Micros et Picos ⇒ Pico Mun

[muntjac]

Le rendement est bien meilleur avec le refroidisseur à plaques...

J'ai un 30 plaques.
En réglant l'arrivée de l'esau froide pas trop fort, en réglant celui du moût pas trop fort non plus (gravité + robinet), je refroidis 20 litres à 25° en en 15 minutes de mémoire (faut que je lise les notes de ma secrétaire )...

L'eau chaude me sert à faire la vaisselle...

Pour le nettoyage : rinçage à l'eau bouillante après utilisation.
Avant utilisation, un netoyage à la soude pour être sûr + rinçage...

Pas de bile...

Mat

Ok Mat, tu m'as convaincu, je viens de craquer pour le 30 plaques...
Ah, avec ces histoires d'infection, toute une remise en question...

[mickey99]

Personnellement ma pico fonctionne avec un 14 plaques, c'est super, alors un 30 plaques.....ça devrait dépoter sec !!!!

Ne t'inquiètes pas pour l'infection, ça arrive....

A noter quand même, dans mes expériences d"infections" :

* 1 brassin aux égouts
* 1 brassin avec un voile blanc que j'ai oté avec une écumoire et ensuite mis en bouteille --> no problémo, bière parfaitement potable.....

Alors je ne suis un expert en infection, mais, est-il possible que la levure ne réagisse pas de façon habituelle, selon certaines conditions et se mette à flotter en formant un voile blanc (attention pas le voile irisé que l'on trouve parfois et signe de ....... enfin, très mauvais signe !!!)

Qu'en pensent les experts ?

[muntjac]

Le rendement est bien meilleur avec le refroidisseur à plaques...

J'ai un 30 plaques.
En réglant l'arrivée de l'esau froide pas trop fort, en réglant celui du moût pas trop fort non plus (gravité + robinet), je refroidis 20 litres à 25° en en 15 minutes de mémoire (faut que je lise les notes de ma secrétaire )...

L'eau chaude me sert à faire la vaisselle...

Pour le nettoyage : rinçage à l'eau bouillante après utilisation.
Avant utilisation, un netoyage à la soude pour être sûr + rinçage...

Pas de bile...

Mat

Ok Mat, tu m'as convaincu, je viens de craquer pour le 30 plaques...
Ah, avec ces histoires d'infection, toute une remise en question...

Je viens de rebrasser ce WE. Le refroidisseur 30 plaques est fantastique ! A peine croyable. 20 L refroidis en env. 10 min avec un débit d'eau normal. Rien avoir avec le serpentin, ça c'est le top ! Si vous hésitez encore, foncez !
Merci MAT !

Cela dit, seule vraie satisfaction de mon brassin. J'expose mes pb de filtration + tard.

[PVE]

Bonjour,

Question à 1 sou :

Lorsqu'on écrit nettoyage à la soude, est-ce :
- des cristaux de soude ?
- de la soude caustique ?

Peut-on utiliser le produit pour lave-vaisselle ?

[muntjac]

Hey,

Me revoila. J'ai à nouveau brassé, et après un gros problème d'infection, je me suis relancé dans un nouveau brassin. Tout bien désinfecté, et retour provisoire aux levures sèches. A priori tout est ok.

Mais reste encore un problème principal, la filtration.
C'est la 2è fois que j'utilise la tresse inox, et tjs la même m...

Je fais une petite explication de mon principe.

1. Je concasse mon malt avec le moulin broubrou combiné avec une perceuse

2. J'utilise une tresse avec un faux fond filtrant (D 2-2,5 mm) dans la cuve de brassage. Plus un mélangeur avec tout ça.

3. Systématiquement, à la fin du brassage, ça coule 30 secondes, puis ça se bouche. J'enlève le tout tant bien que mal, et je me rend compte que pas mal maiche est passé sous le fond filtrant (ça a même unu peu cramé).

Photos de mon installation :




















A chaque fois, la tresse se bouche, je vous explique pas le bordel que c'est du coup avec le fond filtrant, car on ne peut pas gratter la tresse.
A vrai dire, je commence à en avoir un peu marre.

Voici les différentes pistes que j'ai que j'ai reformulées à travers diverses informations, mais le plus simple est de demander l'avis de ceux qui ont une tresse qui marche :

1. La tresse inox directement dans la cuve matière, c'est la merde dans tous les cas.

2. Je concasse trop fin.

3. Je concasse avec une perceuse, donc forcément ça fait de la farine

4. Tresse inox avec trous trop petits (D env 15mm)

5. Les trous de mon fond filtrant sont trop gros (D 2 - 2,5mm)

6. Mélangeur qui va trop bas (enc 2mm du fond filtrant), forcément ça fait passer de la maîche à travers

7. Utiliser un fond filtrant ET une tresse inox, c'est con

8. Autre

Merci si vous pouvez m'aider à y voir un peu plus clair.

[particules]

1. La tresse inox directement dans la cuve matière, c'est la merde dans tous les cas.

non

2. Je concasse trop fin.

oui

3. Je concasse avec une perceuse, donc forcément ça fait de la farine

moudre à 140-150 tours minutes.

4. Tresse inox avec trous trop petits (D env 15mm)

la mienne fait 20 mm

5. Les trous de mon fond filtrant sont trop gros (D 2 - 2,5mm)

1,5 mm maxi.

6. Mélangeur qui va trop bas (enc 2mm du fond filtrant), forcément ça fait passer de la maîche à travers

surtout avec des trous trop gros.

7. Utiliser un fond filtrant ET une tresse inox, c'est con

oui, le fond filtrant n'a pas d'utilité si tu as une tresse.

[marti]

2. Je concasse trop fin.

oui la perceuse c'est moyen comme moteur de moulin à meule..

3. Je concasse avec une perceuse, donc forcément ça fait de la farine
moudre à 140-150 tours minutes.

même moins si possible... 60 à 100 T/min c'est déja pas mal..

6. Mélangeur qui va trop bas (enc 2mm du fond filtrant), forcément ça fait passer de la maîche à travers

j'ai surtout l'impression que tu as monté tes pales à l'envers..
si je vois bien, l'angle de tes pales "pousse" vers le bas,
donc tu as recrée le système du presse purée...
il faut que les pales pousse vers le haut ..

[63lolo]

Pas d'accord. La vitesse de rotation de la perceuse sur un moulin
joue très peu sur la finesse de la mouture.
C'est surtout l'écartement du disque du moulin qui est le plus important. Plus système pour éviter que cela s'écarte à cause des vibrations.

[marti]

re-pas d'accord,

quand tu tournes trop vite, la vis sans fin qui pousse le grain contre les meules, ecrases le grain contre la meule avant même que le grain ne soit broyer "entre" les meules.

bien sur il faut le bon écartement, mais après différents tests de vitesse de rotation, on n'a pas la même mouture..

test facile à faire :

tu règles tes meules pour avoir la bonne mouture, disons à 1Tr/2sec
et tu essayes de touner + vite (1Tr/sec) sans changer le reglage,

ta mouture va être + fine (farineuse)

je le vois régulièrement à PM, les moulins sont régles pour avoir la bonne mouture en tourant à 60Tr/min ( un tour à la seconde)
suivant le client qui tourne la manivelle, + lent ou + rapide, la mouture change complètement.

[Pecks]

Ben, Marti, pas d'accord avec toi non plus !
Bien sûr qu'en tournant plus vite, la vis sans fin tourne plus vite mais les pierres qui écrasent le malt aussi ! Donc, la vitesse de rotation ne joue pas sur la finesse de la mouture !

Pas d'accord non plus de dire que les pales sont montées à l'envers et poussent donc vers le bas. Tout dépend du sens de rotation du mélangeur !

Et pour ce qui concerne les problèmes de filtration, je dirais ceci :
- la tôle perforée dans une cuve matière chauffée par en-dessous de la cuve, c'est la merde car ça fait toujours une zone où il n'est pas possible de mélanger d'où les petits problèmes de caramélisation.
- le système tôle perforée + tresse est "bizarre" comme conception : pourquoi ne pas se contenter de la tôle perforée. Si les trous sont un peu plus grossier que l'optimum, il faudra juste recirculer un peu plus de litres de moût avant que le liquide soit bien limpide.

Un conseil : le top est d'avoir une cuve matière sans aucun moyen de filtration et une bonne grosse vanne dans le fond. Dans ce cas, on peut chauffer sans problème et bien mélanger jusqu'au fond.
A côté de cela, il suffit d'avoir une seconde cuve pour la filtration avec un beau fond perforé.

Bons brassins