Beersmith3-Aide/Profils de Matériel

De Le Wiki du Brassage Amateur
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Les Profils de Matériel servent à stocker les paramètres de votre équipement personnel utilisés lors de la création de recettes.

Il est très important de créer votre propre profil de matériel correspondant à votre équipement personnel et le paramétrer par défaut pour toutes vos futures recettes.


Nouveau : Depuis la version 2.2.12 de BeerSmith, un Assistant de Configuration de Profil Matériel facilite le paramétrage de votre profil d'équipement. Voir "Utilisation de l'Assistant Profil de Matériel" ci-dessous.

Nouveau : Beersmith 3 comporte des types de profils d'équipements et n'affichera que les champs correspondants à chaque type. Par exemple les information de brassage ne seront pas affichées pour les équipement d'extraits ou d'hydromel. Beersmith 3 a également un réglage d'altitude de brassage pour prendre en compte l'utilisation du houblon en haute altitude.

Note Importante ! Prenez quelques minutes pour bien paramétrer votre propre profil de matériel. Il est utilisé tout au long des calculs de recettes, un profil correctement paramétré est crucial pour améliorer la justesse des calculs, par exemple les volumes d'eau nécessaires pendant le brassage.

Important aussi : si vous souhaitez établir votre nouveau profil de matériel par défaut pour toutes les futures recettes, utilisez l'onglet Brassage de la fenêtre des Options (du menu Outils sous Windows, ou Préférences sous Mac) une fois votre profil créé pour le sélectionner. Si vous modifiez plus tard votre profil, il peut être nécessaire de mettre à jour cette option pour qu'elle soit prise en compte pour les prochaines recettes.


La Fenêtre des Profils de Matériel

  • Sélectionnez la fenêtre des profils de matériel depuis le menu Profils ou le ruban,
  • Vous pouvez maintenant ajouter, modifier ou supprimer les Profils de Matériel en utilisant les boutons correspondants situés dans le ruban.

RTENOTITLE

L'Assistant de Création de Profil de Matériel

  • L'Assistant Matériel est un nouvel outil vous permettant de créer votre propre profil de matériel en répondant simplement à quelques questions,
  • Affichez les profils depuis le menu Profils > Matériel ou le ruban,
  • Sélectionnez l'option Assistant Matériel depuis le menu Ajouter, vous pouvez également lancer l'Assistant en cliquant tout d'abord sur le bouton Nouveau Matériel puis dans la fenêtre standard de nouveau profil de matériel, en cliquant sur le bouton de l'Assistant situé tout en bas de la fenêtre,
  • Répondez de votre mieux aux questions posées, et utilisez les boutons Suivant ou Précédent pour naviguer entre les pages de l'Assistant,
  • Cliquez sur OK pour valider votre nouveau profil,
  • Pour configurer votre nouveau profil par défaut pour toutes les nouvelles recettes, utilisez l'onglet Brassage du menu Outils > Options.

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Création de votre Propre Profil de Matériel

  • Sélectionnez la fenêtre Matériel du menu Profils ou dans le ruban,
  • Cliquez sur Nouveau Matériel pour ajouter votre nouveau profil, ou faites auparavant un copier/coller d'un profil existant pour ensuite le modifier selon vos besoins,
  • Les détails de la fenêtre de profil de matériel sont affichés ci-dessous,
  • Cliquez OK pour sauvegarder votre nouveau profil,
  • Pour paramétrer ce nouveau profil par défaut pour toutes les nouvelles recettes, utilisez l'onglet Brassage du menu Outils > Options.

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Détails de la Fenêtre de Profil de Matériel - Configuration de votre équipement

  • Nom du profil - Nom du nouvel équipement.
Type - le type de boisson que vous préparez, par exemple tout grain, extrait, hydromel, vin ou cidre. Sels les champs pertinents s'afficheront dans le profil d'équipement.
  • Afficher les paramètres d'ébullition - la plupart des hydromels, vins et cidres modernes ne sont plus bouillis. Si pour une raison quelconque vous le souhaitez, vous pouvez cependant ajouter des paramètres d'ébullition.
  • Efficacité globale- Si vous êtes un brasseur tout grains ou mixte, ce paramètre doit être réglé sur l'efficacité moyenne de votre installation depuis le grain jusqu'au fermenteur, pertes incluses. Pour la plupart des installations amateurs il varie de 68 à 76% environ.
  • Volume dans le Fermenteur - Volume cible du brassin tel que mesuré dans le fermenteur - soit environ 20 l pour la plupart des brasseurs amateurs
  • Pertes en Fermentation - Pertes de volume dans les lies et pendant les transferts durant la fermentation
  • Volume à l'embouteillage - Volume du brassin moins les pertes en fermentation - égal au volume fini de bière à l'embouteillage ou enfûtage.
  • Volume Cuve Matière - Capacité totale de la cuve de brassage.
  • Poids Cuve Matière - Poids approximatif (masse) de votre cuve matière - utilisé pour compenser les températures de paliers de brassage en fonction de la masse thermique de votre cuve,
  • Chaleur Spécif. Cuve Matière - La chaleur spécifique de la cuve de brassage dépendra essentiellement du métal qui la compose. Généralement il s'agit d'un nombre entre 0.10 et 0.50 avec des valeurs plus faibles pour les cuves en métal, comme l'inox, et plus important pour les glacières en plastique. Ce nombre est utilisé pour calculer les températures d'eau ajoutée en infusions et les volumes de décoctions pendant le brassage.
  • Faux fond (filtration) - Volume perdu sous le faux fond pendant la filtration
  • Rajout à l'ébullition - Volume d'eau que vous pourriez souhaiter ajouter dans la cuve d'ébullition avant de commencer à bouillir afin d'augmenter le volume avant ébullition. Dans la plupart des cas, laissez ce volume à 0.
  • Calculer le volume d'ébu
    - si cette option est cochée, le volume de fin d'ébullition (après ébullition et refroidissement) sera calculé automatiquement en tenant compte du volume d'eau éventuellement ajouté et des pertes de volume de moût dans le filtre, dans les drêches de houblons, dans le contre-courant, ou encore par évaporation et diminution au refroidissement (contraction),
    - si l'option n'est pas cochée, vous pourrez alors entrer manuellement votre propre mesure de volume en fin d'ébullition.
  • Volume début d'ébu - Volume de moût au début de l'ébullition.
  • Durée d'ébullition - Durée prévue pour l'ébullition, utilisé pour calculer le volume d'eau en fin d'ébullition en fonction du pourcentage d'évaporation. Habituellement on compte 60 à 90mn pour les brassages en tout grains, parfois plus, souvent moins pour les brassages d'extraits,
  • Evaporation - Résultat du calcul de volume après ébullition (boil off) en fonction du volume de départ (boil volume), du taux d'évaporation (evaporation rate) et de la durée de l'ébullition (boil time).
  • Taux d'évaporation - Pourcentage de moût perdu par évaporation pendant l'ébullition.
  • Pertes Refroidissement - Calcul de la perte de volume du moût par rétractation lors de son refroidissement à température ambiante (autour de 4%).
  • Pertes Refroidisseur - Représente les pertes de moût restées dans la cassure ("résidus") après ébullition et siphonage vers le fermenteur. Peuvent aussi être incluses les pertes dans le refroidisseur si un refroidisseur à contre courant est utilisé.
  • Ndt : si vous avez fabriqué votre propre contre-courant sur la base d'une couronne de cuivre et que celui ci est placée à une altitude médiane entre votre cuve d'ébullition et votre fermenteur, la perte devrait alors être nulle puisque tout le volume soutiré de la cuve d'ébullition devrait avoir rejoint par gravité le fermenteur en passant par votre contre courant.... "élémentaire mon cher watson ?" *
    Ndt2: la remarque ci-dessus demande cependant à être relativisée puisque tout le moût présent dans la cuve d'ébullition ne peut être totalement et généralement soutiré, il en reste toujours quelques litres dans les drêches de houblon, la cassure et en fond de cuve après soutirage du maximum exploitable.
  • Facteur d'utilisation du Houblon - Ce facteur d'utilisation des houblons doit être ajusté pour des brassins de grande taille. Pour des petits brassins (inférieurs à 80 litres ou 20 gallons) la valeur normale est de 100%. Pour des brassins de brasseries ou micro-brasseries de taille plus conséquente, un facteur plus grand peut être utilisé et par conséquent bien supérieur à 100%, ce qui équivaut à utiliser comparativement moins de houblons plus le volume est grand.
  • Eau rajoutée au fermenteur - normalement nulle pour une ébullition du volume complet, mais certains brasseurs d'extraits ajoutent quelques litres d'eau en fin d'ébullition pour atteindre le volume fini souhaité.
  • Altitude de brassage : altitude du lieu de brassage, utilisée pour estimer la température qui va piloter l'utilisation du houblon
  • Durée de tourbillon (whirlpool) : représente le temps moyen passé en whirlpool avant de refroidir le moût. C'est utilisé pour calculer l'utilisation du houblon lorsque la case à cocher correspondante est active. Les houblons continueront à générer un peu d'amertume durant la phase de repos à chaud.
  • Estimation de l'utilisation du houblon durant le tourbillon : recommandé dans le cas où vous faites un repos ou un whirlpool à chaud. Quand la case est cochée, le programme va estimer l'amertume résiduelle fournie par le houblon durant l'ébullition et en déduire ce qui sera fourni durant le whirlpool. C'est particulièrement important pour de longues durées de wihrlpool ou lorsque le moût n'est pas réfrigéré (refroidissement naturel) et qu'il peut rester longtemps à température élevée, car le houblon aura un effet durant toute cette période.
  • Notes - Vos notes et description détaillées pour ce jeu de paramètres de matériel.


Voir aussi : L'Onglet Création de Recette, Page de Support BeerSmith - (en anglais) contenant des tutoriels vidéos sur la configuration de votre profil de matériel.


(prenez le temps de vérifier régulièrement sur le forum ou le wiki de BrassageAmateur.com, des tutoriels pour BeerSmith sont régulièrement ajoutés).

Articles en Ligne (en anglais) : Understanding Brewhouse Efficiency, Improving your Brewhouse Efficiency

* Ndt sur Ndt : Citation complètement inventée pour les adaptations à l'écran du célèbre détective, soulignons le au passage ! Vous pourrez en effet le vérifier en relisant toutes les oeuvres de l'illustre Sir Arthur Conan Doyle, (délicieuse lecture...) vous ne trouverez aucune trace de cette phrase dans aucune des frasques de l'intelligentissime Sherlock. Notons aussi au passage le comique des hasards de la vie lorsque le succès rencontra les premières nouvelles ayant pour héros ce génial virtuose de la déduction logique et scientifique (pour l'époque, digne des mentalistes et experts d'aujourd'hui...) alors que leur auteur même les jugeait simplement distrayantes... étonnant non ? Cet autre roi Arthur tenta même de mettre fin aux jours de son "héros malgré lui", mais dû (pour notre plus grand bonheur) céder aux pressions de ses lecteurs et éditeurs contemporains pour le faire ressusciter !!!!!). Mon histoire ne dit pas si Mr Holmes affectionnait une bière en particulier, je vous laisse le découvrir vous même (pas mal comme teasing non ?) Si vous cédez à ces avances, ne passez pas à côté d'une autre oeuvre tellement en avance elle aussi pour l'époque et du même auteur : "le Monde Perdu", et reprise plusieurs fois à l'écran depuis jusqu'à ce que Spielberg lui même y pioche allègrement pour inspirer ses Jurassic Parks et y rendre hommage en sous titrant son n°2 du titre même de l'oeuvre ô combien originale !!!

**Ndt sur Ndt sur Ndt: Les remarques ci-avant n'ont certes absolument aucun rapport avec le sujet de ces pages, mais vous conviendrez qu'au milieu de toute cette littérature logicielle, un peu d'air nous fait du bien... non ?