Bonjour,
Après quelques années loin du brassage et du forum, j'ai ressorti ma petite cuve pour un brassin avec un ami qui voulait découvrir le brassam. Je vous la fais courte, il voulait une NEIPA, je me sentais rouillé et pas à l'aise avec l'oxydation. Donc sur une base classique pilsen+flocons, on a séparé le brassin en 2 après l'ébu : Un grand seau dans lequel on allait faire le DH classique en fin de fermentation, et un petit ou on essaie de houblonner aussi 3 jours après l'encensement.
Parti avec une DI de 1053, je me retrouve à J17 de la fermentation avec une densité de 1013 dans le seau sans houblon, et 1009 dans le petit avec houblon.
La différence n'est pas énormissime mais pour le même mout avec la même levure, je suis étonné. Je n'ai pas trouvé la réponse sur le forum ou ailleurs, le DH en primaire peut avoir cet effet ?
Merci !
Les houblonnages ⇒ DH en primaire et DF ?
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Leberrichondud
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Re: DH en primaire et DF ?
Possiblement le 1er dh qui a fait travailler un peu plus les levures (mais là diff n est pas énorme non plus , et pas catastrophique vu le style )
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Penn-Maen
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Re: DH en primaire et DF ?
Ou le dh a participé à la réduction des chaines longues sur les sucres complexes
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
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Daamdam
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Re: DH en primaire et DF ?
Merci à vous deux pour ces retours, j'ignorait que le houblon pouvait avoir cet impact sur la fermentation. Penn-Maen, ça expliquerait que je sois sous ma densité cible malgré mon empâtage à 68°...
Leberrichondud, je me souviens qu'on est arrivé à peu près en même temps au brassage et sur le forum, tu as bien progressé depuis !!
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Leberrichondud
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Re: DH en primaire et DF ?
Je suis mon bonhomme de chemin 
Sans changer grand chose à mon process.
Mais je continue de lire le fofo en permanence (je devrais aussi bouquiner mais j ai la flemme
)
Du coup, cette histoire de densité qui varie avec l houblonnage à cru, ce n est pas par expérience mais par lecture ici ou là
Sans changer grand chose à mon process.
Mais je continue de lire le fofo en permanence (je devrais aussi bouquiner mais j ai la flemme
)Du coup, cette histoire de densité qui varie avec l houblonnage à cru, ce n est pas par expérience mais par lecture ici ou là
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Daamdam
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Re: DH en primaire et DF ?
C'est quand même plus facile de trouver des infos ici, de revenir piocher dans le différentes sections selon les besoins du moment. J'ai quelques livres incontournables aussi (presque tous lus), mais c'est plus compliqué de retrouver une info précise...
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bellebouche
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Re: DH en primaire et DF ?
Daamdam a écrit : 07 avr. 2025 16:34 La différence n'est pas énormissime mais pour le même mout avec la même levure, je suis étonné. Je n'ai pas trouvé la réponse sur le forum ou ailleurs, le DH en primaire peut avoir cet effet ?
Merci !
Discuté en détail ici
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Leberrichondud
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Re: DH en primaire et DF ?
Et voilà encore une belle intervention d un des maîtres brasseur du fofo .
Et qui élucide ton "problème" qui n en est pas un
Et qui élucide ton "problème" qui n en est pas un
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Daamdam
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Re: DH en primaire et DF ?
Haha, merci Bellebouche ! 1871, effectivement je suis en retard, et j'ai pas dû utiliser les bons mot-clé...
Après, j'ai pas dit que c'était un problème ! 4 points, c'est pas non plus énorme, je me demandais juste
Après, j'ai pas dit que c'était un problème ! 4 points, c'est pas non plus énorme, je me demandais juste