Il me restait du houblon Mosaïc inutilisé, et je voulais découvrir ce houblon, donc je voulais faire une SMASH en l'exploitant.
Je suis tombé sur la recette de Hop'n'roll qui convenait très bien à mon envie, et je vais juste alléger en quantité de malt pour être à la limite basse d'une APA (selon le BCJP).
Avec mon matériel pour l'instant je suis limité en quantité (marmite de 19L) donc je ne peux brasser que 13L max, je vais essayer de mettre 16L à ébullition et rallonger ensuite avec 2L en fin d'ébullition pour atteindre 14L.
Je sais que la levure que j'utilise est prévue à 1gr/L (donc je devrais viser 11L) donc je vais surement un peu sous-ensemencer, mais vue la faible quantité de malt / basse DI que je vais avoir ça devrait être ok.
Voici la recette :
MOSAICANA
4.6% alc
All Grain
filtrage avec grille et gateau filtrant
72% efficiency
Batch Volume: 14 L
Boil Time: 60 min
Vitals
Original Gravity: 1.044
Final Gravity: 1.009
IBU : 38
Color: 9 EBC
Mash (Infusion)
Temperature — 66 °C — 60 min
Malts (2,7 kg)
2,7 kg (100%) — Pale Ale Soufflet — Grain — 6 EBC
Hops (215 g)
9 g (20,4 IBU) — Mosaic 10,5% — Boil — 60 min
14 g (10,5 IBU) — Mosaic 10,5% — Boil — 10 min
40 g (7,1 IBU) — Mosaic 11,6% — Aroma — 2 min après debut du whirlpool@ 80 °C
60 g — Mosaic 11,6% — Dry Hop — day 21 pendant 4 jours
Yeast
11gr — Lallemand (LalBrew) New England
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days
resucrage : 7gr/L
J'attends vos remarques avec intérêt
Ho, ho, moi aussi le week-end dernier je me suis retrouvé avec 17l à bouillir dans ma gamelle de 19l (pour une Best Bitter)… C’était sport ! J'ai eu quelques bouillons qui sont sortis de la gamelle...
