Beersmith3-Aide/Outil Profils d'Eau

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L' outil Profils d'eau (du ruban Outils) peut être utilisé pour atteindre les profils d'eau de brassage spécifiques du monde entier. Ceci est important, en particulier pour tous les brasseurs tout-grains qui voudraient atteindre un profil particulier d'eau lors de l'empâtage pour obtenir certaines caractéristiques de saveurs ou d'amertume. 

Nouvelle fonctionnalité : BeerSmith dispose maintenant d'un bouton Calculer les ajouts qui calcule pour vous automatiquement les meilleurs ajouts à votre eau pour faire correspondre votre profil d'eau de base au profil ciblé. Il le fait en utilisant un modèle de programmation "meilleur ajustement" linéaire. 

Articles en ligne (en anglais) : Understanding Brewing Water, Mash pH - Water Treatment for Brewing

RTENOTITLE

Comment Utiliser l'Outil Profils d'Eau 

  • Sélectionnez l'outil Profil d'Eau dans le menu Outils ou le ruban,
  • Sélectionnez l'eau que vous ciblez en utilisant le bouton profil cible,
  • Sélectionnez l'eau avec laquelle vous commencez, comme votre profil d'eau local par exemple, en utilisant le bouton profil de base et entrez le volume d'eau utilisé,
  • Cliquez sur le bouton Calculer les ajouts pour déterminer les meilleurs ajouts possibles pour faire correspondre votre profil de base au profile ciblé,
  • En option, vous pouvez également utiliser le bouton diluer avec pour ajouter un profil d' eau enregistré et son volume en vue de mélanger les deux profils. Ceci est utile, par exemple, si vous souhaitez utiliser de l'eau distillée ou en bouteille pour réduire la teneur en ions de votre eau initiale pour correspondre à un profil donné,
  • Si vous cliquez sur Enregistrer sous, vous pouvez enregistrer le total des ions déterminés par la dilution des deux profils précédents comme un nouveau profil d'eau,
  • Si vous cliquez sur Enregistrer les ajouts, vous enregistrerez les ajouts au profil ciblé d'eau profil afin qu'ils soient utilisés dans une recette si vous ajoutez ce profil d'eau à une recette dans l'avenir. 

Ndt: Dans le cas d'un enregistrement des ajouts, n'oubliez pas de donner un nom à ce nouveau profil en remplissant le champ Nom du profil cible.

 

Comprendre l'Outil Profils d'Eau

  • L'outil est affiché sous forme de tableau : les colonnes du tableau représentent les différents ions présents dans le profil d'eau (Ca pour Calcium, Mg pour magnésium, Na pour le sodium, SO4 pour Sulfate, Cl pour chlorure et HCO3 pour le bicarbonate),
  • Les lignes de haut en bas montrent le profil d'eau initial, l'effet de divers ajouts à l'eau (tels que gypse et craie), l'eau utilisée en dilution (le cas échéant), et les totaux de votre eau initiale, ainsi que des additions et la dilution,
  • Les deux dernières lignes montrent le profil d'eau que vous ciblez et la différence entre le total du profil d'eau que vous avez créé et la cible. Dans la plupart des cas, il y aura une différence, même après utilisation du bouton calculer les meilleurs ajouts car une concordance exacte n'est pas toujours possible,
  • Si vous trouvez une grande différence positive dans une colonne après avoir calculé les meilleurs ajouts, vous devriez envisager de diluer le mélange à l'eau distillée, car votre eau de base a probablement une trop forte concentration de cet ion,
  • Pour plus d'informations, nous vous recommandons de lire les articles mentionnés ci-dessus ou visitez notre forum en ligne (en anglais).

Ndt : Dieu sait si le brasseur n'est pas à l'origine tellement porté sur l'eau, on en connait même qui sont allergiques et prétendent avoir même un avis de leur médecin leur recommandant d'éviter au maximum sa proximité, pourtant l'expérience nous apprend vite que cet élément est tout aussi indispensable pour faire une bonne bière qu'il l'est pour tout autre être vivant...