American Ale ⇒ APA Citra / Cascade / Amarillo
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benboum
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Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
J'ai pas toujours ensemence correctement par le passé. Et maintenant que je mets les levures en suffisance, j'ai du diminuer le sucrage pour obtenir la même carbo. Donc je pense qu'il y a aussi une influence
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Penn-Maen
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Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
ça ne nuira qu'à la formation de certains esters, généralement les marqueurs typiques de la souche.il me semble qu'il faut vraiment y aller pour avoir du sur-ensemencement qui nuise à la bière.
Ces marqueurs sont formés pendant la multiplication des levures. Si sur-ensemencement, elles n'ont pas à se multiplier, donc peu de formation d'esters.
Au final le résultat est presque équivalent à utiliser une souche gustativement "neutre".
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Noar78
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Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
Ça y est la petite est brassée !
On a un peu galéré avec la température d’empâtage, la marmite avait une meilleure inertie que prévu, on a empâté un peu haut ... On saura pour la prochaine !
Sinon ca s'est plutôt bien déroulé, la fermentation a eu un peu de mal à démarrer (à peu près une journée) mais là, ça glougloute fort depuis hier soir !
On a mis 21L en fermentation, c'est plus ou moins ce à quoi on s'attendait, donc nickel. On n'avait pas de densimètre (c'est prévu pour le prochain) donc ce sera un peu à l'arrache pour la suite
Je pense pas faire de transfert pour la secondaire (flemme). on fera gaffe au resucrage pour éviter un max de lie.
Par contre, je voulais faire un DH à l'Amarillo, il faut que j'attende que la primaire soit finie ?
Pour une première, on est contents, elle sent bon, elle a une belle couleur, y'a plus qu'à gérer la fin !
On a un peu galéré avec la température d’empâtage, la marmite avait une meilleure inertie que prévu, on a empâté un peu haut ... On saura pour la prochaine !
Sinon ca s'est plutôt bien déroulé, la fermentation a eu un peu de mal à démarrer (à peu près une journée) mais là, ça glougloute fort depuis hier soir !
On a mis 21L en fermentation, c'est plus ou moins ce à quoi on s'attendait, donc nickel. On n'avait pas de densimètre (c'est prévu pour le prochain) donc ce sera un peu à l'arrache pour la suite
Je pense pas faire de transfert pour la secondaire (flemme). on fera gaffe au resucrage pour éviter un max de lie.
Par contre, je voulais faire un DH à l'Amarillo, il faut que j'attende que la primaire soit finie ?
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benboum
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Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
Chouette reportage sans être un roman, merci ! Le DH tu le fais 3 4 jours avant d embouteiller
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Noar78
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Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
Bon pour une première c'est plutôt pas mal, même si l'empâtage raté se ressent bien sur le goût
J'ai pas fait de DH histoire de pas trop compliquer pour ma première recette.
La deuxième est déjà en fermentation depuis 2 semaines, c'est une Irish Red.
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