Dictionnaire Anglais-Français des termes brassicoles

De Le Wiki du Brassage Amateur
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A.

Alcohol By Volume (ABV) = Titre alcoométrique (% vol.)

All Grain (AG) = Tout Grain (TG)

Attenuated = Atténuation

B.

Barley = Orge

Batch = Brassin

Batch Size = Volume du brassin (avant filtration)

Batch sparge = Rinçage fractionné. Réalisé en plusieurs fractions du volume de rinçage avec à chaque fois : mélange, repos, filtration et transfert du moût vers la cuve ébullition jusqu'à épuisement avant ajout de la fraction d'eau de rinçage suivante.

Belgian Lace (Lacing) = Mousse en dentelle. La mousse en se déposant sur les parois du verre lors de la dégustation reste accrochée et dessine une jolie dentelle.

BIAB (Brew In A Bag) = Méthode de brassage utilisant un sac perméable dans lequel les grains sont brassé. Son retrait permet la filtration (sans rinçage).

Bitterness = Amertume

Boil Size = Volume en début d'ébullition

Boiling = Ebullition

Bottom fermentation = Fermentation basse

Brewing = Brassage

Brett = Brett

C.

Clean fermentation profile = Profil de fermentation neutre

Cold Crash = Choc froid

Color = Couleur

  • Straw (2-3) = Paille
  • Yellow 3-4 = Jaune
  • Gold 5-6 = Dorée
  • Amber 6-9 = Ambrée
  • Deep amber/light copper 10-14 = Ambrée profond/cuivré léger
  • Copper 14-17 = cuivrée
  • Deep copper/light brown 17-18 = cuivrée profond/brune legère
  • Brown 19-22 = brune
  • Dark Brown 22-30 = brune foncée
  • Very Dark Brown 30-35 = brune très foncée
  • Black 30+ = noire
  • Black, opaque 40+ = noire opaque 

Craft beer = Bière artisanale

D.

Dry Hopping (DH) = Houblonnage à cru

E.

European Brewery Convention (EBC) = Unité quantifiant la couleur de la bière et des malts

F.

Final Gravity (FG) = Densité Finale (DF)

Flaked = En flocons

Fly sparge = Rinçage en continu

G.

Gravity = Densité

Growler = Bouteille d'un volume typiquement aux alentours de 2L, ou 1L

H.

Homebrewing = Brassage amateur

Hop = Houblon

Hop bill = Houblonnage

I.

Internationnal Bitterness Unit (IBU) = Unité internationnale d'amertume

Irish moss ou carragheen = Mousse d'Irlande ou carreghenine, algue rouge utilisée comme clarifiant

K.

Keg = Fût

Kettle = Marmite

L.

Lautering = filtration (processus)

M.

Malty = malté(e)

Mashing = Empâtage

Mouthfeel = Bouche

O.

Original Gravity (OG) = Densité Initiale (DI)

Oat = Avoine

P.

Pale = Blonde ?

R.

Rice = Riz

Roasted = Grillé

Rye = Seigle

S.

Session beer = Bière de "session", faiblement alcoolisée pour favoriser une (longue) scéance de dégustation

Sour = Aigre ?

Sparging = Rinçage

Starter = Pied de cuve

Strain = Souche de levure

Strength = Force ?

  • session-strength <4% ABV =Légèrement alcoolisée, légère ?
  • standard-strength 4-6% ABV =Normalement alcoolisée, normale ?
  • high-strength 6-9% ABV = Fortement alcoolisée, forte ?
  • very-high-strength >9% ABV = Très fortement alcoolisée, très forte ?

T.

Top fermentation = Fermentation haute

W.

Wheat = Blé

Y.

Yeast = Levure