée suivant les millésimes et l'aoc) : le sucre est l'ennemi de la bonne bière !

[Penn-Maen]

c'est aussi que la S33 est une vraie feignasse de compétition
Avec elle, fait au moins 2 transferts...

[Chuk-E]

Salut !

j'ai une petite inquiétude concernant ma fermentation, comme tous les débutants évidement !

voila c'est mon 1er brassin, tout grain, apres une primaire d'une semaine qui s'est bien passée (3j de glouglous et 4j laissé reposé) j'ai transvasé pour la secondaire.
Après 1 semaine de secondaire TRES calme, j'ai fait un DH (100g de cones pour 20L) pendant 4j et quand j'ai enlevé mon sac de houblon ca a relancé (tres significativement) la secondaire.... je pensais que j'aurais plus qu'a embouteiller mais que nenni !!!
et du coup demain ca fera 6 semaines de secondaire et ca glougloute toujours

so..... what the fuck ?????? a noter que j'ai donc 20L d'IPA ensemencés a l'US-05, que je n'ai pas de coin froid (une salle de bain inutilisée ou il fait pas 20°c mais pas non plus 5°c) et que suite a une obscure raison liée a l'europe de l'est, je n'ai pas de densimètre, donc pas de DF et DI réelle, tout au plus les données Beersmith !
Bref j'vais tenter d'emprunter un densimètre mais en attendant ca glougloute quand meme !!!

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merci d'avance pour tout conseil

[goont]

Hello

Sans densité c'est vrai que ca va etre compliqué de te repondre...
Temperature / infection... on en saura plus apres prise de densité

[Chuk-E]

ouais je sais, j'ai pb de densimètre de l'ex urss qui fonctionne pas il me met la meme chose avec de l'eau ou du mou (en plus de pas etre gradué en 1.xxx) mouahahaha

en tout cas ca sent super bon la bière bien houblonnée et aucun signe d'infection !

[Chuk-E]

mesure de densité prise hier soir -> 1.015 (DI/DF BeerSmith = 1.058/1.014) et toujours le barboteur qu'est au taquet niveau pression.....

qu'es-ce que je fait ??? 6 semaines de secondaire c'est un peu long qd meme avec de l'us-05 nan ???, bon apres c'est sur j'ai pas envie de faire des grenades ni d'avoir un gushing de malade mais va falloir que j'embouteille a un moment, je DOIS brasser !!!!

pis en plus du coups j'me suis sifflé l'eprouvette... hmmmm quel régal !!! je suis impatient de la goutter carbonatée !!