Autre ⇒ SangriBiere

[xluthier]

Bonjour à tous !

Bien que les avis divergent sur la SangriBière de la Barberie, en ayant vécu 5 ans à Québec, j'ai eu le temps de boire quelques pichets pour me rendre compte..........que je l'aime vraiment !

J'aimerais donc m'en faire une mais je me pose quelques questions...

-Bière blanche ou blonde ?
-A quel moment ajouter la Sangria ? Sangria maison ou indus ? Si maison et ajoutée en fermentation secondaire : Fruits mixés ou entiers = hors embouteillage ?
-Pour le dosage, faire des essais dans un verre reflètent t'ils ce qu'il sortira de la bouteille ?

Merci !

[Eric974]

Bon ça ne se défoule pas sur les réponses, tu aurais plus de succès avec une IPA ( j'aime aussi les IPA )
Une bière à la sangria, projet totalement loufoque mais j'aime ça et comme tu le dis les avis sont très partagés voir négatifs, mais le principal c'est que ça te plaises, les autres....

Après une petite recherche il n'y a rien sur le sujet, même sur un forum Québécois, même les Espagnols sur leur forum n'ont pas eut cette idée, sur notre forum je crois qu'il à été question plusieurs fois de mélange avec du vin ou du moins du moût de raison, fais une recherche

Tu parle de sangria industriel, tu insulte pour l'hispanophile que je suis, une sangria doit être maison ou ne pas être

Tu as mon avis 5 solutions pour l'ajout
1 : 10mn avant la fin de l'ébu, l'alcool va partir mais le gout aussi
2 : au flamm-out fin d'ébu, l'alcool devrait partir et le gout restera peut être, 1ere bonne idée
3 : en début de primaire, tu peux oublier, l’alcool va nicker tuer les levures
4 : au passage en secondaire, c'est ce que je choisirais, les 3 semaines de garde ferait peut être prendre le mariage, attention à bien doser afin que le taux d'alcool permette encore aux levures de bouffer le sucre de la sangria, peut être être faire la sangria sans rajouter de sucre et prendre grand soin de la laisser macérer quelques jours au frais, il y aura quand même le sucre des fruits
5 : a l'embouteillage en remplaçant ton sucre par la sangria, à toi de trouver quelle quantité de sangria va correspondre à 7g de sucre

Blanche ou blonde, j'aime pas la blanche donc se sera une blonde........ce serait peut être judicieux avec une stout, on fait bien des stouts à la vanille, au piment...et avec une blonde ça craint de faire une couleur lavasse

La quantité, alors la il y aura autant de réponses que de répondeurs

J'ai fait un mélange 50/50 de brune avec du vin d'orange maison sur 3 bouteilles, franchement c'est pas une bonne idée
Un ajout de 1.5cl de rhum litchi par bouteille sur un clone de Westmalle, pas mal

Tu as aussi la sangria blanche fait avec un vin blanc pas trop sec genre Picpoul de Pinet pour le Languedoc ou autre suivant ta région, c'est une tuerie
La sangria blanche est une hérésie mais j'assume, sangria vient de sangre ( prononcer sangré) le sang en Espagnol

[n.master]

Salut,
Cette sangri-bière doit être pétillante ou plate ?
Parce que pour l'avoir pétillante, ça me semble plutôt compliqué.
La sangria, c'est assez fort en alcool (par rapport à de la bière classique) et le vin contient des sulfites qui inhibent les levures.
Donc soit c'est une boisson qui se boit plate, et alors pas de problème, tu mets la sangria en secondaire ou à l'embouteillage si tu es sur que la fermentation ne peut pas reprendre.
Soit c'est gazeux, et donc il faudra faire des tests assez poussés d'atténuation pour ne pas créer de grenades OU faire une carbonation forcée.

Sinon dernière idée : brasser une bière "façon sangria" donc mettre toutes sortes d'ingrédients et aromates, pour qu'en fin de fermentation ça fasse penser à de la sangria

[Eric974]

n.master bien vu pour les sulfites je n'avais pas pensé à ces trucs

Peut être prendre un vin Bio sans sulfite ou notre ami pourrais faire un vin maison pour sa sangria .......courage
C'est sur que dans la sangria indus c'en est plein

Mettre que les fruits ça peut être une piste mais les commentaires que j'ai lu sur cette bière qui est gazeuse semble bien parler d'un goût de vin
Une sangria ça a la force que l'on veut, même avec du vin à 13% avec le rajout des fruits ça baisse, c'est pour cela que je disais à notre ami s'il fait le mélange en secondaire de faire en sorte que ce moût ne soit pas trop haut, leur bière fait 9%ABV, ça me semble un bon compromis pour les levures, s'il part sur une base à 6/7% et une sangria à 10/11 c'est jouable selon la quantité qu'il va mettre
Selon moi il devrait y avoir 1/4 de sangria et 3/4 de bière mais je pense que c'est le genre d'expérience à partager en 3 fermenteurs

Je reviens sur la couleur de la bière
Pour une sangria classique une stout ou une brune type belge mais sans trop de corps me semble bien
Pour une sangria blanche dont je faisais allusion, une blonde ou une blanche peuvent être sympa

Sinon dernière idée : brasser une bière "façon sangria" donc mettre toutes sortes d'ingrédients et aromates, pour qu'en fin de fermentation ça fasse penser à de la sangria

et du parfum " vin rouge"

a moins qu'une black IPA avec un mélange de houblons qui fasse penser à un goût sangria, je laisse les spécialistes plancher sur le sujet

[Penn-Maen]

Cette sangri-bière doit être pétillante ou plate ?
Parce que pour l'avoir pétillante, ça me semble plutôt compliqué

carbo forcée ?

[Eric974]

Dommage que j'ai pas une bière à passer en secondaire , j'aurais tenté le coup sur 2 litres
Si on prend un vin sans sulfite ça doit marcher après pour le goût je suis un peu réservé sur l'association

Je vais me faire sponsoriser par l’émission " on n'est pas de cobayes"

Bon il est ou l'initiateur de ce tropic qui nous a laissé tombé ?

[xluthier]

Bonjour messieurs !

Merci pour vos réponses et désolé pour le délai ! Si je faisais que de la bière dans la vie j'aurais répondu direeeeeeect !

Bon il y a de nombreux éléments auxquels je n'avais pas pensé ! Je vais prendre le temps de lister vos propositions et passer à la phase de tests !

Je vous tiens au courant dans les prochaines semaines !