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…n vous dit cervoise, banquets, gaulois puis abbayes, moines, puis Pasteur, l'Alsace, le Nord, la Lorraine... …ortance des levures ou saccharomyces cerevisiae dans la fermentation contrôlée.

…t l'eau. Avec la découverte de la levure et de ses propriétés fin 1860 par Louis Pasteur, la loi a été modifiée. …s comme le glucose et le maltose et produisent du dioxyde de carbone et de l'alcool.