Brassins et expériences ⇒ Bière foncée et fumée (stout ?) - conseils pour la recette ?

[Leberrichondud]

Si tu n as que 6btl , je te dirai plutôt d attendre qq mois pour goûter , ça pourrait s affiner et pas lui faire de mal ...donc oublies et passes à la prochaine
(A mon sens , ça va pas être terrible, désolé )

[Eul Jo]

Si tu n as que 6btl , je te dirai plutôt d attendre qq mois pour goûter , ça pourrait s affiner et pas lui faire de mal ...donc oublies et passes à la prochaine
(A mon sens , ça va pas être terrible, désolé )

Binh oui, c'est clair que c'est un scandale, ce brassin... à l'époque, j'avais pas compris plein de truc, entre autre la différence entre malt de base et malts spéciaux ^^

[sirhotman]

Si j'ai bien tout suivi ça te fait que 2 semaines de fermentation pour ta bière non? C'est beaucoup beaucoup trop court, surtout pour une bière aussi forte en DI. J'aurais plutôt laisser 6 semaines mini avant cold crash et embouteillage. La c'est potentiellement 6 grenades d'ici quelques semaines

[Leberrichondud]

Ha oui !!! J avais zappé ce détail , qui n en est pas un

[Eul Jo]

Toujours pas de cold crash pour celle-ci car le barboteur s'il n'est pas vraiment active n'est pas vraiment inactif non plus
Y'a une bubulle qui est prête à sortir tout le temps, je pense que l'on doit être à 1 ou 2 bulles par heure.
Elle a repris en barbotage deux trois semaines après l'ensemencement qui a eu lieu le 27 mars.
Donc oui, on sera sur environ six semaines voire 7/8 en dame-Jeanne !

[Eul Jo]

Ca m'évitera de faire comme mon brassin n°4 :
Malt Abbaye 77%
Malt Café 13.5%
Flocons d'Avoine 5%
Sucre brun en caramel 5%
...celle là, j'ai à la fois hâte et pas hâte de la gouter


Des nouvelles de cette expérience vouée à l'echec :
DI : 1094 et DF 1052 !!!!? (ABV théorique 5.6% après ressucrage) atténuation de 56%
Vraisemblablement pas assez d'enzymes, de coefficient WK quoi.
J'ai embouteillé hier avec un cold crash.
Le gout était très fort et sucré, la texture hyper épaisse.
J'ai ressucré à 5g/L.
Les six bouteilles sont en refermentation à 20°C... dans une bassine car je crains l'explosion ou les fuites.

"Dégustation" dans un mois au moins...

Des nouvelles de cette expérience intrigante.
Je n'ai pas de photo, mais j'en ferai à la prochaine ouverture de bouteille !
J'attends car elle peut encore gagner en complexité avec davantage de vieillissement...

Hé bien c'est BON !
Alors, par contre, ça ne plait sûrement pas à tout le monde.
On est sur du 5.6% ABV, plutôt léger sur la langue pour la recette.
Une robe totalement noire et une mousse bien brune.
A la bouche, on démarre sur un touche importante de café et un peu de grillé sûrement dû au torréfié.
Ca évolue sur de l'agrume et du caramel (écorce d'orange inside).
J'ai ouvert deux bouteilles avec mon beau-père et des amis, celles et ceux qui ont aimé ont adoré... et les autres, vraiment pas leur cam'

Je ne m'y attendais pas, donc c'est une très belle surprise !

[Sleuth]

Ce n'est pas trop épais comme breuvage, à 1.052 de densité ?

[Eul Jo]

Franchement non, c'est surprenant !
Peut-être que le cold crash a fait un miracle ?