American Ale ⇒ APA Citra / Cascade / Amarillo
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
benboum
- Maître Brasseur
- Messages : 2714
- Inscrit depuis : 13 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Grainfather, moulin 3 rouleaux, fermenteur pe, refractometre, chauffe eau
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Sorens
- A remercié : 37 fois
- A été remercié : 137 fois
Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
J'ai pas toujours ensemence correctement par le passé. Et maintenant que je mets les levures en suffisance, j'ai du diminuer le sucrage pour obtenir la même carbo. Donc je pense qu'il y a aussi une influence
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
-
Penn-Maen
- Maître Brasseur
- Messages : 12678
- Inscrit depuis : 14 ans 2 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : viewtopic.php?t=39535
Miss Vilaine ¯\_(ツ)_/¯ - Brasseur : Amateur
- Localisation : Morbihan centre
- 1 recettes partagées
- A remercié : 777 fois
- A été remercié : 1473 fois
Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
ça ne nuira qu'à la formation de certains esters, généralement les marqueurs typiques de la souche.il me semble qu'il faut vraiment y aller pour avoir du sur-ensemencement qui nuise à la bière.
Ces marqueurs sont formés pendant la multiplication des levures. Si sur-ensemencement, elles n'ont pas à se multiplier, donc peu de formation d'esters.
Au final le résultat est presque équivalent à utiliser une souche gustativement "neutre".
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
→ SE PRESENTER ...et... Guide pour débutants ←
-
Noar78
- Ch'ti nouveau
- Messages : 151
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : 30L linéaire au gaz
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 78
- A remercié : 9 fois
- A été remercié : 6 fois
Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
Ça y est la petite est brassée !
On a un peu galéré avec la température d’empâtage, la marmite avait une meilleure inertie que prévu, on a empâté un peu haut ... On saura pour la prochaine !
Sinon ca s'est plutôt bien déroulé, la fermentation a eu un peu de mal à démarrer (à peu près une journée) mais là, ça glougloute fort depuis hier soir !
On a mis 21L en fermentation, c'est plus ou moins ce à quoi on s'attendait, donc nickel. On n'avait pas de densimètre (c'est prévu pour le prochain) donc ce sera un peu à l'arrache pour la suite
Je pense pas faire de transfert pour la secondaire (flemme). on fera gaffe au resucrage pour éviter un max de lie.
Par contre, je voulais faire un DH à l'Amarillo, il faut que j'attende que la primaire soit finie ?
Pour une première, on est contents, elle sent bon, elle a une belle couleur, y'a plus qu'à gérer la fin !
On a un peu galéré avec la température d’empâtage, la marmite avait une meilleure inertie que prévu, on a empâté un peu haut ... On saura pour la prochaine !
Sinon ca s'est plutôt bien déroulé, la fermentation a eu un peu de mal à démarrer (à peu près une journée) mais là, ça glougloute fort depuis hier soir !
On a mis 21L en fermentation, c'est plus ou moins ce à quoi on s'attendait, donc nickel. On n'avait pas de densimètre (c'est prévu pour le prochain) donc ce sera un peu à l'arrache pour la suite
Je pense pas faire de transfert pour la secondaire (flemme). on fera gaffe au resucrage pour éviter un max de lie.
Par contre, je voulais faire un DH à l'Amarillo, il faut que j'attende que la primaire soit finie ?
Pour une première, on est contents, elle sent bon, elle a une belle couleur, y'a plus qu'à gérer la fin !
-
benboum
- Maître Brasseur
- Messages : 2714
- Inscrit depuis : 13 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Grainfather, moulin 3 rouleaux, fermenteur pe, refractometre, chauffe eau
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Sorens
- A remercié : 37 fois
- A été remercié : 137 fois
Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
Chouette reportage sans être un roman, merci ! Le DH tu le fais 3 4 jours avant d embouteiller
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
-
Noar78
- Ch'ti nouveau
- Messages : 151
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : 30L linéaire au gaz
- Brasseur : Amateur
- Localisation : 78
- A remercié : 9 fois
- A été remercié : 6 fois
Re: APA Citra / Cascade / Amarillo
Bon pour une première c'est plutôt pas mal, même si l'empâtage raté se ressent bien sur le goût
J'ai pas fait de DH histoire de pas trop compliquer pour ma première recette.
La deuxième est déjà en fermentation depuis 2 semaines, c'est une Irish Red.
J'ai pas fait de DH histoire de pas trop compliquer pour ma première recette.
La deuxième est déjà en fermentation depuis 2 semaines, c'est une Irish Red.
