American Ale ⇒ Premier brassin, première american ale?

[Le0]

Bonjour, je vais bientôt me lancer dans mon premier brassage en BIAB tout grain!
En attendant que le matos arrive, je prépare, non sans peine, la première recette.

J'aurais bien besoin de vos conseils car je navigue un peu à vu. J'ai regardé à droite à gauche et en fonction de ce qu'il y a en stock chez mon fournisseur ça me donne ça:

Type: All Grain
Batch Size: 20.00 l
Boil Size: 23.60 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 20.80 l

Amt Name Type # %/IBU
2.11 kg Pale Malt, Maris Otter (6.0 EBC) Grain 1 46.5 %
2.11 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 2 46.5 %
0.32 kg Caramunich Malt (110.3 EBC) Grain 3 7.0 %
53.00 g Hallertauer [4.00 %] - Boil 60.0 min Hop 4 28.7 IBUs
22.00 g Hallertauer [4.00 %] - Boil 20.0 min Hop 5 7.2 IBUs
32.00 g Saaz [2.73 %] - Boil 1.0 min Hop 6 0.5 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 7 -

Est Original Gravity: 1.050 SG
Est Final Gravity: 1.012 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5.0 %
Bitterness: 36.4 IBUs
Est Color: 16.0 EBC

[thomasetnoe]

Ta recette correspond aux critère de l'américan pale ale pour le malt (quoique le pilsner n'est pas la norme), cependant tes houblons sont en pur style continental européen. Pour coller au style américain tu pourrais utiliser du chinook en amérisant et du cascade en aromatique par exemple. Tu retrouveras les notes de résine et d'agrumes typiques des bières US. Bon courage et bon amusement pour tes brassins à venir.

[Le0]

Du coup cette bière s'apparentais plutôt à quoi alors? English Pale Ale? Ou a rien de concret?
Comme j'ai dit j'ai un peu sélectionné mes ingrédient en fonction de se qu'il y avait de dispo.

Est-ce qu'il existe un endroit ou les style de bière sont définis en fonction de leurs ingrédients?

[HyptnoticHops]

Salut ya pas vraiment d'ingrédients défini par style sauf au niveau des levures
le saaz et l'Hallertauer c'est plus pour les pilsner.
Mais c'est pas pour ça que ta bière sera pas bonne !
tout dépend du goût que tu recherche.

[bazoo]

Du coup cette bière s'apparentais plutôt à quoi alors? English Pale Ale? Ou a rien de concret?
Comme j'ai dit j'ai un peu sélectionné mes ingrédient en fonction de se qu'il y avait de dispo.

Est-ce qu'il existe un endroit ou les style de bière sont définis en fonction de leurs ingrédients?

Par le houblon continentale européenne, le MO anglais et la levure ricaine

Pour une "description des bières", c'est là https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... tyles_BJCP
Je m'y plonge en ce moment mais c'est assez complexe

[Le0]

Merci pour vos réponses!! Je vais changer les houblons et le pilsner histoire d'être plus "traditionnel" puisque ce sera un de mes premiers brassin.

Si non question quantité de levure, est-ce que un paquet de levure (env 11g si je me trompe pas), suffit pour 20-23l?

[looping]

Oui ça suffira pour cette quantité et cette DI. Faut quand meme que tu la réhydrate à l'eau bouillie refroidie genre 1h avant d'ensemencer.

[Penn-Maen]

idéalement, la réhydratation ne doit pas dépasser 20/30 minutes. Au delà, vu que l'eau ne lui apporte aucune nourriture, la levure commence à taper dans ses réserves de glycogène et tréhalose. Elle sera donc moins en forme une fois dans le moût.

[Wilzone99]

idéalement, la réhydratation ne doit pas dépasser 20/30 minutes. Au delà, vu que l'eau ne lui apporte aucune nourriture, la levure commence à taper dans ses réserves de glycogène et tréhalose. Elle sera donc moins en forme une fois dans le moût.

OMG !! La j'ai appris un truc !!

[looping]

Merci de la précision PM !

J'ai appris un truc aussi alors...