Le refroidissement ⇒ Refroidissement avec de la glace

[philastre]

Bonjour tout le monde
J'essaie de répondre à la problématique du refroidissement de moût.
Est ce que cela fonctionnerait si je place un serpentin en cuivre dans de la glace et d'y faire circuler le moût pour le refroidir.
Est ce que cela serait efficace ?

Bonne soirée à tous et toutes

[Leberrichondud]

Ta question, c'est histoire d économiser l eau à faire le sens inverse ? Parce que je (sans vouloir m avancer) suis pas sur que tu auras un effet aussi rapide et efficace, ton mout passant que très peu de temps au final dans la glace, et avec l inconvénient du nettoyage de l intérieur de ton tuyau

[pasqueto]

bonsoir.
J'ai fait l'essai sur 10l le mout passant dans le serpentin, ça va bien, je met le serpentin avec 9 litres 1/2 congelés dans un bac d'eau froide.

[Cede]

Ça marche dans les deux sens, serpentin dans le mout et eau glacée ou serpentin dans la glace et mout brulant.

Cependant, ton tuyau n'est pas fait pour tenir la température proche de l'ébullition et comme beaucoup de plastiques alimentaires, ils le sont jusqu'à une certaine température avant de libérer des composés.

Le mieux est de te procurer une petite pompe de bassin que tu mets dans le seau avec la glace et tu fais circuler l'eau glacée dans le serpentin.
Ça doit couter une 20aine d'euros max sur amazon ou equivalent pour du 1500L/h. Il faut du debit pour compenser la perte de charge à cause de la longueur de tuyau.

[pasqueto]

Cependant, ton tuyau n'est pas fait pour tenir la température proche de l'ébullition et comme beaucoup de plastiques alimentaires, ils le sont jusqu'à une certaine température avant de libérer des composés.

Ce n'est pas le montage que j'ai; c' est une photo que j'ai prise sur le net pour modèle.

[Meishir]

Je pratique aussi en faisant circuler le moût dans le serpentin
Le plus :
- refroidissement assuré en un passage
Deux contraintes :
- plus le moût est dense (j’estime le risque à partir de di = 1070),moins il faut de choc thermique. Sinon le moût fige dans le serpentin et bonjour le débit (ou plutôt l’absence de débit). Pour moi, j’ai un risque lorsque la glace rentre en contact prolongé avec le serpentin ou avec des températures de l’eau de 10 degrés ou moins
- séchage du serpentin au four après rinçage au jet, pour éviter la corrosion (aussi du vécu)

@cede: j’utilise des tuyaux en silicone qui de mémoire résistent aux températures élevées

[Penn-Maen]

@pasqueto : est-ce que c'est aussi efficace que l'inverse ? Tu touilles le mélange de glace ?

[philastre]

Oui mon souci principal c'est l'économie d'eau

[2beta]

Pour la discutions économie d'eau y a déjà un sujet là : ftopic35645.html
qui donne pas mal d'idée

[pasqueto]

@pasqueto : est-ce que c'est aussi efficace que l'inverse ? Tu touilles le mélange de glace ?

Je ne me suis servi de cette méthode que une fois pour le moment; j'ai mis les bouteilles entières, (ça fait des gros glaçons), j'ai trouvé que ça avait été plus rapide; je vais donc refaire l'essai avec 20 L en septembre ou novembre suivant ma reprise. (j'essaierai de mettre une photo du montage). J'envisageait un contre courant, juste pour une question de pratique. Là pas de transformation sur le serpentin, juste bien nettoyer après et garder en eau.