Différences entre les versions de « Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles »

De Le Wiki du Brassage Amateur
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A.
A.


Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Alcohol" data-wsc-lang="fr_FR">Alcohol</span> By Volume&nbsp;(ABV) = Titre <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="alcoométrique" data-wsc-lang="fr_FR">alcoométrique</span> (% vol.)


All Grain (AG) = Tout Grain (TG)
All Grain (AG) = Tout Grain (TG)


Attenuated = Atténuation
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Attenuated" data-wsc-lang="fr_FR">Attenuated</span> = Atténuation


B.
B.


Barley = Orge
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Barley" data-wsc-lang="fr_FR">Barley</span> = Orge


Batch = Brassin
Batch = Brassin


Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)
Batch <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Size" data-wsc-lang="fr_FR">Size</span> = Volume du brassin (avant filtration)


Batch sparge = Rinçage par lot (plusieurs ajouts d'eau de rinçage, avec à chaque fois recirculation du moût)
Batch <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="sparge" data-wsc-lang="fr_FR">sparge</span> = Rinçage fractionné. Réalisé en plusieurs fractions du volume de rinçage avec à chaque fois : mélange, repos, filtration et transfert du moût vers la cuve ébullition jusqu'à épuisement avant ajout de la fraction d'eau de rinçage suivante.


Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle&nbsp;?
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Belgian" data-wsc-lang="fr_FR">Belgian</span> Lace (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Lacing" data-wsc-lang="fr_FR">Lacing</span>) = Mousse en dentelle. La mousse en se déposant sur les parois du verre lors de la dégustation reste accrochée et dessine une jolie dentelle.


BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="BIAB" data-wsc-lang="fr_FR">BIAB</span> (<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brew" data-wsc-lang="fr_FR">Brew</span> In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).


<span>Bitterness = Amertume</span>
<span><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Bitterness" data-wsc-lang="fr_FR">Bitterness</span> = Amertume</span>


Boil Size = Volume en début d'ébullition
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Boil" data-wsc-lang="fr_FR">Boil</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Size" data-wsc-lang="fr_FR">Size</span> = Volume en début d'ébullition


<span>Boiling = Ebullition</span>
<span><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Boiling" data-wsc-lang="fr_FR">Boiling</span> = <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Ebullition" data-wsc-lang="fr_FR">Ebullition</span></span>


Bottom fermentation = Fermentation basse
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Bottom" data-wsc-lang="fr_FR">Bottom</span> fermentation = Fermentation basse


<span style="line-height: 20.7999992370605px">Brewing = Brassage</span>
<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brewing" data-wsc-lang="fr_FR">Brewing</span> = Brassage</span>


<span style="line-height: 20.7999992370605px">Brett =&nbsp;</span>[[Brettanomyces|Brett]]
<span style="line-height: 20.7999992370605px">Brett =&nbsp;</span>[[Brettanomyces|Brett]]
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<span style="line-height: 20.7999992370605px">Clean fermentation profile = Profil de fermentation neutre</span>
<span style="line-height: 20.7999992370605px">Clean fermentation profile = Profil de fermentation neutre</span>


<span style="line-height: 20.7999992370605px">Cold Crash = Choc froid</span>
<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Cold" data-wsc-lang="fr_FR">Cold</span> Crash = Choc froid</span>


<span style="line-height: 20.7999992370605px">Color = Couleur</span>
<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Color" data-wsc-lang="fr_FR">Color</span> = Couleur</span>


*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Straw (2-3) = Paille</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Straw" data-wsc-lang="fr_FR">Straw</span> (2-3) = Paille</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Yellow 3-4 = Jaune</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Yellow" data-wsc-lang="fr_FR">Yellow</span> 3-4 = Jaune</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Gold 5-6 = Dorée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Gold" data-wsc-lang="fr_FR">Gold</span> 5-6 = Dorée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Amber 6-9 = Ambrée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Amber 6-9 = Ambrée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Deep" data-wsc-lang="fr_FR">Deep</span> amber/light <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="copper" data-wsc-lang="fr_FR">copper</span> 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Copper 14-17 = cuivrée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Copper" data-wsc-lang="fr_FR">Copper</span> 14-17 = cuivrée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Deep" data-wsc-lang="fr_FR">Deep</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="copper" data-wsc-lang="fr_FR">copper</span>/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="legère" data-wsc-lang="fr_FR">legère</span></span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Brown 19-22 = brune</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Brown 19-22 = brune</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Dark Brown 22-30 = brune foncée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Dark Brown 22-30 = brune foncée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px"><span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Very" data-wsc-lang="fr_FR">Very</span> Dark Brown 30-35 = brune très foncée</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Black 30+ = noire</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Black 30+ = noire</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Black, opaque 40+ = noire opaque&nbsp;</span>
*<span style="line-height: 20.7999992370605px">Black, opaque 40+ = noire opaque&nbsp;</span>


Craft beer = Bière artisanale
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Craft" data-wsc-lang="fr_FR">Craft</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="beer" data-wsc-lang="fr_FR">beer</span> = Bière artisanale


D.
D.


Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru
Dry <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Hopping" data-wsc-lang="fr_FR">Hopping</span> (DH) = Houblonnage à cru


E.
E.


European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="European" data-wsc-lang="fr_FR">European</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Brewery" data-wsc-lang="fr_FR">Brewery</span> Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts


F.
F.


Final Gravity (FG) = Densité Finale (DF)
Final <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Gravity" data-wsc-lang="fr_FR">Gravity</span> (FG) = Densité Finale (DF)


Flaked = En flocons
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Flaked" data-wsc-lang="fr_FR">Flaked</span> = En flocons


Fly sparge = Rinçage en continu
Fly <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="sparge" data-wsc-lang="fr_FR">sparge</span> = Rinçage en continu


G.
G.


Gravity = Densité
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Gravity" data-wsc-lang="fr_FR">Gravity</span> = Densité


Growler = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Growler" data-wsc-lang="fr_FR">Growler</span> = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L


H.
H.


Homebrewing = Brassage amateur
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Homebrewing" data-wsc-lang="fr_FR">Homebrewing</span> = Brassage amateur


Hop = Houblon
Hop = Houblon
Ligne 88 : Ligne 88 :
I.
I.


Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Internationnal" data-wsc-lang="fr_FR">Internationnal</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Bitterness" data-wsc-lang="fr_FR">Bitterness</span> Unit (IBU) = Unité <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="internationnale" data-wsc-lang="fr_FR">internationnale</span> d'amertume


Irish moss ou carragheen = [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chondrus_crispus Mousse d'Irlande] ou carreghenine, algue rouge utilisée comme clarifiant
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Irish" data-wsc-lang="fr_FR">Irish</span> <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="moss" data-wsc-lang="fr_FR">moss</span> ou carragheen = [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chondrus_crispus Mousse d'Irlande] ou <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="carreghenine" data-wsc-lang="fr_FR">carreghenine</span>, algue rouge utilisée comme clarifiant


K.
K.
Ligne 96 : Ligne 96 :
Keg = Fût
Keg = Fût


Kettle = Marmite
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Kettle" data-wsc-lang="fr_FR">Kettle</span> = Marmite


L.
L.


Lautering = filtration (processus)
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Lautering" data-wsc-lang="fr_FR">Lautering</span> = filtration (processus)


M.
M.


Malty = malté(e)
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Malty" data-wsc-lang="fr_FR">Malty</span> = <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="malté" data-wsc-lang="fr_FR">malté</span>(e)


Mashing = Empâtage
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Mashing" data-wsc-lang="fr_FR">Mashing</span> = <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Empâtage" data-wsc-lang="fr_FR">Empâtage</span>


Mouthfeel = Bouche
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Mouthfeel" data-wsc-lang="fr_FR">Mouthfeel</span> = Bouche


O.
O.


Original Gravity (OG) = Densité Initiale (DI)
Original <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Gravity" data-wsc-lang="fr_FR">Gravity</span> (OG) = Densité Initiale (DI)


Oat = Avoine
Oat = Avoine
Ligne 122 : Ligne 122 :
R.
R.


Rice = Riz
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Rice" data-wsc-lang="fr_FR">Rice</span> = Riz


Roasted = Grillé
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Roasted" data-wsc-lang="fr_FR">Roasted</span> = Grillé


Rye = Seigle
Rye = Seigle
Ligne 130 : Ligne 130 :
S.
S.


Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation
Session <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="beer" data-wsc-lang="fr_FR">beer</span> = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) <span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="scéance" data-wsc-lang="fr_FR">scéance</span> de dégustation


Sour = Aigre&nbsp;?
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Sour" data-wsc-lang="fr_FR">Sour</span> = Aigre&nbsp;?


Sparging = Rinçage
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Sparging" data-wsc-lang="fr_FR">Sparging</span> = Rinçage


Starter = Pied de cuve
Starter = Pied de cuve


Strain = Souche de levure
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Strain" data-wsc-lang="fr_FR">Strain</span> = Souche de levure


Strength = Force&nbsp;?
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Strength" data-wsc-lang="fr_FR">Strength</span> = Force&nbsp;?


*session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère&nbsp;?
*<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="session-strength" data-wsc-lang="fr_FR">session-strength</span> <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère&nbsp;?
*standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale&nbsp;?
*<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="standard-strength" data-wsc-lang="fr_FR">standard-strength</span> 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale&nbsp;?
*high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte&nbsp;?
*<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="high-strength" data-wsc-lang="fr_FR">high-strength</span> 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte&nbsp;?
*very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte&nbsp;?
*<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="very-high-strength" data-wsc-lang="fr_FR">very-high-strength</span> >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte&nbsp;?


T.
T.
Ligne 153 : Ligne 153 :
W.
W.


Wheat = Blé
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Wheat" data-wsc-lang="fr_FR">Wheat</span> = Blé


Y.
Y.


Yeast = Levure
<span class="scayt-misspell-word" data-scayt-word="Yeast" data-wsc-lang="fr_FR">Yeast</span> = Levure

Version actuelle datée du 10 juin 2018 à 13:45

A.

Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)

All Grain (AG) = Tout Grain (TG)

Attenuated = Atténuation

B.

Barley = Orge

Batch = Brassin

Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)

Batch sparge = Rinçage fractionné. Réalisé en plusieurs fractions du volume de rinçage avec à chaque fois : mélange, repos, filtration et transfert du moût vers la cuve ébullition jusqu'à épuisement avant ajout de la fraction d'eau de rinçage suivante.

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle. La mousse en se déposant sur les parois du verre lors de la dégustation reste accrochée et dessine une jolie dentelle.

BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).

Bitterness = Amertume

Boil Size = Volume en début d'ébullition

Boiling = Ebullition

Bottom fermentation = Fermentation basse

Brewing = Brassage

Brett = Brett

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation neutre

Cold Crash = Choc froid

Color = Couleur

  • Straw (2-3) = Paille
  • Yellow 3-4 = Jaune
  • Gold 5-6 = Dorée
  • Amber 6-9 = Ambrée
  • Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
  • Copper 14-17 = cuivrée
  • Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
  • Brown 19-22 = brune
  • Dark Brown 22-30 = brune foncée
  • Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
  • Black 30+ = noire
  • Black, opaque 40+ = noire opaque 

Craft beer = Bière artisanale

D.

Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru

E.

European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts

F.

Final Gravity (FG) = Densité Finale (DF)

Flaked = En flocons

Fly sparge = Rinçage en continu

G.

Gravity = Densité

Growler = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L

H.

Homebrewing = Brassage amateur

Hop = Houblon

Hop bill = Houblonnage

I.

Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume

Irish moss ou carragheen = Mousse d'Irlande ou carreghenine, algue rouge utilisée comme clarifiant

K.

Keg = Fût

Kettle = Marmite

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mashing = Empâtage

Mouthfeel = Bouche

O.

Original Gravity (OG) = Densité Initiale (DI)

Oat = Avoine

P.

Pale = Blonde ?

R.

Rice = Riz

Roasted = Grillé

Rye = Seigle

S.

Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strain = Souche de levure

Strength = Force ?

  • session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
  • standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
  • high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
  • very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

T.

Top fermentation = Fermentation haute

W.

Wheat = Blé

Y.

Yeast = Levure

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