Brassins et expériences ⇒ Journal de Sleuth

[Leberrichondud]

Ok ... Mon idée a dû être mal exprimée ....
Nan,je me relis : très mal exprimée.

On reprend : si tu vas sur le calculateur d univers bière , que j utilise tout le temps sans trop me poser de questions car ce site reste une ref .
Tu tapes les brix , tu obtiens la densité :
9.9 =1040
10=1040
10.2= 1041

Donc entre l incertitude de ton œil sur le refracto , et ces valeurs calculées, on voit bien qu on n est pas à 1/2 points prêts

[Sleuth]

Ok, je n'y étais pas...
Du coup je ne sais pas comment faire, je pense que je vais couper la poire en deux et dire que je suis à 1.040 ?
Ou alors considérer arbitrairement que c'est le réfractomètre qui a raison pour ne pas multiplier les référentiels.

[Leberrichondud]

Au contraire , je pense que c est ton densimètre qui est au plus proche de la réalité

[Sleuth]

C'est ballot, ça... Du coup le réfractomètre va juste me servir à vérifier que la fermentation est terminée, et il faudra tout de même que je vérifie avec le densimètre pour connaître la "vraie" valeur ? (et moi qui pensais abandonner le densimètre à moyen terme)

[Leberrichondud]

Le jour du brassage, je prends les deux mesures (et compare).
Par contre, par la suite, je n utilise que le refracto, ça limite la prise d essai, évite les risques de contamination....

[Arwen]

Est-ce vraiment critique ? L'important dans l'affaire n'est-il pas plutôt simplement la reproductibilité ? Si on a un process qui fonctionne, on veut simplement pouvoir le refaire, les différents logiciels de calcul sont quand même foncièrement théoriques à la base.

[Sleuth]

ok, je vais voir. Et non ce n'est pas critique (voir mon message plus haut), tant que le résultat est bon Je m'étonne juste d'avoir une telle différence entre deux appareils de mesure.

[Sleuth]

Embouteillage ce matin du brassin 21 (pale ale coriandre). Ca a marché tout seul cette fois ci. Je crois que j'ai trouvé ce qui m'avait fait galérer au dernier embouteillage, je n'avais pas assez de hauteur entre la bonbonne et la bouteille. J'ai repris une densité au densimètre à immersion pour être sûr, je trouve 1005. (le réfracto me donne 1004). Par contre l'échantillon me semble étonnamment clair, on dirait presque une bière blanche (un moment je me suis même demandé si je n'avais pas embouteillé une bonbonne de mon dernier brassin de witbier ) mais je trouve la couleur souvent trompeuse dans l'éprouvette. J'ai eu 19x33cl en bouteille entre les deux bonbonnes. A suivre pour la dégustation...

[Sleuth]

Un post un peu à part dans ce journal (quoique...)...
Ma compagne m'avait offert pour mon anniversaire un atelier brassage à la micro brasserie "en bières inconnues" à Brest. C'était ce matin, et c'était bien cool J'ai brassé une Saison avec deux autres gars, sur une cuve brewmonk. Je ne connaissais pas ce style de cuve, ça m'a permis de voir un peu comment ça marche. L'atelier était bien encadré. On a calé l'embouteillage dans quelques semaines. J'ai hâte de goûter le résultat

[Penn-Maen]

Dans l'espace des Capucins ?