Les levures ⇒ M44, truc étrange

[Penn-Maen]

Bonjour,
J'ai 45 litres en cours de carbo par refermentation. Soit 5 caisses empilées dans le cellier depuis un moins de 2 semaines.
Une bouteille fragile dans la 4eme, donc hier matin : serpillière et lavage des bouteilles des caisses inférieures.

Et un constat tardif : toutes les bouteilles utilisant la M44 ont une fine couche de levures sur la paroi, comme si elles avaient été stockées à l'horizontal. Pas regardé sur les caisses à la M47 et flemme de dépiler. Et le truc le plus étonnant : cette couche se trouve systématiquement du même côté pour toutes les quilles. Du côté nord, opposé à la porte, sous laquelle filtre un rai de lumière.

J'ai essayé de faire une photo, mais ça ne rend rien. Manque de talent et/ou mauvais matériel (tablette).

Quelqu'un a déjà vu ça ? Dois-je faire appel à un sorcier vaudou ? Pas que je sois inquiet, mais je trouve le phénomène rigolo et que je me demande s'il y a une explication quelque part.

PM, ghostbuster !

[mikocyco]

Ces levures doivent être des travailleuses de l'ombre.

[Dab2]

J'ai entendu parlé plusieurs fois de ce phénomène sur le groupe facebook, je ne sais plus par qui, mais tu n'es pas seul

[Hyeronimus]

X files
Le dossier M44 est suivi par Mulder et Scully

[Hyeronimus]

Plus sérieusement, un mouvement lié à la lumière donc des levures photosensibles ? Cela aurait une incidence sur leur travail du coup ? Et si pour expérimenter, certaines bouteilles étaient tournées à 180 degres pour voir si les levures migrent et dans quelle temporalité ?

[Flaket]

Je miserais plus sur une réaction à la chaleur qu'à la lumière.

couplée à probablement une légère condensation qu'on peut voir sur les bouteilles exposées au soleil

[Huj]

Déjà eut ça aussi.... toujours dans le flou...
Je m'étais dis que c'était peut être des micro rétentions sur lesquelles des levures reposaient. ..

[boullon]

Idem, déja eu avec de la US05, tu agites un peu et ca s'en va..
Un autre post en parle avec photo : ftopic22602.html

En anglais avec des photos aussi https://www.homebrewtalk.com/forum/thre ... le.402408/

[Penn-Maen]

Peut être des éléments de réponse, car hier soir, deuxième casse.
Prise de densité : 1007, vs 1014 à l'embouteillage...
Donc, dépressurisation de toutes les boutanches, amha au moins 2 ou 3 fois par jours pendant 3 jours. Idem sur le brassin à la M47, brassé le même jour...

Donc, une hypothèse : les caisses étaient peut être un peu en biais (posées sur des calles de bois) et la fermentation a provoqué un dépôt

Le soleil ne tape pas sur les bouteilles, mon cellier est une pièce borgne et il y a juste un rayon de lumière sous la porte. J'excluerais donc le coup de chaud lié au soleil. Mais ça peut être l'inverse : côté porte, il y a souvent du passage, donc courant d'air. Ce côté des bouteilles serait donc un peu plus froid, d'un millième de degré... (capillotracté comme idée)

Sur certaines bouteilles, il faut secouer fort pour décoller le truc...

[franfranky]

L'US05 et la M44 me font souvent un depot sur les bords aussi lors de la refermentation. Par contre jamais eu de soucis de surcarbo ou de casse, la reprise d'activité est peut être due aux fortes chaleurs de ses derniers temps. J'ai constaté des gros gush sur plusieurs brassins fait avec de la nottingham et qui allaient très bien depuis plusieurs mois.