Guide de styles BJCP
Le guide de Styles du BJCP2015 est en cours de traduction.
Retrouvez ci-dessous les styles déjà traduits, et ceux qui n'attendent plus que vous pour le devenir ! :)
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Astuce : pour traduire un style, commencez par coller le texte original en anglais disponible sur le site du guide 2015 du BJCP en fin du modèle de fiche de style, puis de le passer en italique pour le différencier de la Version Française.
Traduction des termes techniques ici : Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles ou là : Lexique francais/anglais
Un mode d'emploi du contributeur au guide de styles est à votre disposition, faites en bon usage.
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Guide de Styles BJCP 2015
BIERE AMERICAINE STANDARD
Cette catégorie décrit des bières de tous les jours consommées par un très large public. Regroupant à la fois des bières de fermentations hautes (ale) et basses (lager), les bières de ce type n'ont pas de saveurs particulièrement complexes mais sont plutot neutres en gout et accessible à tous. Les ales de cette catégorie ont tendance à ressembler à des lagers ou sont destinées à un marché de masse pour amateur de lager. Les bières grand public avec une portée ou une distribution plus intérnationale sont décrites dans la catégorie "Lager internationale".
Style |
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Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
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1A. Lager Américaine Légère |
ok |
ok |
ok |
JL |
ok |
AMEB1 |
samhot | |
1B. Lager Américaine |
ok |
ko |
ok |
AMEB5 |
samhot | |||
1C. Cream Ale |
ok |
ok |
ok |
JL |
ok |
AMEH5 |
samhot | |
1D. Bière de Blé Américaine |
ok |
ko |
AMEH1 |
LAGER INTERNATIONALE
Les Lagers internationales sont des bières produites partout dans le monde et leaders sur le marché mondial de la grande-distribution. Qu'elles soient produitent sur une base de style européen ou américain, elles tendant toutes vers une relative uniformisation du gout et sont surtout des produits commerciaux. Librement adaptées des Lagers de type Pilsner d'origine, avec des variations de couleur ayant des saveurs rajoutés aux malts, elles conservent l'attrait de la plupart des palais. Dans beaucoup de pays, ce style se refère au style local car aucune bière ne se revendique vraiment d'un style "international" mais c'est plus une étiquette qui caractérise des bières similaires produites partout dans le monde.
2A. Lager internationale blonde
2B. Lager internationale ambrée
2C. Lager internationale brune
LAGER TCHEQUE
Les Lagers Tchèques sont en général divisées par échelle de densité (draft, lager, speciale) et couleur (blonde, ambrée et brune). Les noms tchèques pour ces catégories sont světlé (blonde), polotmavé (ambrée), and tmavé (brune). Les intervalles de densité sont výčepní (draft, 7–10 °P), ležák (lager, 11–12 °P), and speciální (spéciale, 13 °P+). Pivo est le nom en tchèque de la bière. La division par intervalles de gravité est assez similaire à la catégorisation légale allemande en schankbier, vollbier, and starkbier, avec cependant des valeurs différentes. Mais au-delà de cette classification, les bières tchèques sont souvent simplement référencées par leur densité. Il y a de plus des exceptions dans le groupement par couleur surtout dans le groupe speciální (spéciale). Le guide de style tente de combiner toutes ces caractéristiques même si d'autres styles de bières sont décrits sur le marché tchèque comme un Porter Tchèque par exemple. Ce classement n'implique donc pas que l'on retrouve toutes les bières tchèques classées mais c'est une façon simple de regrouper pour pouvoir juger des typologies similaires.
Les Lagers Tchèques sont différentiables de celle d’Allemagne et d'Europe de l'ouest par ceci que les Lagers allemandes ont un degré d'atténuation plus important, alors que les Lagers Tchèques peuvent contenir une partie résiduelle non-fermentée non négligeable dans le produit fini. Cela procure une densité finale plus importante (et ainsi une atténuation apparente plus basse); relativement plus de corps et de tenue en bouche, et une saveur plus riche et complexe que des bières équivalentes en force et en couleur. Les Lagers Tchèques sont souvent fermentées plus basses (7-10°C) et plus longtemps et peuvent contenir un faible, à peine perceptible, pourcentage de diacétyle qui est perçu la plupart du temps dans le corps plutôt que comme note aromatique ou parfumée. Les levures des Lagers Tchèques sont pas aussi discrètes et atténuantes que les allemandes, ce qui aide à garder une densité finale plus élevée (en parallèle des méthodes de brassages et la fermentation plus basse). Les Lagers Tchèques sont traditionnellement faite par décoction (avec un double palier) même avec des malts modernes, alors que la plupart des Lagers allemandes sont faites en infusion simple ou par paliers. Toutes ces différences caractérisent la richesse, la bouche et le profil aromatique des Lagers Tchèques.
3A. Lager Tchèque Blonde
3B. Lager Tchèque Blonde Premium / ex Bohemian Pilsner (<-Attention fiche d'origine complétement modifiée à réécrire)
3C. Lager Tchèque Ambrée
3D. Lager Tchèque Brune
LAGER BLONDE EUROPEENNE (PALE MALTY EUROPEAN LAGER)
Cette catégorie regroupe le style de bières blondes de fermentation basse, de type pilsner allemande à base de malt allant d'une Vollbier à une Starkbier. Bien que maltées ces bières conservent une bonne attenuation et la limipidité de la plupart des Lagers Allemandes.
BIERE BLONDE AMERE EUROPEENNE (PALE BITTER EUROPEAN BEER)
Cette catégorie décrit des bières blondes d'origine gérmanique à l'amértume équilibrée avec un caractère houblonné modéré à prononcé utilisant des houblons classique allemand. Elles sont en général de fermentation basse et mise en cave pour apporter un profil assez doux et une bonne attenuation comme la puplart des bières allemandes.
5C. German Helles Exportbier
LAGER AMBREE EUROPEENNE (AMBER MALTY EUROPEAN LAGER)
Catégorie de Lagers regroupant des bières d'origine germanique, de fermentation basse, à la couleur ambrée, au maltage équilibré et qui vont en force des vollbier au starkbier
6A. Märzen
6C. Dunkles Bock
BIERE AMBREE AMERE EUROPEENNE (AMBER BITTER EUROPEAN BEER)
7B. Altbier
- 7A. Altbier Allemande du Nord* < voir s'il y a un terme allemand
- 7C. Düsseldorf Altbier*
7C. Kellerbier
- Kellerbier: Kellerbier Blonde
- Kellerbier: Kellerbier Ambrée
LAGER BRUNE EUROPEENNE
8B. Schwarzbier (Bière Noire)
STRONG EUROPEAN BEER
9A. Doppelbock (Bock double)
BIERE DE BLE / SEIGLE ALLEMANDE
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Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
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10A. Weizen-Weissbier |
ok | ko |
2015 |
Luluberlu | ||||
10B. Dunkles Weissbier/ Dunkelweizen |
ok | ko |
2008 |
Luluberlu | ||||
10C. Weizenbock |
ok | ko |
2008 |
Luluberlu | ||||
10D. Roggenbier(bière au seigle allemande) |
ok | ko |
2008 |
Luluberlu | ||||
10E. Berliner Weisse |
ok |
ko |
2008 |
Luluberlu |
BITTER ANGLAISE
The family of British bitters grew out of English pale ales as a draught product in the late 1800s. The use of crystal malts in bitters
became more widespread after WWI. Traditionally served very fresh under no pressure (gravity or hand pump only) at cellar temperatures (i.e., “real ale”). Most bottled or kegged versions of UK-produced bitters are often higher-alcohol and more highly carbonated versions of cask products produced for export, and have a different character and balance than their draught counterparts in Britain (often being sweeter and less hoppy than the cask versions). These guidelines reflect the “real ale” version of the style, not the export formulations of commercial products.
Several regional variations of bitter exist, ranging from darker, sweeter versions served with nearly no head to brighter, hoppier, paler versions with large foam stands, and everything in between.
Judges should not over-emphasize the caramel component of these styles. Exported bitters can be oxidized, which increases caramel- like flavors (as well as more negative flavors). Do not assume that oxidation-derived flavors are traditional or required for the style.
Style |
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Fiche |
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Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
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11A. Ordinary Bitter / Standard |
ok |
ok |
ok |
ok |
6ril | |||
11B. Best Bitter / Special-Best-Premium Bitter |
ok |
ok |
ok |
ok |
6ril | |||
11C. Strong Bitter / Extra Special-Strong Bitter |
ok |
ok |
ok |
ok |
6ril | |||
BIERE BLONDE ANGLO-SAXONNE (PALE COMMONWEALTH BEER)
This category contains pale, moderately-strong, hop-forward, bitter ales from countries within the former British Empire.
Style |
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Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
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12A. British Golden Ale |
ok |
ok |
ok |
6ril | ||||
12B. Australian Sparkling Ale |
ok |
ok |
ok |
6ril | ||||
12C. IPA anglaise |
ok |
ok |
ok |
6ril | ||||
BIERE BRUNE ANGLAISE*
While Dark Mild, Brown Ale, and English Porter may have long and storied histories, these guidelines describe the modern versions. They are grouped together for judging purposes only since they often have similar flavors and balance, not because of any implied common ancestry. The similar characteristics are low to moderate strength, dark color, generally malty balance, and British
ancestry. These styles have no historic relationship to each other; especially, none of these styles evolved into any of the others, or was ever a component of another. The category name was never used historically to describe this grouping of beers; it is our name for the judging category. “Brown Beer” was a distinct and important historical product, and is not related to this category name.
Style |
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Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
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13A. Dark Mild |
ok |
ok |
ok |
6ril | ||||
13B. Ale Brune Anglaise |
ok |
ok |
ok |
6ril | ||||
13C. Porter Anglais |
ok |
ok |
ok |
6ril | ||||
( 11B. Southern English Brown ) |
||||||||
( 11C. Northern English Brown ) |
ALE ECOSSAISE
La véritable origine du nom Blonde au ‘schilling’ (schilling ale) a été décrite de manière incorrect durant des années. un style unique de bières n'a jamais été désigné par 60, 70 ou 80 schillings. Le schilling fait ici seulement référence au coût du barril de bière. c'est à dire qu'il y avait de la 54 schillings (Stouts) à la 86 schillings (IPA) etc... Lesales ecossaises dont il est question ici etaient désignées comme étant légères (Scottish Light), costauds (Scottish Heavy) et Export (Scottish Export), ce qui couvrait une gamme de prix entre 60 et 90 schillings le baril de bière, simplement foncées et sur les saveurs maltées. Les lager (120 schilling ales) sont en dehors du scope de cette catégorie, de mêle que les blondes ecossaises les plus fortes (aka Wee Heavy).Le guide sur les blondes ecossaises légères, costauds ou exports rapporte à peu près les même commentaires pour chacun de ces styles de bières. Avec l'augmentation de la densité, le caractère de la bière est de plus en plus marqué. Historiquement, les trois types de bières étaient liées aux différentes forces de celles ci, et représentaient une adaptation des Blonde Anglaises mais avec une force et un houblonnage moindre, ainsi qu'une couleur plus foncée (souvent due aux additions de malts caramels). Les versions plus modernes (apres la seconde guerre mondiale) tendent à utiliser des ensembles de matls plus complexes.
Style |
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Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
14A. Scottish Light 60/- |
ok |
ok |
2015 |
chente | ||||
14B. Scottish Heavy 70/- |
ok |
ok |
2015 |
chente | ||||
14C. Scottish Export* 80/- |
ok |
ok |
2015 |
chente | ||||
(9E. Strong Scotch Ale ) |
BIERE IRLANDAISE
The traditional beers of Ireland contained in this category are amber to dark, top-fermented beers of moderate to slightly strong strength, and are often widely misunderstood due to differences in export versions, or overly focusing on the specific attributes of beer produced by high-volume, well-known breweries. Each of the styles in this grouping has a wider range than is commonly believed.
Style |
Page |
Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
Photo |
AFIBRA |
Auteurs |
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15A. Irish Red Ale (IRA) (ex 9D. Irish Red Ale) |
ok |
JL | ||||||
15B. Stout Irlandais (ex 13A. Dry Stout) |
ok |
JL | ||||||
15C. Extra Stout Irlandais (ex 13D. Foreign Extra Stout) |
ok |
JL | ||||||
BIERE NOIRE BRITANIQUE
Catégorie des bières noires d'origines britaniques de style Stout de moyennes à fortes, de douces à amères. Originaires pour la plupart d'Angleterre même si maintenant très associées à l'Irlande, ce style britanique se retrouve maintenant dans la plupart des pays anglo-saxons.
Style |
Page |
Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
Photo |
AFIBRA |
Auteurs |
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16A. Sweet Stout |
V2008 en FR | |||||||
16B. Oatmeal Stout |
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16C. Tropical Stout |
||||||||
16D. Foreign Extra Stout |
BIERE FORTE ANGLAISE
17A. Ale anglaise forte
17B. Old Ale
17C. Wee Heavy
17D.Barleywine Anglais (ex 19B)
PALE ALE AMERICAINE
18A. Blonde Ale
BIERE BRUNE ET AMBREE AMERICAINE
19A. American Amber Ale
19B. Bière Classique Californienne / California Common
19C. American Brown Ale
PORTER ET STOUT AMERICAINS
Ces bières sont toutes des évolutions de leurs cousines anglaises de renom et ont été totalement revisitées par les brasseries artisanales américaines. Généralement plus houblonées, plus fortes, plus pousées en gout torrefié, ces bières ont une histoire et un profil qui en fait un style à part entière.
20A. American Porter / Robust Porter
20C. Imperial Stout / Russian Imperial Stout
IPA - INDIA PALE ALE
La nouvelle catégorie IPA est spécifiques aux IPAs américaines modernes et toutes les variantes qui en découlent. Cela n'implique pas que les IPAs anglaises ne sont pas à proprement parler des IPAs ou qu'il n'y a pas de relations entre elles. Ce n'est qu'une façon arbitraire de grouper des styles similaires afin de les faire concourir dans la même catégorie. Les IPAs anglaises sont regroupées avec les autres bières anglaises, et les IPAs double plus forte avec les bières américaines fortes. Le terme d'IPA en lui même n'est pas intentionnellement décomposé en "India Pale Ale" car aucune de ses bières n'a jamais fais le voyage aux Indes comme c'était historiquement le cas et beaucoup d'entre elles ne sont même pas blonde (pale). Bien que, le terme d'IPA soit devenu un style à part entière dans le brassage actuel.
Style |
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Fiche |
VO |
Traduction |
Relecture |
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AFIBRA |
Auteurs |
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21A. IPA Américaine AIPA? |
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21B. Specialty IPA |
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21B. 1. IPA belge |
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21B. 2. Black IPA |
ok |
ok |
ok |
ok |
ok |
ok |
Simon Roy | |
21B. 3. Brown IPA |
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21B. 4. Red IPA |
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21B. 5. Rye IPA |
||||||||
21B. 6. White IPA |
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Anciennes tentatives AFIBRA pour des styles absents du BJCP2008 :
14C. Imperial IPA* IIPA
+14D. IPA Allemande*
+14F. IPA Française*
+14G. IPA Brune*
+14H. IPA Noire*
+14I. IPA Blanche*
+14K. Triple IPA*
+14L. Quadruple IPA*
BIERE AMERICAINE FORTE
22A. Double IPA
22B. American Strong Ale
22C. Barleywine Américain (ex 19C)
22D. Wheatwine
BIERE ACIDE EUROPEENNE*
23A. Berliner Weisse
23B. Rouge des Flandres
23C. Brune des Flandres/Vieille Brune/Oud Bruin
23D. Lambic
23E. Gueuze
23F. Lambic aux fruits
23G. Gueuze aux fruits (pas pareil ?)
+23H Faro
BIERE BELGE
24A. Witbier - Blanche (à valider)
24B. Belge Blonde
24C. Bière de Garde
BIERE BELGE FORTE
25A. Belge blonde
25B. Saison
25C. Belge dorée Forte* (Belgian Golden Strong Ale)
BIERE TRAPPISTE
26A. Trappiste Simple
26B. Belge Double*
26C. Belge Triple*
26D. Belgian Dark Strong Ale*
BIERE FRANCAISE
16D. Bière de Garde
16E. Bière de Mars
16F. Bière Ambrée Alsacienne (anciennement appelée Bock)
16G. Bière d'Abbaye
16H. Bière de ménage*
BIERES SPECIALES
AMERICAN WILD ALE
28A. Brett Beer
28B. Mixed-Fermentation Sour Beer
28C. Wild Specialty Beer
BIERE AUX FRUITS
29A. Bière aux fruits
29B. Bière aux fruits et aux épices
29C. Bière aux fruits spéciale
BIERE AUX EPICES / HERBES / LEGUMES (ex 21)*
30A. Bière aux épices, herbes ou légumes
30B. Bière d'Automne
30C. Bière de Noël
BIERE ALTERNATIVE
31A. Bière alternative à base de grain
31B. Bière alternative à base de sucre
BIERE FUMEE
32A. Bière fumée classique
32B. Autres Bières Fumées
BIERE VIEILLIE EN FUT
33B. Bières Vieillies en Fûts Originales
BIERE SPECIALE
34A. Clône
34B. Bière de style mixte
34C. Bière expérimentale
BIERE HISTORIQUE
BH2. Kentucky Common
BH3. Lichtenhainer
BH4. London Brown Ale
BH5. Piwo Grodziskie
Pre-Prohibition Lager
Pre-Prohibition Porter
Roggenbier
Bière noire de Lyon (Porter Lyonnaise)
A classer
+ 2D. Pils Alsacienne 2D. Pils Alsacienne*
5A. Maibock-Helles Bock
5B. Bock Traditionnel
+18I. Belge Spéciale* -> 25?
+18J Petite Bière* (Pater Beer ?) -> 25 ?
+18K. Abbaye Blonde* -> 25 ?
12A. Brown Porter
12B. Robust Porter
A ajouter/documenter
BIERE AFRICAINE
- Le dolo
BIERE SCANDINAVE
Bayer (NOR) -> Lager brune de type bavaroise légérment plus édulcorée
Juleøl (NOR) Julebryg (DNK) Jólabjór (ISL) -> Bière brune de Noël
Bokkøl (NOR) -> Une Lager foncée foret ( 6-7% ABV) avec des saveurs douce en complexe de type Bock allemand.
Hvidtøl (DNK) ->
Nisseøl (DNK) ->
Påskeøl (DNK) -> Bière de Pâques
BIERES AMERICAINES
Quebec : Annedd'ale Québécoise
Notes
La liste des styles présentées ici reprend intégralement le nouveau guide BJCP2015.
Pour plus d'informations sur ce guide, voir l'introduction au guide du BJCP2015
Le guide de style de l'AFIBRA est un chantier, il va évoluer, être corrigé, rectifié, modifié, etc..
Si vous souhaitez participer à ce chantier, envoyez un simple MP à Jean-Luc sur le forum.
Merci par avance à tous pour vos commentaires, suggestions et collaborations à ce passionnant projet.
Références
Beer Judge Certification Program - BJCP . Styles Guideline 2008 + Styles Guideline 2015