Guide de styles BJCP/16C. Tropical Stout
modèle de fiche : 1.03
Impression générale
Une bière très sombre, douce, fruitée, modérément forte avec des saveurs grillées rondes et pas le coté rugueux du brûlé.
A very dark, sweet, fruity, moderately strong ale with smooth roasty flavors without a burnt harshness.
Arôme
Douceur évidente, intensité modérée à élevée. Arômes de grains torréfiés modérés à élevés. Peut posséder des notes chocolat ou café. Arôme fruité moyen à élevé. Présence possible de notes aromatiques de mélasse, de réglisse, de fruits secs et/ou vineuses. Les versions les plus fortes peuvent avoir un arôme subtil et neutre d'alcool. Nez houblonné faible ou nul. Diacétyle faible ou nul.
Sweetness evident, moderate to high intensity. Roasted grain aromas moderate to high, and can have coffee or chocolate notes. Fruitiness medium to high. May have a molasses, licorice, dried fruit, and/or vinous aromatics. Stronger versions can have a subtle clean aroma of alcohol. Hop aroma low to none. Diacetyl low to none.
Apparence
Brune très foncée à noire. La limpidité est souvent obscurcie par une couleur profonde (si elle n'est pas opaque elle doit être translucide). Mousse importante beige à brune avec une bonne tenue de la mousse.
Very deep brown to black in color. Clarity usually obscured by deep color (if not opaque, should be clear). Large tan to brown head with good retention.
Saveur
Très douce avec des saveurs harmonieuses de grains foncés et une amertume contenue. Les grains torréfiés et le caractère malté peuvent être modérés à élevés avec une saveur douce de café ou de chocolat bien que l'équilibre vers le torréfié soit contrebalancé par la finale douce. Esters fruités modérés à élevés. Peut avoir une saveur douce de type rhum ambré. Peu ou pas de saveur de houblon. Diacétyle nul à moyennement faible.
Quite sweet with a smooth dark grain flavors, and restrained bitterness. Roasted grain and malt character can be moderate to high with a smooth coffee or chocolate flavor, although the roast character is moderated in the balance by the sweet finish. Moderate to high fruity esters. Can have a sweet, dark rum-like quality. Little to no hop flavor. Medium-low to no diacetyl.
Corps
Corps moyen à corsé souvent avec un caractère onctueux et crémeuse. Peut laisser une impression chaleureuse d'alcool (mais jamais brulante). Carbonatation modérée à modérément haute.
Medium-full to full body, often with a smooth, creamy character. May give a warming (but never hot) impression from alcohol presence. Moderate to moderatelyhigh carbonation.
Commentaires
La douceur peut varier de manière significative. Étonnamment rafraîchissante sous un climat chaud.
Sweetness levels can vary significantly. Surprisingly refreshing in a hot climate.
Histoire
A l'orgine ce sont des stouts à forte densité, brassés pour les marchés tropicaux et devenus populaires et imités par les brasseurs locaux qui utilisent souvent des sucres et des ingrédients locaux.
Originally high-gravity stouts brewed for tropical markets, became popular and imitated by local brewers often using local sugars and ingredients.
Ingrédients
Similaires au Sweet Stout, mais avec une densité plus importante. Malts et céréales clairs et foncés torréfiés. Houblon surtout pour l'amertume. Peut utiliser des ingrédients non fermentiscible ou des sucre pour augmenter la densité. Généralement fermenté à des température tiède avec une levure de type lager.
Similar to a sweet stout, but with more gravity. Pale and dark roasted malts and grains. Hops mostly for bitterness. May use adjuncts and sugar to boost gravity. Typically made with warm-fermented lager yeast.
Discussion sur le style
S'apparente en goût à un Sweet Stout plus corsé avec des notes fruitées plus importantes. Semblable à certains Imperials Stouts avec moins d'amertume, de torréfié/brûlé, de houblons aromatiques et un taux d'alcool inférieur. Beaucoup plus doux et moins houblonné que les Stouts Américains. Beaucoup plus doux et moins amer que les Exports Stouts à la densité similaire.
Tastes like a scaled-up sweet stout with higher fruitiness. Similar to some Imperial Stouts without the high bitterness, strong/burnt roastiness, and late hops, and with lower alcohol. Much more sweet and less hoppy than American Stouts. Much sweeter and less bitter than the similar-gravity Export Stouts.
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En chiffres
| DI |
1056 - 1075 |
|---|---|
| DF |
1010 - 1018 |
| IBUs | 30 - 50 |
| EBC | 60 - 80 |
| A/V | 5.5 - 8.0 % |
Exemples commerciaux
ABC Extra Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout
Mots-clés
high-strength, dark-color, top-fermented, british-isles, traditional-style, stout-family, malty, roasty, sweet
