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…n vous dit cervoise, banquets, gaulois puis abbayes, moines, puis Pasteur, l'Alsace, le Nord, la Lorraine... …rochable pour se prémunir des bactéries et infections sauvages, mais aussi l'importance des levures ou saccharomyces cerevisiae dans la fermentation con

…t l'eau. Avec la découverte de la levure et de ses propriétés fin 1860 par Louis Pasteur, la loi a été modifiée. …s comme le glucose et le maltose et produisent du dioxyde de carbone et de l'alcool.