Micros et Picos ⇒ La pico de Koba 100L

[Koba]

Voilà enfin, aprés quelque galères et un enfants, je peut enfin me lancer dans la construction d'une pico 100L.

Cette pico sera horizontal car j'ai 1.80 de hauteur sous plafond, autant dire qu'il faut pas être claustro ! Elle sera aussi dedié aux monopaliers, ayant testé les deux et aux vue des differentes conversation les contraintes d'un multi ne me semble pas si pertinente que ça (n'hesitez pas a me contredire), ensuite pourquoi 100L, franchement pourquoi pas, plus c'est gros mieux c'est

Donc voilà ce qu'il me faut (hors quincaillerie):
-2 cuves 100L berlang
-1 cuves 70L berlang (j'ai deja une 50L mais ça ferais juste pour le tampon)
-un rechaud paellé 11kw (j'ai un 9kw mais ça fera juste là aussi)
-un fond filtrant (j'en ai trouvé un sur polsi pour 50€ il fait 53cm j'aurait juste a raboter)
-une cuve inox polsi 100L
-une embouteilleuse (je pensais au truc broubrou a 30€ 3 bec)
-un RAP

et j'ai un frigo qui fait mais je suis pas sur que la cuve de fermentation rentrera bien dedans, il faudrait que je reflechisse a un moyen de la thermoreguler (les groupes froids des tireuses sont hors de prix et je peut pas avoir une chambre froide).

[Luluberlu]

Pour la thermo regulation à pas cher, regarde du côté des STC-1000, ca coûte 15 euros et ça marche super bien.

[Koba]

voilà comment j'imagine le bordel (mon dieu que talent!)






ben pour la TR les STC je suis d'accord mais comment je créer le froid? pour moi l'optique la plus serieux reste un groupe froid et entouré la cuve de tuyaux, mais comme j'ai dit les groupe froid sont hors de prix.

[Luluberlu]

Pardons, j'ai mal lu, je pensais que tu utilisais un frigo pour la fermentation. Sans chambre de fermentation, je ne vois que ta solution de refroidissement avec tuyaux...
T'as pas moyen de prendre un congel bahut ?

[Koba]

ben le frigo si la cuve rentre c'est parfait sinon je vais devoir improviser, j'ai lu quelque part qu'un brassam avait demonté un groupe froid d'un frigo pour TR sa cuve, c'est l'idée la moins cher je trouve, mais demonté un frigo pour moi c'est hardcore.


Par contre j'y pense a la fermentation j'ai l'impression qu'il y a l'ecole européenne et l'americaine, je m'explique:

l’européenne on compte 1-2-3 une semaine de primaire en cuve, 2 semaines de "secondaires" (entre guillement parce que vulà) temperature en fonction de la levure, et 3 semaines en bouteille a 20°C
l'americaine: X jours en cuves le temps de fermentation a temperature donné et des que c'est finit on fait la maturation en bouteille (par ex 5semaines a 3°C pour une pils où 4 semaines a 12°C pour une ale).

en gros l'americaine mise sur la maturation en bouteille, le passage en cuve ne prend le temps que de la fermentation.

[Luluberlu]

C'est possible de compter sur la fin de fermentation en bouteille, mais ça me parait risquer pour doser le sucre pour la carbo sachant que je ne vois pas de mesure précise simple du volume de co0 dégagé lors de la fin de fermentation.
Pour ma part j'ai toujours entendu parlé d'un embouteillage uniquement avec une fermentation terminée.

[Optalix]

Tu peux te permettre d'embouteiller avec une fermentation non terminée uniquement si tu connais avec une très grande exactitude ton atténuation.

Si tu sais que ta bière doit finir à 1,012 (pas 1,011, pas 1,013, exactement 1,012), alors tu peux te dire qu'à mettons 1,015, tu embouteilles. Ainsi les 3 points de densité vont faire ta carbonatation. (attention, je n'ai pas calculé le volume de CO2 créé par les 3 points de densité, ne pas prendre ça pour acquis).
Par contre, si qq chose a changé dans ta recette / ton process, et que tu finis à 1,013, tu n'auras pas assez de bulles. A l'inverse si tu finis à 1,011, tu risques de créer des bombes... C'est un risque qu'il faut apprendre à maîtriser !

[augustin]

Avec un fast attenution test, quelqu'un a une idée de la precision. Quel est le niveau de confiance que l'on peut accorder?

[Koba]

ça y est j'ai reçu mes 3 cuves ainsi que le moulin et l'emporte piece, je vais pour m'attaquer au cadre.
Juste deçu une des cuves de 100L a un enfoncement, c'est pas grave mais bon c'est chiant, et je vais pas envie de me battre pour en avoir une autre qui risque de subir le même traitement.

Il me reste plus qu'a lavé l'atelier où je compte m'installé, bon le sol c'est du ciment donc ça va pas être flambant, c'est pas le meilleur endroit pour brasser 100L, il fait 10m2, j'ai enlever enormement de crottes de souris (normalement il n'y en a plus), et il été plutot sale mais bon, c'est mieux que rien je vais pas m'en plaindre.

[Penn-Maen]

pense a installer tes pompes sous le niveau de la cuve tampon, et prévoir une vidange intégrale.
Limite aussi la longueur de tuyauterie.
Pourquoi 3 pompes (à part pour avoir 3 fois plus de sources de soucis) ? Est-ce qu'une seule avec des jeux de vannes (c'est aussi une source de souci) ne suffirait pas ?