Les questions des ptits nouveaux ⇒ problème de fermentation

[Benkroos]

Bonjour à tous,
Hier j’ai brasser 5l pour la première fois, lors de la mise en dame Jeanne + barboteur: les premiers glouglou ce sont bien fait entendre mais ce matin il y avait déjà un énorme dépôt au fond de la cuve comme si c’était déjà fini ...
j’ai fait attention à l’étanchéité, stérilisation et la température de la pièce
J’hésite à réaliser un test de densité ce soir et soit passer en secondaire soit remettre de la levure, qu’en penses vous ?
Ci dessous la feuille de brassage et la photo de la dame Jeanne juste après mise en cuve je ferais une photo ce soir du dépôt

Fiche de brassage qui est ilisible donc ci dessous les données :

Ingrédients :
1300 g de Pils
5.5 G de Northern Brewer 90 min
4G de styrian Goldings 10 min
3.5G de S04
Empatage en BIAB eau du robinet 7L Monopalier 70 min à 68°
Mash out 10 min 78°
Rincage eau de robinet à 80° : 2L
Ebulition 90 min
Ensemencement dans 100 ml à 23° puis mise dans le mout à 21°
Fermentation dans une pièce à 21°
DI Théorique : 1059
DI mesurée : 1065

Dame jeanne au soir


exemple du dépot trouvé sur internet

[Bigheaders]

Ne touche à rien, c'est tout à fait normal ! Si ton barboteur bulle et que tu as du Krausen, laisse comme c'est.

Laisse fermenter 2/3 semaines sans toucher et mets en bouteille. Mais ouvrir ton fermenteur ou manipuler à cette étape c'est prendre plus de risque qu'autre chose à mon sens

[Tholdak]

Garde à l'esprit que chaque manipulation de ton moût risque de te mener à une infection (même si c'est facilement évitable avec une bonne hygiène).

Il est trop tôt pour reprendre une densité. On ne le dira jamais assez: attendre, est rarement une erreur dans le brassage.

Je te conseille d'attendre 2 semaines minimum (3 si tu as le courage) avant de reprendre une densité. Ainsi, si par chance tu as bien fermenté et que ta DF est stable tu sera prêt à embouteiller dans la foulée.

Ce que j'ai pu ici lire à maints reprises:
- le baboteur n'est pas un instrument de mesure mais simplement une pièce de "sécurité", destinée à laisser le gaz s'échapper sans que les intrus ne fassent le chemin inverse.

- Ton moût peu très bien fermenter sans qu'il n'y ai d'activité dans le barbotteur.

regarde le niveau de ton barbotteur. Y'a t'il toujours de la pression dans ta dame jeanne ? Si tu as une fuite, tu peux toujours attendre tes bulles ^^ Une fuite n'est pas forcément synonyme d'infection future, donc pas de panique et appuis sur ton joint pour t'assurer que ton montage est étanche).

Ton dépôt ne viens pas uniquement de tes levures mortes. Cela peut aussi venir d'une filtration approximative (qui se dépose donc naturellement au fond).

A quelle température à tu ensemencé ? Si c'est dans les 20-25°, alors tout devrait bien se passer (le fait que tu ai eu des bulles semble indiquer que tu n'as pas tué tes levures).

[Leberrichondud]

On est tous d accord pour dire que tout va bien.
C est ta première donc t es inquiet mais tout va bien, patience

[Benkroos]

je viens de rentrer du travail et voila le bilan après 20h en fermenteur :
- très peu de dépôt dans le fermenteur
- le krausen est apparu
- un glouglou continu dans le barboteur

Effectivement, vous aviez raison le processus suit son cours normalement
Quand on débute, on a toujours peur d'avoir raté un truc ahah

Merci à vous je vous tiens informé dans l'avancement

[Leberrichondud]

Impeccable

[Tholdak]

Quand on débute, on a toujours peur d'avoir raté un truc ahah
Merci à vous je vous tiens informé dans l'avancement

Tu auras d'autres doutes Il y a beaucoup de choses à assimiler. Tout ça deviendra concret en brassant encore et encore.