Les questions des ptits nouveaux ⇒ ABV avant ou après resucrage?

[brewer37]

Bonjours à tous.

Alors voilà, j'ai une question toute simple. Je voulais savoir si "conventionnellement" il était d'usage d'inscrire le degrés d'alcool sur les bouteilles avant ou après resucrage? sachant que pour un resucrage à 6g/l cela augmente de 0,4°.
Pour ma part j'indique après resucrage pour être le plus réaliste possible.

[Jinac]

Après évidemment (surtout en pro)

[Penn-Maen]

0.4% pour 6g/l ? J'ai tjrs pris 0.3...

En pro (France) tu as une tolérance : 0.5% pour moins 5%Abv, 1%abv au dessus. Mais quand on voit certaines évaluations VS les mesures des douanes, il y a souvent des choses pas aussi précises qu'elles le devraient (hein Bacco ? )

[brewer37]

Ouai, j'ai l'impression que beaucoup de brasserie craft indique l'ABV avant resucrage.
Exemple la punk IPA DI: 1,053 DF 1,011 çe qui fait un ABV avant resucrage de 5,6%. Pareil pour la Sierra Nevada Pale ale.

Après je me prend peu être un peu trop la tête mais j'aimerai bien savoir comment si vous prenez en compte la refermentation en bouteille quand vous indiquez l'abv sur vos étiquettes.

[Zepimousse]

En tant qu'amateur, quand je fais déguster et qu'on me demande l'ABV, j'use et abuse de l'apeuprêt (méthode qui a fait ses preuves).
Les petites bières estivales font à peu prêt 5°, d'autres font a peu prêt 6,5° ... et il ne faut pas confondre avec les réconfortantes de l'hiver qui elles peuvent vite faire "celle là est un peu forte elle tape dans les 9°"...

Quant aux étiquettes, j'en ai jamais fait : ça gaspille du papier, ça prend du temps à coller, et quelques fois du temps à décoller.
J'ai un système de code que je mets sur les capsules qui me permet de savoir quelle bière je prend dans la réserve.

EDIT : il me semble que les brewdog sont filtrées et donc en carbonatation "forcée"

[Leberrichondud]

Ne pratiquent ils pas la carbo forcée à l embouteillage... Et là, pas de resucrage et tu tombes dans les clous.

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EDIT : il me semble que les brewdog sont filtrées et donc en carbonatation "forcée"

Comme brewdog fait principalement des canettes (il parait que c'est plus écologique ), ils doivent forcement se taper une carbonatation forcée il me semble. Et donc on peut supposer qu'ils appliquent le même principe aux bouteilles par facilité.

j'aimerai bien savoir comment si vous prenez en compte la refermentation en bouteille quand vous indiquez l'abv sur vos étiquettes.

Je mets "~8.6%" sur mon étiquette. À une vache prêt, ça doit être bon
Après tu peux facilement calculer je suppose. Et si tu veux être vraiment précis, tu sacrifies une bouteille et calcule la densité après refermentation en bouteille.

[brewer37]

De toute façon ça reste une estimation et non une mesure précise. Après oui il faudrait refaire une prise de densité après refermentation pour voir si la df est la même. Je part du principe que les levures n'ont bouffée que le sucre rajouté même si ce n'est pas toujours vraie.

[bibinepadawan]

0.4% pour 6g/l ? J'ai tjrs pris 0.3...

salut, jusqu'à présent j'utilise l'outil du nain :

http://univers-biere.net/mesur_dens.php

qui semble donner 0.38% pour 6g/l

[Jinac]

Je calculerais plutôt un truc comme 0.31 abv pour ma part...

Je sais pas de quel calcul se sert le nain....