Beersmith4-Aide/Brassage
Gestion des sessions améliorée
Il est fréquent que les brasseurs brassent la même bière plusieurs fois, en n'apportant que de légères modifications à chaque brassin. BeerSmith stockant toutes les données dans une recette, c'est la recette elle-même qui enregistre toutes les données de la session. Bien que nous proposions une fonction « Copier dans le journal de brassage » pour sauvegarder vos bières précédentes, celle-ci était peu utilisée.
Pour BeerSmith 4, j'ai décidé de regrouper toutes les fonctionnalités de « nouvelle session » dans une seule fonction. Depuis l'onglet Session de n'importe quelle recette ouverte, cliquez sur le bouton Nouvelle session (également visible sous forme de petite icône en mode Conception). Une boîte de dialogue s'affichera alors :
L'idée est la suivante : une fois votre session de brassage terminée et les données de fermentation, les mesures et les notes enregistrées, vous pouvez cliquer sur ce bouton pour archiver une copie de la recette dans votre journal de brassage, remplacer les valeurs mesurées par des estimations, effacer les données de fermentation, réinitialiser la date de la recette à aujourd'hui et enfin, incrémenter le numéro de version de la recette. Ainsi, votre dossier « Journal de brassage » contient une copie de toutes les recettes que vous avez brassées, avec les dates correctes, les numéros de version et les données enregistrées.
Données et graphiques du pH de fermentation
De nombreux utilisateurs m'ont demandé d'inclure les données de pH sur le graphique d'évolution du pH afin de pouvoir enregistrer les variations au fil du temps, comme nous le faisons actuellement pour la température et la densité. Cette fonctionnalité est désormais disponible dans BeerSmith 4 ; vous pouvez ainsi suivre la baisse de pH de votre bière, hydromel ou cidre pendant la fermentation.
Ndt: à noter sur la droite de l'illustration les courbes (non représentatives, entrées à la va vite) superposées sur le graphique pour les mesures de température en marron, densité en bleu (échelle en bleu 1.000 à 1.080) et pH en vert (échelle en vert 4.50 à 4.75).
Contrôles de brassage et de cohérences
BeerSmith 4 intègre un nouveau bouton « Lancer la Vérification » dans l’onglet « Recette » et « Session », permettant d’effectuer une série de contrôles avant le brassage. Cette nouvelle fonctionnalité analyse l’intégralité de votre recette et recherche les problèmes ou incohérences au niveau du matériel, des ingrédients et des paramètres.
Voici un exemple de rapport de recette :
Comme vous pouvez le constater, il est divisé en trois sections. La première signale les problèmes principaux, tels qu’une date de brassage incorrecte, des volumes incohérents ou négatifs, ou, dans ce cas précis, une cuve d’empâtage trop petite pour la quantité de grains utilisée. La section suivante présente les problèmes éventuels, comme un ensemencement insuffisant en levure ou un pH d’empâtage non ajusté. La dernière section propose des suggestions moins prioritaires, par exemple si la bière s’écarte légèrement des recommandations du style.
Cette nouvelle fonctionnalité est conçue pour être utilisée juste avant le brassage, afin de fournir des suggestions et de détecter les problèmes potentiels et ainsi éviter de rater votre brassin.
Nouveaux paramètres d'unités et champs personnalisés
De nouveaux paramètres d'unités ont été ajoutés, notamment pour la levure liquide, la levure sèche, le ratio eau/malt, les calories et les taux de houblon. Ces paramètres sont utilisés dans tout le programme ; vous pouvez ainsi spécifier la carbonatation en grammes par litre ou le ratio eau/malt en kg/l dans BeerSmith.
Des champs personnalisés ont également été ajoutés. Vous pouvez les intégrer aux recettes locales et cloud via Affichage > Personnaliser les colonnes, ainsi qu'à l'onglet principal de chaque recette grâce au bouton « Ajouter des champs » situé en bas de cet onglet (dans la section Statistiques). Une fonction de recherche a également été ajoutée à la boîte de dialogue des colonnes personnalisées, ce qui facilite grandement la recherche du champ souhaité.
Voici quelques exemples de nouveaux champs pour les recettes : estimation des calories provenant des glucides, taux de houblon à l'ébullition, à cru et à l'empâtage, etc. Ces champs peuvent désormais être affichés en unités de taux de houblon (réglables dans Options > Unités), comme lb/bbl ou g/l.
Nombreuses autres améliorations pour le brassage
De nombreuses autres améliorations ont été apportées pour rendre BeerSmith plus accessible et plus performant :
- Ajout de l'eau gazeuse (Seltzer) comme type de recette : vous pouvez désormais utiliser BeerSmith avec ce type de boisson.
- Les dates de brassage incluent désormais un horodatage.
- Le programme gère désormais correctement les ajouts fermentables secondaires et tertiaires grâce au calcul d'une nouvelle valeur « Est OG Through Tertiary » ($VIRTUAL_OG) utilisée pour estimer la densité finale et le taux d'alcool. Vous pouvez ainsi calculer précisément les ajouts secondaires.
- Il est désormais possible d'inclure divers ingrédients dans le whirlpool.
- Des curseurs ont été ajoutés aux différentes boîtes de dialogue de réglage (couleur, densité, etc.) pour ajuster plus rapidement vos recettes.
- Les principaux changements concernant la levure, le pH de l'empâtage et l'eau sont documentés dans des articles et des vidéos dédiés sur le blog.
Source de l'article en anglais
https://beersmith.com/blog/2026/03/14/improved-brewing-features-in-beersmith-4/
