Brassins et expériences ⇒ Journal du berrichon du sud

[Leberrichondud]

Oui.... Mais encore une fois, je fais pas comme les autres ... Sucre de canne en bouteille (que je considère stérile ) dilué avec de l eau stérile du labo (périmée,sorti de la poubelle , je précise que je vole pas )
Donc hormis la dilution , c est du "prêt a l emploi " et les contenants stérile utilisés qu une fois .

[Penn-Maen]

Merci

[Morcovaches]

Salut,

J'en ai en poudre de chez Broubrou (Vinoferm Ascorvit), je le rajoute dans le seau de resucrage, pendant le transfert de la bière sur le sirop, histoire de pas le diluer dans le sirop bouillant.
ça se dissout presque instantanément.

Bisous, Morco

[Leberrichondud]

Et en fais tu le meme retour que moi après expérience ?

[Morcovaches]

Re!
Alors, pour un retex... très très dur à dire en fait... Je n'en ai ajouté que sur mes 2 derniers brassins (dont le plus vieux date d'Octobre).
Et... ben en fait ça n'a pas le temps de vieillir
Impossible de garder une quille pendant plus d'un an comme tu as fait...
Le résultat que j'ai en EBC à l'air pas trop éloigné du tiens, mais j'ai moins limpide.

hoppy pale ale.jpg

Genre de DIPA.jpg

En tous cas, ça ne bouge pas en quelques mois. Mais bon, je fais gaffe à ne pas faire de gros splatch à l'embouteillage, sans être équipé en CO2, et les bières brassées avant sans vitamine C ne bougeaient pas non plus dans le (peu de) temps (qu'elles ont eu à vivre).

Mes bières oxydées par le passé l'étaient en fait directement sorties du fermenteur
(à voir à ajouter l'acide lors de la fermentation du coup )

J'en mets donc dans mes bines houblonnées (trop... 400g de hop stand et 300 en DH sur la DIPA), juste par acquis de conscience...

Voilà voilà.
Bisous, Morco

[Penn-Maen]

pourquoi voudrais-tu ajouter l'acide à la fermentation ? (je pense que j'ai mal compris la phrase)

[Zepimousse]

hello ! très interessant les retours.
@PM : je pense qu'il voulait parler d'acide ascorbique

[Penn-Maen]

_{(Je me fatigue tout seul... il est temps que les vacances arrivent... )}

Edit : remarque pourquoi pas, mais il me semble que la vitamine C peut contrarier les levures quand on arrive à des dosages proche de 50 mg/l

[Morcovaches]

Hello,

@PM, oui, pardon si c'était pas clair, je parlais bien de rajouter l'acide ascorbique dans le fermenteur, pas du lactique ou autre!
Ha par contre je ne savais pas que ça pouvait avoir un effet négatif sur les levures et leur travail...
C'était juste une remarque. On conseille de mettre la poudre lors de l'embouteillage pour éviter l'oxydation, mais on pourrait penser la rajouter avant pour éviter une oxydation en fermenteur (si on travaille avec trop de houblon, et de surcroît comme un cochon )

J'y mets 1g de vitamine C (comme ça on ne se perd plus avec les acides ) pour genre 20-21 litres finis en bouteille (à l'embouteillage).
En fermenteur, j'ai environ 23/24 litres.
Si ma calculette et mon cerveau ne se plantent pas (en même temps), je suis vers les 41mg/l, donc, proche des 50 si me vient l'idée d'en rajouter en fermenteur... pas gloups!

Bisous, Morco

[Leberrichondud]

Perso ,vu que pour le moment je n' ai pas de soucis d usage , je vais rester à 1g à l embouteillage...
Après il est vrai que je suis pas un bourrin du houblon ... Au max du max , suis à+/- 10g/L (tout compris).... Et vraiment max