Les bières ! ⇒ Basqueland : d'où vient ce goût "signature"

[neo64]

- un guide qui n'a jamais prétendu être autre chose qu'un guide permettant de juger dans des concours (cf l'introduction du guide)
- un guide, pas un ayatollah document sacré et dogmatique*, donc libre d'interprétations. Certes les styles étant assez définis, il y a moins de place à celles-ci, sauf a accepter de finir "hors définition" → ce qui accessoirement permet justement de créer de nouveau style.

* je ne sais pas ce qu'il en est actuellement, mais dans les premières version du BJCP, les auteurs étaient souvent moins dogmatiques que les brasseurs prétendant se référer à ce document pour brasser un style

je te rejoins complètement sur ces deux derniers points

[hyeud]

Ce qui arrive souvent pourtant avec des bières estampillées "artisanales" alors que l'entreprise a un an d'existence par exemple (il en faut 3) ou ne peut justifier d'une formation autorisant la mention.

Abrogé tout ça je crois : https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/ ... 0000193678

À quand les mêmes droits que le secteur vinicole en matière d'accises ou en matière de dégustation sans licence ?

Tout à fait c'est hallucinant ce 2 poids 2 mesures avec le vin.


Concernant les pros horstylers, ce qui me gêne le plus c'est pour les IPA, quand ils sortent une IPA pas amère du tout, moi ça me trompe sur la marchandise, je vais pas être en colère pour autant, car c'est souvent généreusement houblonné, mais tout de même.

[Jinac]

Abrogé tout ça je crois : https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/ ... 0000193678

En effet il semblerait...il suffit apparement que le chef d'entreprise ait la qualité d'artisan selon la liste des activités artisanales, soit inscrit au registre national des entreprises en actovoté artisanales et employer moins de 11 salariés...

[bellebouche]

Pourtant l'acide lactique est un allergène.

Ouaip, petite confusion entre acide lactique et lactose...pas pareil !

Ils ont des noms à consonance similaire, mais partagent une caractéristique importante...

...aucun d'entre eux n'est un allergène.

[Penn-Maen]

ça dépend où on prend l'info et comment on l’interprète. Le lactose / lait figure sur la liste des allergènes dont la mention est obligatoire en France, même si techniquement c'est plus une intolérance (le corps est incapable de dégrader le lactose, ce qui provoque des désagréments) qu'une véritable allergie (réaction immunitaire parfois extrême).