Brassins et expériences ⇒ FG et refermentation

[Vince07]

Bonjour à tous, je viens d'arriver sur le forum.
J'ai brassé une de mes DIPA en changeant de levure. Avec la levure précedent (US05) j'arrivais à une densité finale de 1.005 ce qui donne 7.5 ABV, j'embouteillais avec 5g de sucre par litre, pas de soucis. Cette nouvelle levure est donnée pour max 7ABV, et ma gravité finale est 1.010. Est-ce que ma levure est au bout de ce qu'elle peut faire, et si oui je suppose qu'il faut que je re-pitch avec de l'uS-05 pour la refermentation en bouteille? Avec moins de sucre car elle va pouvoir consommer celui laissé par la nouvelle levure? Ou le sucre est suffisamment facilement accessible pour que la levure "carbonise" en bouteille?
Merci!

[Jinac]

Salut salut, une petite présentation dans la section adéquate sera la bienvenue.

Pour ta levure, on peutr avoir la souche ? Car uen levure qui s'arrêterait à 7,5° ça me semble étrange quand même...


Pour pouvoir te répondre il nous faudrait ta recette, ta DI, ta levure et ton profil de fermentation...

Mais ré-ensemmencer pour la refermentation c'est rarissime...surout à ces densités...

[Aza-]

Si on a un doute sur la capacité de la levure à finir la fermentation, on peut toujours prélever un échantillon, le placer dans un récipient stérilisé, ajouter du sucre et vérifier que la densité se remet à baisser.

[Vince07]

Pour les présentations je m'en occupe ASAP.
La levure est une mangrove Jack m36, ma DI (que j'appelle OG desolé) etait de 1.065, et densité finale donc 1.010 alors que 1.065 avec de l'US05.
Bonne idée de faire un echantillon! mais bon trop tard j'ai re-pitcher avec de l'US05 car c'est une IPA et j'essaie d'éviter au max l'oxydation....
Je verrai, c'est en faisant des conneries qu'on apprend.....
Merci

[Jinac]

Hey,

où est-ce que t'as vu que la m36 n'encaissait que jusqu'à 7,5° ?

De 1065 à 1010 t'a 85% d'atténuation c'est déja pô mal

Je pense que tu t'es pris la tête pour rien, en laissant telle qu'elle ça l'aurait fait sans (preque) le moindre doute amha

[Penn-Maen]

Cette nouvelle levure est donnée pour max 7ABV, et ma gravité finale est 1.010. Est-ce que ma levure est au bout de ce qu'elle peut faire

ce n'est pas parce qu'une levure est tolérante jusqu'à un certain ABV qu'elle produira toujours une bière à cet ABV maxi... Quand elle n'a plus à manger, ou que ce qui est présent n'est pas métabolisable par elle, elle s'arrête !