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Bonjour,
Deux brassins en extrait de malt en poudre à mon actif , je débute par ce procédé pour apprendre la base.
Les bières sont jugées "bonnes" par mes potos mais je vois qu'il y a toujours un dépôt pateu au fond des bouteilles après que j'ai servi.
Il y a moyen de réduire cette pate ?
-Est ce lié à la fin de température de fermentation ?
Ou est-il opssible de filtrer la biere avec une sorte de tamis
En fin de fermentation je transfere le mout dans une autre cuve à l'aide d'une pompe d'amorcage.
Ca laisse une partie du depot dans le premier seau.
Si je fais l'opération plusieurs fois , est ce que ca elimine ou reduit ce déopt ?
Merci par avance
En effectuant un cold crash en fin de fermentation (càd en plaçant ton fermenteur à une température de 2-3 °c pendant 2 à 3 jours tu pourras aider ta bière à s'éclaircir en favorisant la sédimentation des levures mais aussi celles des "miettes" de houblons), Il est aussi possible d'éviter d'intégrer trop d'éléments fin dans le fermenteur au moment du transfert depuis ta cuve de brassage en évitant simplement de transférer le fond de celle-ci, plus tu élimineras d'éléments fin au cours de ton procès de brassage , plus tes bières seront claires et moins le dépôt au fond de celles-ci sera conséquent. Faire des transferts en cours de fermentation est aussi une solution, mais elle fait prendre un certains risque de contamination.Après il est aussi normal d'avoir un léger dépôt au fond de tes bières 1 à 2 mm : résultat du processus de carbonatation
C'est un gros dépôt au fond de tes bières?
en bouteille;#27Japanese Lager Rice Sohraci #31Baltic Porter
#35Belgium Dark Strong Ale #38 British Ale #39 APA Kveik Ci Casc El Dorado #41 IRA 1084 #42 Belgian IPA
Fermentat°#45 clone TINY Rebel URBAN IPA
Projets:Neipa #46 DDH Idaho7/Ekuanot/Mosaic
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
En extrait, j ai jamais eu une bière limpide mais en même temps je le recherchai pas, par contre, comme dos plus haut, le cold crash est très efficace sur l excès de levure (y en aura toujours assez pour la carbonation) et les restes d houblons.
En ce moment, pour ceux qui ont pas de frigo dispo, dehors ça marche aussi
Mon équipement : cuve empatage ss 55l avec fond filtrant ss Pompe recirculation Cuve ebu broubrou 35l refroidisseur serpentin cuivre maison seau de fermentation 30l sans robinet sans barboteur
en extrait aussi j'ai toujours eu du mal pour une avoir une bière limpide.
mais il faut un refroidissement rapide aussi histoire de bien faire la cassure à froid, un bon whirlpool. et puis après ce que les le process cité au dessus ....
le dépot il y en au toujours un lors de la refermentation en bouteille....
en bouteille/fut: toujours plein de chose des wheat (IPA, à la voss...)....
en fermentation:.....
en projet dans le fond de ma tête mettre du saaz dans une neipa
, je débute par ce procédé pour apprendre la base.
