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J'ai repris le brassage amateur il y'a peu avec un kit Recharge de la Chocolate maple porter de Brooklyn. Pendant mon dernier brassin, j'avais embouteillé avec une densité trop élevé ce qui m'avait forcé à repeindre mon plafond
Du coup j'ai fait attention et mesuré cette fois ci. Aprés deux semaines et trois jours de fermentation, on est rendus a 1026 et je n'ai pas l'impression que cela baisse (deuxième mesure). Y'a t'il un risque ou pas du tout si je mets en bouteille maintenant? Ou est'il préférable d'attendre encore un peu?
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
tu as fait ton palier de brassage a quelle température?Tu fermentes a bonne température?
Si tu fermente a la bonne température ta levure a donc pu bosser sans etre ralentie;attends quelques jour pour reprendre une densité si ça n'a pas bougé c'est que c'est bon.
Tu comptes re-sucré a combien pour la bouteille?vas y léger si tu as un doute
1026 c'est pas mal haut pour une DF...
Je ne vois pas d'infos sur la levure ni la quantité dans la recette.
Pour moi, un sous ensemencement a souvent été la cause de DF non atteinte (et de repeinturage de murs )
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Attention, la recette donnée n'est pas du tout la recette du kit, mais une recette au hasard sur le net.
Les instructions du kit sont là : https://brooklynbrewshop.com/pages/inst ... ple-porter
Elles ne mentionnent ni la DI, ni la DF.
Tu as empâté à quelle température ? Quelle était ta DI ? Tu mesures avec un densimètre ou un réfractomètre ?
Sans les réponses à ces questions, on ne peux pas te répondre. Mais en effet, 1.026 est une densité finale très haute pour une bière censée être à 6.5 ABV.
Merci pour vos réponses.
Pour répondre, j'ai empaté à 68°C. Le problème est que je n'ai pas mesuré ma DI.. et je mesure avec un densimètre (j'ai comparé avec un second densimètre et c'est cohérent).
Entre mes deux mesures il y'a eu 3 jours d'intervalle. Le 1026 date deu 03. J'attends ce weekend pour revérifier car je présume qu'il faut les espacer un peu non?
J'ai moi aussi fait une recette issue d'une recharge Brooklyn.
J'ai eu la même chose que toi, c'est-à-dire une DF assez haute qui ne bougeait pas.
J'ai qd mm embouteillé parce que j'étais pressé... et tu l'auras deviné j'aurais pas dû!
Je suis pas passé loin des bouteilles explosives.
Les kits de brooklyn attendent certainement trop longtemps sur les étagères des magasins... et les leures sont fatiguées.
A ta place, j'attendrai et je vérifierais que ma bière est bien dans un environnement entre 20 et 22°C
Bon courage!
"The best beer in the world is the one in my hand."
