Discussion générale ⇒ De la loi de la pureté

[bazoo]

Salut
Je suis tombé sur ce petit sujet de polémique sur la loi de 1516 allemande http://www.europeanbeerguide.net/reinhefr.htm
Vous en pensez quoi?

[benboum]

Je trouve pas cette analyse top. De ce que j'ai entendu cette loi a été mise en place parce que les gens faisaient n'importe quoi, y en a qui ont même brasse avec du sang. Du coup fallait mettre de l'ordre....
Apres je vois pas pourquoi brasser selon cette loi est un argument marketing je trouve ça stupide. J ai déjà fait de la merde avec la loi de pureté ah ah ah

[bazoo]

Si j'ai mis cette vision de la loi de la pureté, c'est avant tout qu'elle donne envie d'en discuter.
Du peu que j'en connais, soit pratiquement rien, la principale raison était de garder le blé pour le pain , puis d'éviter certaines formes de gruit dont ceux fait avec la jusquiane noire et de promouvoir l'utilisation du houblon.
En GB, il y a eu aussi des lois interdisant certains ingrédients toxiques dans les bières mais qui n'ont jamais abouti à ce genre de lois assez restrictive.
Une autre question que je me pose, c'est pourquoi garder cette loi alors que les causes de son adoption ont disparu?
Je crois que l'allemagne a essayé de la faire adopter au niveau européen

[Gamb]

De mes lectures, la loi de pureté était surtout un moyen de récolter pleins de taxes, en particulier sur le houblon mais aussi l'orge. Il n'y avait pas de taxes sur les herbes utilisées, et les céréales dans les boissons plus anciennes, genre gruit.

De même, la protectionnisme sur la Kolsch était un moyen de sécuriser les taxes de Cologne sur la production locale au moment où les lagers, bavaroises, commençaient à se diffuser.

[Penn-Maen]

Une autre question que je me pose, c'est pourquoi garder cette loi alors que les causes de son adoption ont disparu?

pour la même raison que certains continuent à passer leur bouteille au four/autoclave/napalm/acide fluorhydrique avant d'embouteiller : l'habitude, et la conviction que c'est "la seule bonne façon de faire".
(ça + le "deutsch qualität" )

D'un pote qui bosse sur du matos de grosse industrie (électrofiltres), les Allemands sont réputés pour être très bon s'ils ont un cadre précis. Pour du sur-mesure, avec des spec à la con par exemple, ils sont nettement moins performants. C'est ce qu'il appelle la "rigueur allemande" : on ne sort pas du cadre. Comme il dit "si c'est au catalogue, c'est 'extra Qualität' — si ce n'est pas au catalogue, mais qu'ils ont déjà fait, c'est équivalent au 'französich Qualität' — En dehors de ça, prend du français [si si, on est très bon dans les trukalakons], sauf si tu cherches du prix"

Considère que la loi de pureté est "le cadre allemand".

[benboum]

J'aime bien ta définition PM. C'est exactement le même ressenti que l'on a Suisse romands vis à vis des alémaniques. Enfin que j'ai, je parle pas pour la Suisse.

Ben quoi? Il y a un problème avec l'acide Fluorhydrique? ça nettoie pas assez?

[cyclo57]

La loi de pureté a été rédigée en fonction de contraintes économiques propres à son époque.
Elle a perduré pour protéger les brasseurs allemands.
Il me semble qu'il était interdit de commercialiser en Allemagne des bières qui ne répondaient pas à cette loi.
A côté de cela, les allemands boivent des cocktails bière/cola, mais avec de la bière conforme à la loi de pureté !
On trouve aussi en rayon, des bières allemandes aromatisées comme en proposent la plupart des grandes brasseries européennes.
La réglementation de l'UE a du passer par là.

[traaf]

propres à son époque.

Et propres à la Bavière également à l'origine. Et l'Allemagne ne se résume pas à cette région