Brassins et expériences ⇒ Petite experience entre amateurs

[Alix]

Je voulais vous faire un petit retour de brassage et degustation de la Dead Pony Club de chez Brewdog.

Avec les membres du club de brassage amateur de ma ville, on a décidé de tous brasser la même recette (obtenue dans le livre de recette mis en ligne par Brewdog) et de la comparer à la bouteille originale.

Je n’ai malheureusement pas pu brasser cette bière mais j’ai participé au degustation et c’était vraiment fun.
Par contre avant de commencer, une chose nous à tous déçu : la bouteille Brewdog. Au nez elle avait une odeur inattendu. Du coup on en a débouché une deuxième et meme odeur... on a arrêté à la troisième. Du houblon certes mas aussi comme une odeur chimique... pas top du tout

Cette experience a été très intéressante car avec la même recette nous avons eu des résultats très différents !!
1 ) Au niveau de l’odeur, à part l’original Brew Dog, nos 6 bières était très proche dû à une DH assez conséquente !! la brew dog c’était clairement médicamenteux.
2 ) Au niveau de la couleur, là, c’était la débandade !! 2 se rapprochaient de la couleur de l’originale mais étaient un peu trouble. Les autres était plus foncée.
3 ) Au niveau de la mousse, chaque bouteille était différente. Ma préférée avait comme une crème fouettée sur le dessous, mais la encore très loin de l’originale qui n’a absolument rien.
4 ) Au gout et bien la encore très different. Certaines étaient sèches d’autre un peu (trop) sucrée. Aucune se rapprochait de l’original et pour de bonnes raisons. Nos bouteilles de Dead Pony, à l’odeur suspecte, n’étaient pas fameuses au gout non plus. Dans tous les cas on restait sur les mêmes notes du style Brewdog. c’était bon


Au final on remarque que avec les mêmes ingredients on obtient de grosses differences. Chacun d’entre nous brasse différemment. Ca part du Grainfather jusqu'à la simple marmite utilisant le BIAB.

Le houblon avait été commandé par le même fournisseur mais pas les malts ce qui peut expliquer les écarts de couleur. Je pense que l’efficacité des installations y est aussi pour quelque chose. Et en fouillant un peu il y a surement eu quelques écarts sur les quantités

Deux des bières brassées sortaient du lot. C’était une experience plutôt cool, à recommencer sur une recette différente !!

[Envrac38]

C'est super cette expérience !
Merci du retour !

[cedric199]

c'est sympa ce genre d’expérience,et de voir les différences entre brasseurs et mode de brassage pour la meme recette

[AssKicker]

Chouette expérience, effectivement !

De mon côté, j'ai retrouvé ces mêmes goûts et odeurs médicamenteux/chimiques dans une Punk IPA il n'y a pas longtemps.
Et la 5am était bien meilleure dans mes souvenirs.

Faut croire qu'il y a de la perte de qualité depuis que l'on trouve ces 3 bières en supermarché. A trop vouloir produire...

[n.master]

Intéressant comme expérience.
Pour les bouteilles brewdog pas bonnes, ça peut venir de plusieurs choses. Je me demande si parfois les bières ne sont pas restées un peu trop longtemps dans le coffre d'un camion à 50° en plein soleil... Dans ces conditions, j'ai du mal à croire qu'une bière puisse rester au meilleur de son potentiel.
Je l'ai constaté sur des bières trappistes qui n'avaient pas du tout le même gout suivant l'endroit où je les ai prises.
L'industrialisation a peut être fait du mal aussi au niveau de la qualité. Des extraits concentrés de houblon c'est quand même pas tout a fait identique à de la feuille séchée !
Et si je ne m'abuse, pour la différence de clarté, de mousse etc. Brewdog fait maintenant de la filtration et de la carbo forcée. Donc c'est pas tout à fait comparable.

J'aimerai bien avoir un club de brasseurs amateurs dans mon coin, mais déjà trouver des gens qui boivent de la bière c'est dur

[Alix]

Lors de la dernière competition amateur au brewpub du coin, une des personnes a pris l’initiative de prendre l’adresse de toutes les personnes intéressées pour créé un club de brassage amateur et je dois dire que c’est une super idée. Depuis juillet on se réunit tous les mois pour partager nos bières et parler de nos experiences. J’ai vraiment de la chance !!

Nous avions 6 "Dead Pony Club” maison en plus de la vrais. Ce qui me parait étrange c’est que les Dead Pony on été achetées dans le Brewpub ou l’on se réuni et pas au supermarché. Donc normalement le conditionnement est un peu meilleur. De plus, elles sont stockées au frigo dés qu’elles sortent du camion ou mises à la cave. Et puis en avoir une mauvaise je veux bien mais 3 voir 4 ca me semble plus embêtant.

Ca n’empêche pas que c’était bien fun. et la gagnante enfin ma préféré n’est pas la Brewdog lol. C’est celle d’un des anciens du groupe. un brasseur amateur confirmé si on peut dire.
En tout cas, cette bière est à la portée de tout le monde...

[Penn-Maen]

Donc normalement le conditionnement est un peu meilleur.

je ne sais pas comment fonctionne la distribution en UK, mais en France, quand on voit que les stocks des grossistes ne sont que de simples bâtiments en tôle, pas isolés, en plein milieu d'un parking (donc jamais d'ombre sur le bâtiment), et avec des fûts parfois stockés dehors, je ne suis pas certain que les conditions en GMS soient pires.

AMHA, en GMS, c'est la mise en rayon qui pêche (lumière, toussa), et pour les bars, c'est le grossiste

[Alix]

Disons que ici les conditions climatiques sont bonnes pour garder les choses fraiches meme l'été pas besoin de clim !! Mais oui tu as raison le stockage peut importe ou c'est jamais le top...
j'imaginais juste un circuit peut etre plus court pour des pub mais effectivement y a pas de raison