Guide de styles BJCP/BH3. Lichtenhainer

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modèle de fiche : 1.03

Impression générale

Une bière de blé historique allemande, fumée, légère et acide. Caractère complexe mais rafraîchissant en raison de la forte atténuation et l'importante carbonatation, avec une faible amertume et une acidité modérée.

A sour, smoked, lower-gravity historical German wheat beer. Complex yet refreshing character due to high attenuation and carbonation, along with low bitterness and moderate sourness

Arôme

Arôme fumé frais modérément fort, notes légères d'acidité, esters fruités moyen-doux, parfois de la pomme ou du citron, malt sur les céréales et le pain modéré. Le caractère fumé est plus fort que les notes de pain et la fumée a un caractère «sec», comme les vestiges d'un ancien feu, pas une fumée 'grasse'.

Moderately strong fresh smoky aroma, light hints of sourness, medium-low fruity esters, possibly apples or lemons, moderate bready-grainy malt. The smoke character is stronger than the bready notes, and the smoke has a ‘dry’ character, like the remnants of an old fire, not a ‘greasy’ smoke

Apparence

Mousse importante et blanc cassé, structurée et persistante. Couleur jaune foncé à doré léger. Relativement limpide mais peut présenter un léger trouble.

Tall off-white head, rocky and persistent. Deep yellow to light gold color. Fair clarity, may be somewhat hazy.


Saveur

Saveur fruitée modérément forte qui peut être sur le citron ou la pomme. Acidité lactique neutre (pas de funk) d'intensité modérée. Caractère de fumé similaire à l'arôme (feu de bois sec), de force moyenne. Fin de bouche sèche avec de l'acidité et du fumé en bouche. Une faible amertume; l'acidité remporte l'équilibre, pas le houblon. Fraiche et propre en bouche propre avec un arrière-goût légèrement aigrelet. Le caractère du blé est un peu laissé de coté; le fumé et l'acidité sont plus importants dans l'équilibre. Les saveurs acidulées de citron et de pomme verte sont plus intenses en fin de bouche avec de la fumée proche en seconde. Complexe.

Moderately strong fruity flavor, possibly lemons or apples. Moderate intensity, clean lactic tartness (no funk). Similar smoky character as aroma (dry wood fire), medium strength. Dry finish, with acidity and smoke in the aftertaste. Low bitterness; the acidity is providing the balance, not hops. Fresh, clean palate and slightly puckery aftertaste. The wheat character is on the low side; the smoke and acidity are more prominent in the balance. The lemony-tart/green apple flavor is strongest in the finish, with smoke a close second. Complex.
Mouthfeel: Tingly acidity. High carbonation. Medium to medium-light body.

Corps

Acidité piquante. Carbonatation importante. Corps moyen à moyennement léger.

Tingly acidity. High carbonation. Medium to medium-light body.

Commentaires

Servie jeune. Fumé et acidité dans une combinaison inhabituelle qui n'est pas du goût de tout le monde.

 Served young. Smoke and sour is an unusual combination that is not for everyone.

Histoire

Originaire de Lichtenhain en Thuringe (centre de l'Allemagne). L'heure de gloire se situe vers la fin des années 1800 où elle était largement disponible partout dans Thüringen. Comme une Berliner Weisse d'avant 1840.

Originating in Lichtenhain, in Thüringen (central Germany). Height of popularity was towards the end of the 1800s, and was widely available throughout Thüringen. Like a pre-1840 Berliner Weisse.

Ingrédients

Malt d'orge fumé, malt de blé, lactobacillus et levure de fermentation haute. Les moutures varient mais le blé est généralement de 30-50%.

 Smoked barley malt, wheat malt, lactobacillus, top-fermenting yeast. Grists vary, but the wheat would typically be 30-50%.

Discussion sur le style

Dans la même famille générale et historique de bière de blé, de fermentation haute, au taux d'alcool inférieur, originaire d'Europe centrale comme les Gose, Grodziskie et Berliner Weisse, avec des éléments de chacune d'entre elles, mais en ayant son propre et unique équilibre - l'acidité et le fumé ne se trouve pas dans une autres de ces bières . Pas aussi acide qu'une Berliner Weisse, probablement plus comme un Gose fumé sans la coriandre et le sel, ou comme un Grodziskie avec une acidité de Gose.

In the same general historical lower-alcohol top-fermenting central European wheat beer family as Gose, Grodziskie, and Berliner weisse, has elements of all of them but having its own unique balance – sour and smoke is not found in any of the other beers. Not as acidic as Berliner weisse, probably more like a smoked Gose without coriander and salt, or a Grodziskie with Gose-like acidity.

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En chiffres

DI
1032-1040
DF
1004-1008
 IBUs 5-12
EBC 6-12
A/V 3.5-4.7%

Vital Statistics: OG: 1.032 – 1.040 IBUs: 5 – 12 FG: 1.004 – 1.008 SRM: 3 – 6 ABV: 3.5 – 4.7% 

Tags: standard-strength, pale-color, top-fermented, central-europe, historical-style, wheat-beer-family, sour, smoke</div>