Les malts ⇒ Les différents crystals et leurs flavors

[Penn-Maen]

Nous ne sommes pas égaux devant les gouts et les odeurs.
Un exemple : certains composés de la sueur sont perçu comme "vanillé" par certains (j'ai plus l'article sous la main)

[pifpaf]

C'est un post sur-mesures pour le Captain. Attendons qu'il se manifeste.

[luthierbrasseur]

On pourrait faire une compilation pour le wiki?

Je collige l'info pour faire un topic similaire sur les différents malts grillés/torréfiés. Je poste ce soir.

[pompix]

Nous ne sommes pas égaux devant les gouts et les odeurs.
Un exemple : certains composés de la sueur sont perçu comme "vanillé" par certains (j'ai plus l'article sous la main)

En effet, ce que souvent oublient les gens, c'est que l'interprétation des odeurs et saveurs est propre à chacun. Ainsi, on peut retrouver de gros écarts de description d'un dégustateur à un autre, à capacité analytique égale.

[brasseriefernande]

On pourrait faire une compilation pour le wiki?

Il faudrait déjà que les brassams donnent leurs avis, parce que là il n'y a pas grand chose à compiler. Et le wiki est déjà signé à plus d'1/3 fernande, ça va finir par ressembler à une doctrine plus qu'un partage. Lorsque je vois le nombre de recette avec du cara et le peu de commentaires postés sur ce poste ça me laisse perplexe. Soit mon poste n'est pas attrayant, soit les brasseurs utilisent ces différents malts sans être capables d'expliquer pourquoi. Je semble surement un peu dure mais je suis surtout déçu et surpris du peu d'avis récolté, je ne boude pas hein! . Si j'ai posé la question c'est que je suis moi-même dans le flou.

Je collige l'info pour faire un topic similaire sur les différents malts grillés/torréfiés. Je poste ce soir.

J'avais quelques chose comme ça en tête. Notamment les différences entre malt et orge grillés! D'ailleurs dans les articles de BYO en ligne, il y a des confrontations entres différents points de vue de brasseurs, très intéressant...

[kenypixel]

... soit les brasseurs utilisent ces différents malts sans être capables d'expliquer pourquoi...

Pour ma part, hormis le carapils qui donne du corps, je ne sais pas vraiment
Merci beaucoup d'ouvrir ce topic, grâce à toi et Luthier j'ai déjà une idée plus précise

Je collige l'info pour faire un topic similaire sur les différents malts grillés/torréfiés. Je poste ce soir.

Excellente idée !
Existe t-il un topic similaire entre les différents flocons ? Avoine Orge Froment..

[brasseriefernande]

Je collige l'info pour faire un topic similaire sur les différents malts grillés/torréfiés. Je poste ce soir.

Et ou est il ce post??

C'est un post sur-mesures pour le Captain. Attendons qu'il se manifeste.

Même si le Captain excelle sur la question du goût et de l'histoire brassicole, je n'ai pas l'impression (et je peux me tromper, pas taper ) qu'il soit un grand brasseur amateur, ou un fin connaisseur des matières premières.

[Echoes]

Je soutiens cette.demarche meme si je nutilise jamais de crystal !

[luthierbrasseur]

Et ou est il ce post??

J'ai été débordé, pas eu le temps de tout colliger l'info. De plus, j'ai utilisé pas mal de malts torréfiés différents ces derniers temps, j'attend les résultats pour parler plus en connaissance de cause.

[Jokbrass]

Bonjour bonjour je remonte le poste pour avoir des nouvelles des brassins torréfié ?