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Extrait est la quantité de sucre présent dans une bière, souvent exprimer en [[plato]]. == Extrait apparent (AE) == C'est celui que l'on mesure au densimétre (on dit aussi densité finale). == Extrait réel (RE) == On le calcule à partir de la densité initial (ou extrait primitif) et finale (ou extrait apparent) RE = 0.188 * DI + 0.8192 * AE == Réferences == [http://beersmith.com/blog/2010/09/07/apparent-and-real-attenuation-for-beer-brewers-part-1/ Beersmith.com] [[Category:Glossaire]]

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