Différences entre les versions de « Houblon : Associations »
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Version du 24 mai 2017 à 06:41
Cet article regroupe une liste, non exhaustive, des associations de houblons testé par les brassams.
Très bonne association
- Centennial + Simcoe
- Cascade + Centennial + Colombus
- Citra + Amarillo
- Simcoe + Amarillo
- Colombus + Citra
- 30% Colombus / 70% Cascade
- Cascade + Colombus
- Chinook + Citra
- 50/50
Bonne association
- Saaz + Cascade
- Cascade + Amarillo
- Cascade + Willamette
- peut donner des notes "bubble gum"
- EKG + Cascade
- Perle + Cascade
- peut donner des notes mentholées
- Styrian + Hallertau
- Styrian + Cascade
A éviter
- Saaz + Bramling Cross
Notes
L'utilisation d'un houblon en amérisant, regardez son taux de cohumulone. A taux d'acides alpha identiques, plus la cohumulone est élevée, plus l'amertume ressentie sera "dure".
Sources :
https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic7253.html
https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic19466.html
