Les questions des ptits nouveauxQue faire avec du malt black 1300EBC

Vous débutez ? Vous êtes un peu perdu ? Vous vous posez mille questions ? Prenez le temps d'en partager quelques unes ici...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
ludox59
Apprenti
Apprenti
Messages : 673
Inscrit depuis : 7 ans 7 mois
Mon équipement : Klarstein Mundschenk XXL 50L
sterilisateur 27L
sac biab (rangé maintenant)
stc1000 + frigo de recup
mes ptits bras
Brasseur : Amateur
Localisation : Prés de Brive la Gaillarde
A remercié : 17 fois
A été remercié : 5 fois

Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par ludox59 »

Salut,

Lors d'une commande groupée, j'ai eut la main lourde sur le black, j'ai pris 5kg et je me rends compte que même en faisant un tas de stout et cie, ca risque de me durer...

Je vais chercher sur le net, toute sorte de recette et je viens aussi vers vous au cas où il y aurait des utilisations peu communes de ce malt. :mrgreen:
Avatar de l’utilisateur
one-r
Assistant
Assistant
Messages : 800
Inscrit depuis : 10 ans 6 mois
Mon équipement : Braumeister 20L
Ss BrewBucket 3,5Gal
Brasseur : Amateur
Localisation : Genève
A remercié : 16 fois
A été remercié : 42 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par one-r »

Je suis un peu dans le même cas..

Du café peut-être? :alien:
ludox59
Apprenti
Apprenti
Messages : 673
Inscrit depuis : 7 ans 7 mois
Mon équipement : Klarstein Mundschenk XXL 50L
sterilisateur 27L
sac biab (rangé maintenant)
stc1000 + frigo de recup
mes ptits bras
Brasseur : Amateur
Localisation : Prés de Brive la Gaillarde
A remercié : 17 fois
A été remercié : 5 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par ludox59 »

one-r a écrit :Je suis un peu dans le même cas..

Du café peut-être? :alien:
Des desserts. Hmmm pas sur que ca le fasse. Et ce sera en tréééééés petite quantité je pense.
Avatar de l’utilisateur
Eric974
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 5039
Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3
Brasseur : Amateur
Localisation : La Réunion sud
A remercié : 234 fois
A été remercié : 334 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par Eric974 »

Et moi qui me sentais ridicule avec mon kilo, j'ai trouvé mon mettre

L'échanger avec d'autres brasseurs

Faire des Black IPA en infusion à froid ( cold steping), vu que le but c'est d'avoir la couleur sans le goût , vont être content les amateur d'XIPA :P

Faire des Belgian Strong Dark en remplaçant les candy foncé par du black en infusion à froid , vont être content les Belges :wink:

Essayer de le passer au moulin à café et le mélanger au café du matin, si tu utilises des dosettes c'est mort, vous mettez bien de la chicoré dans le café dans le ch'nord , vont être content les ch'tis :lol:

Non l'échanger me semble la solution la plus raisonnable
Avatar de l’utilisateur
Leberrichondud
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4390
Inscrit depuis : 7 ans
Mon équipement : Ma ptite brasserie
maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Brasseur : Amateur
Localisation : 06530 peymeinade
A remercié : 92 fois
A été remercié : 272 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par Leberrichondud »

L utiliser en cold stepping, tu gardes la couleur mais moins de goût torréfié et d astringence. Donc tu peux en mettre un peu plus

Édit : grillé par Éric.... Comme ton malt
Avatar de l’utilisateur
Jinac
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4300
Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée
Brasseur : Amateur
Localisation : Saint-Paulet (11)
A remercié : 329 fois
A été remercié : 426 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par Jinac »

^^

J'ai du mal à finir mon pov'kilo aussi...ça fair 2 ans que je l'ai
5 kg...

Oui à part du troc/revente y'a pas trop de solution à mes yeux
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
ludox59
Apprenti
Apprenti
Messages : 673
Inscrit depuis : 7 ans 7 mois
Mon équipement : Klarstein Mundschenk XXL 50L
sterilisateur 27L
sac biab (rangé maintenant)
stc1000 + frigo de recup
mes ptits bras
Brasseur : Amateur
Localisation : Prés de Brive la Gaillarde
A remercié : 17 fois
A été remercié : 5 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par ludox59 »

BIPA Nop pour le moment mon côté raleur m'empêche de comprendre l'intérêt d'utiliser un grain uniquement pour la couleur.

"Black ipa mais faut pas sentir le torréfié..."

Moi ca m'enerve. :)

J'ai fini ma derniere stout v2 et l'ai trouvé excellente alors pas impossible que je parvienne à le finir.

En plus il a 6 mois,
donc d'aprés le malteur on a 24 mois max pour l'utiliser et vu que c'est du torréfié, je pense que le gout tournera probablement moins vu qu'il contient moins de sucres.

C'est juste que pour le moment pour le black je voulais pas depasser 5%,
faudra ptet faire des experiences...

J'y ai pensé pour remplacer la chicorée (que j'utilise pas dans le café) dans la creme brulée mais de toute façon ca ne serait que quelques grammes.

En plus il m'en restait 350g d'avant.

Tu as raison, je vais voir pour passer une annonce pour echanger sinon je devrais boire des noires pendant 1 an. :)
ludox59
Apprenti
Apprenti
Messages : 673
Inscrit depuis : 7 ans 7 mois
Mon équipement : Klarstein Mundschenk XXL 50L
sterilisateur 27L
sac biab (rangé maintenant)
stc1000 + frigo de recup
mes ptits bras
Brasseur : Amateur
Localisation : Prés de Brive la Gaillarde
A remercié : 17 fois
A été remercié : 5 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par ludox59 »

Jinac a écrit :^^

J'ai du mal à finir mon pov'kilo aussi...ça fair 2 ans que je l'ai
5 kg...

Oui à part du troc/revente y'a pas trop de solution à mes yeux
1kg ca roule tout seul.

100 à 200g par brassin de 20L c'est torché en 5 à 10 brassins.

Moi je vais faire du 100 à 400g entre les porter/stout et imperial stout et je devrais donc peut être tenter au moins une fois, plus de 400g pour 20L.

J'ai pris le rythme de 2x20L par mois pour le moment.
Avatar de l’utilisateur
Lafleur
Assistant
Assistant
Messages : 880
Inscrit depuis : 10 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Montréal, Québec
A remercié : 13 fois
A été remercié : 54 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par Lafleur »

Avatar de l’utilisateur
Jinac
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4300
Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée
Brasseur : Amateur
Localisation : Saint-Paulet (11)
A remercié : 329 fois
A été remercié : 426 fois

Re: Que faire avec du malt black 1300EBC

Message par Jinac »

ludox59 a écrit :1kg ca roule tout seul.

100 à 200g par brassin de 20L c'est torché en 5 à 10 brassins.
oui oui tout à fait, c'est pour ça qu'en faisant une douzaine de brassins par an, à part faire que des noires ça prend longtemps...
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2